John E. Kelly / Phololibrary / Getty
- Celkom: 35 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
Tieto jemné kuracie steaky pripravujú báječné jedlo so zemiakovou kašou a zelenými fazuľami alebo s obľúbenou vedľajšou zeleninou. Alebo podávajte steaky spolu s vajcami, domácimi hranolkami a hustým toastom na výdatné raňajky. Ďakujeme Cyndimu za zdieľanie tohto receptu.
Dobre korenené cesto na vajíčka vytvára na steakoch chrumkavý povlak a krémová omáčka ich dokonale dokončí.
prísady
- 1 1/2 libier stehovaného steak z guľatiny (môže sa použiť aj steak z kocky)
- Štipľavá soľ kóšer a čerstvo zomleté čierne korenie
- 1 1/2 šálky viacúčelovej múky (delené)
- 2 veľké vajcia
- 2 polievkové lyžice mlieka
- 1 čajová lyžička korenenej soľnej zmesi (v prípade potreby viac pre omáčku)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo zomleté)
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- Kajenský korenie pomlčky
- Pre omáčku:
- 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1 1/2 šálky plnotučného mlieka
- Čerstvo zomleté čierne korenie, podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Posypeme mäso soľou, korením a cesnakovým práškom, nakrájané na štyri až šesť kusov veľkosti porcie.
Vložte 1/2 šálky múky do širokej plytkej misky.
V inej miske porazte vajcia 2 lyžicami mlieka.
V tretej miske skombinujte zvyšný 1 šálka múky s korenenou soľou, asi 1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia, papriky, cesnakového prášku a kajenského korenia.
Kusy steaku ponorte do obyčajnej nezmyslovej múky, potom do zmesi vajec, potom do ochutenej múky a všetku prebytočnú múku otrite.
Zahrejte asi 1/4 až 1/2 palca oleja v liatinovej panvici na mierne teplo. Olej by mal byť horúci, ale mal by fajčiť. Do oleja nalejte štipku múky; ak prskne, olej je pripravený.
Hovädzie mäso smažte, kým nie je uvarené a zakorenená múka je zlatohnedá.
Na mliečnu omáčku nechajte v panvici 3 polievkové lyžice kvapiek. Pridajte 3 polievkové lyžice múky a dobre premiešajte. Varte na miernom ohni za stáleho miešania 2 minúty. Postupne pridajte 1 šálku mlieka. Varte za stáleho miešania, kým nezhoustne. Miešajte viac mlieka, až kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Ochutíme omáčku košerovou soľou alebo korenenou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Variácie receptov
- V prípade ľahšej omáčky nahraďte asi 1/2 šálky mlieka v omáčke 1/2 šálky hovädzieho alebo kurčaťa. Na bohatšiu omáčku použite pol a pol.
Značky receptov:
- Hovädzie mäso
- entrée
- južné
- spadnúť
