StockFood / oodcollection / Getty Images
- Celkom: 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 4 porcie
Vo frankfurtskom dialekte sa tento recept na kyslou smotanu a bylinky nazýva grie soβ . Byliny použité v tejto omáčke sú balené spolu a pripravené do kuchyne v oblasti Frankfurter v Nemecku. Nikto iný ich nepredáva takto, takže ak nežijete vo Frankfurte, musíte si zostaviť vlastnú zmes.
Tieto bylinky v nemčine sú borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, kapusta a schnittlauch ( brutnák, cervenec, Řeřicha , petržlen, šalátová sviečka, šťuka a pažítka). Niektoré z týchto bylín je ťažké nájsť mimo Nemecka. Môžete byť zbehlí pri zbere byliniek divo, alebo niekoľko spoločností zaoberajúcich sa pestovaním semena predáva cudzie semená, ako je brutnák a pimpernel (šalátová pálenka).
Táto omáčka sa podáva za studena na tvrdo uvarených vajíčkach alebo na horúcich varených zemiakoch.
prísady
- 2 veľké vaječné žĺtky (tvrdé)
- 1 lyžica oleja (vlašský orech alebo iný neutrálny olej)
- 1 až 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 2/3 šálka kvarku
- 2/3 šálky gréckeho jogurtu (plná smotana)
- 2/3 šálky kyslej smotany alebo crème fraîche
- 10 až 12 uncí čerstvých bylín (zhruba rovnaké množstvo petržlenu, Řeřichy, pažítky, brutnáka, šalátovej sviečky, šťaveľky, červenej)
- Čerstvo rozomleté korenie
- Tmavá soľ
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy (alebo podľa chuti)
- 4 zemiaky (varené)
- 8 veľkých vajec (tepelne spracovaných)
Kroky, ako to dosiahnuť
V strednej miske rozdrvte žĺtky s olejom a premiešajte, aby ste vytvorili hladkú pastu. Pridajte lyžičku alebo dve citrónovej šťavy.
Vmiešajte kvark, jogurt a kyslou smotanu. Pridajte bylinky a ochutte korením, soľou a citrónovou šťavou.
Preneste do spracovateľa potravín alebo do mixéra a spracujte ho, kým by byliny nie sú zredukované na veľmi malé kúsky a krém nie je jasne zelený. Môžete sa rozhodnúť preosiať zmes do misky a odstrániť veľké kúsky bylinkových alebo vaječných žĺtkov.
Podávajte studené na horúcich varených zemiakoch a uvarených vajciach.
Variácie receptov
- Pridajte balzam na kopr alebo citrón. Skúste použiť túto omáčku ako omáčku alebo šalátový dresing.
Značky receptov:
- Zemiak
- Nemec
- rodinná večera
- okoreneniu
