James Baigrie / Getty Images
- Celkom: 5 minút
- Príprava: 2 minúty
- Cook: 3 minúty
- Výťažok: 2 šálky
V Holandsku je objednanie šálky horúcej čokolády rovnako ľahké ako získanie kávy alebo čaju. Aj keď je nápoj najobľúbenejší ako liečivo na jeseň a zimu, horúce kakao so šľahačkou sa určite teší v daždivých dňoch po celý rok.
Pretože neexistuje nič ako horúca čokoláda vyrobená z kvalitnej tmavej čokolády a plnotučného mlieka, ktoré je doplnené pravou šľahačkou, Holanďania si radi vyrábajú od nuly. Vždy používajú najkvalitnejšie čipy z horkej čokolády, ale navyše pridávajú čajovú lyžičku holandského kakaa na spracovanie pre ďalšiu oomph. Klasické holandské kakao prichádza s veľkorysým kopcom šľahačky na vrchole, zaprášeným kakaom alebo škoricou (uprednostňujú druhú) a niekedy aj trochu brandy alebo rumu pre dospelých. Obvykle krém nesladia, ale niekedy pridávajú arómy, ako je vanilkový extrakt alebo mandľová esencia.
prísady
- 1/3 šálky / 100 gramov triesok z horkej čokolády
- 1 čajová lyžička kakaa (holandský proces)
- 1 1/4 šálky / 300 mililitrov mlieka (celé)
- 1 polievková lyžica šľahačky (najlepšia kvalita)
- Voliteľné: brandy alebo rum, podľa chuti
- Voliteľné: podľa chuti cukor alebo sladidlo
- Ozdoba: prach so škoricou alebo kakaom
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Čokoládové lupienky, kakao a 1/4 šálky mlieka (asi 60 ml) vložte do malého hrnca na miernu teplotu.
Nechajte čokoládu rozpustiť do mlieka za miešania drevenou lyžičkou.
Pridajte zvyšné mlieko a jemne rozšľahajte, až kým nie sú dobre premiešané a penivé.
Pridajte brandy alebo rum, ak sa používa.
Nalejte do malých šálok, prelejte šľahačkou, prach so škoricou a horúcim potrubím podávajte.
Holandská história horúcej čokolády
Pitie horúcej čokolády pochádza od Mayov a Aztékov, ktorých nápoj z kakaových bôbov bol horký, nesladený a zahŕňal korenené chilli papričky. Dovezené do Španielska dobyvateľmi, bol to luxusný nápoj medzi šľachtou. Do 17. storočia sa začalo osladiť. Avšak, to bolo ešte vyrobené mletím celých kakaových bôbov, ktoré obsahujú tuk v centrálnych hrotoch. Aj keď sa podávala v čokoládových domoch (ako sú kaviarne), ako aj v súkromných domoch, stále bola drahá a exkluzívna pre tých, ktorí si ju mohli dovoliť.
Holandský kakaový prášok alebo kakaový prášok bol vynájdený v roku 1828 Coenraddom Johannesom van Houtonom pomocou lisu, ktorý oddeľoval tuk od pražených kakaových bôbov. To umožnilo práškovému spekanému kakau. V procese, ktorý sa teraz nazýva Dutching, spracoval prášok s alkalickou látkou a vyrobil holandskú čokoládu tmavej farby a jemnej chuti. Holandské kakao z procesu sa dobre mieša s vodou alebo mliekom. Kakaové maslo, ktoré sa oddelilo počas procesu Dutching, sa potom mohlo pridať späť spolu s cukrom a ďalšími prísadami, aby sa vytvorili tuhé čokoládové tyčinky, hranolky a iné tvary.
Tento vynález zmenil horúcu čokoládu z luxusu, ktorý si užívajú iba ľudia s voľným príjmom, na niečo, čo si každý môže dovoliť vyrobiť a užiť si ho doma. Dnes sú Holanďania stále významnou silou vo svete čokolády, s exportom kakaového prášku a kakaového masla s 25 percentami. Takže, bez ohľadu na to, kde na svete si horúcu čokoládu užívate, v nej je trochu Holanďan.
Značky receptov:
- čokoláda
- holandský
- narodeniny
- nápoj
