Ken Leslie / Getty Images
Je ľahké pestovať viac cukiet a letných tekvíc, ako môžete jesť, a dokonca aj priatelia a susedia môžu byť unavení cukrom. Našťastie cukina a iné letné tekvice patria medzi najjednoduchšie zeleninu na sušenie v sušičke - a sušené cukety a tekvice zostanú chutné a čerstvé na recepty po celý rok. Ak chcete využiť letnú odmenu v zime, jednoducho hydratujte tekvicu a pridajte ju do pyré, polievok a iných pokrmov.
Dehydratačný proces trvá asi deň. Väčšina procesov nevyžaduje z vašej strany žiadnu aktívnu prácu. Pre tých, ktorí používajú rúru, zostaňte doma a sledujte tekvicu a počkajte, kým ju vyberiete v správny okamih. Pre tých, ktorí používajú dehydratátor, neváhajte ho jednoducho nastaviť a ísť.
Pred dehydratáciou zvážte Blanching
Vyrovnanie tekvice pred dehydratáciou je skvelý spôsob, ako si udržať farbu a textúru. Blanching je jednoduchý proces varenia tekvica vcelku asi jednu minútu, a potom sa horúca zelenina okamžite ponorí do extrémne studenej vody. Vedzte, že blanšírovanie je voliteľný krok a nemá vplyv na chuť cukety. Napríklad pre tých, ktorí plánujú pripraviť polievku na polievku, nie je dôležitá farba a textúra.
Dehydratačná metóda
- Umyte tekvicu. Nebudete ich olupovať, takže by ste ich mali jemne oprášiť alebo zbaviť akýchkoľvek nečistôt. Vtlačte tekvicu do hrubých kôl alebo kúskov s hrúbkou 1/4 palca. Usporiadajte kúsky tekvice na vaničkách dehydratátora tak, aby zostal priestor medzi kúskami na všetkých stranách. Uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú, pretože to bude mať za následok nekonzistentné sušenie. Ponechanie priestoru okolo každého kusu pre prúdenie vzduchu bude účinnejšie pri sušení plátkov. Nastavte sušič na 135 ° C, sušte tekvicu do sucha, čo bude zvyčajne trvať asi šesť hodín. Vysušenú tekvicu vyberte z dehydratátora a nechajte ju Po ochladení na izbovú teplotu po dobu 10 minút. Keď je sušená tekvica vychladnutá, preneste ju do vzduchotesných nádob. Obaly označte štítkom, aby ste identifikovali obsah, a uveďte dátum, kedy ste vysušili tekvicu. Pomôže to pri neskoršej identifikácii, ako aj o tom, ktoré nádoby ste vysušili skôr alebo neskôr, aby ste mohli použiť najstaršiu. Uložte sušenú tekvicu do vzduchotesných skladovacích nádob a nechajte ju na chladnom a tmavom mieste.
Metóda rúry
Pre tých, ktorí nemajú dehydratáciu potravín, je možné v rúre vysušiť cuketu alebo tekvicu. Jedným problémom je, že veľa pecí nemá nastavenú teplotu pod 150 ° F. V dôsledku toho je ťažké dosiahnuť stálu teplotu potrebnú na sušenie tekvice, ktorá je medzi 125 ° F a 140 ° F.
Ak chcete použiť rúru, najskôr pripravte cuketu ako v krokoch 1 až 3 a umiestnite ju na plech cookie alebo plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom.
Položte ich do rúry na najnižšiu teplotu a dvere otvorte asi o palec. Skontrolujte teplotu pomocou teplomera rúry. Sušte štyri až šesť hodín, kým sú plátky ostré.
Rehydratácia a používanie sušeného cukety
Ak chcete použiť dehydratovanú cuketu a letnú tekvicu, nalejte ju na vriacu vodu a nechajte ju vsiaknuť 15 minút. Akonáhle je zelenina riadne nabitá, vylejte ju z vody a použite tekvicu ako obvykle vo vašom obľúbenom recepte.
