Diana Rattray
-
Ako si vyrobiť sekanú
Diana Rattray
Pokorná sekaná je pre mnohých pohodlným jedlom a vždy je obľúbená v rodine. Použité mäso sa môže líšiť alebo kombinovať a použité výplne a zelenina sú obmedzené iba vašou fantáziou.
Tieto recepty na sekané mäso ukazujú neuveriteľnú univerzálnosť jedla - od sekanej mäso zabalenej v slanine alebo pokrytej omáčkou až po verzie s čiernymi fazuľami, zeleninou Cajun a dokonca aj staromódny bochník so zeleninovou polievkou. A môžete ho upiecť, grilovať alebo variť v pomalom sporáku. Dalo by sa dokonca z toho urobiť muffiny alebo slidery!
Omáčky sú ďalším spôsobom, ako to zmeniť. Pridajte klasickú kečupovú alebo barbecue omáčku alebo podávajte sekanú s omáčkou alebo jednoduchou hubovou omáčkou.
Postupujte podľa pokynov pre základnú sekciu mäsa a bez obáv vykonajte zmeny.
-
Vyberte si svoju mäsovú zmes
Mleté hovädzie mäso a mleté bravčové mäso. Diana Rattray
Zmes chudého mletého hovädzieho a bravčového mäsa je vynikajúcou kombináciou sekanou, ale spolu s hovädzím mäsom môžete použiť mletú šunku, bravčovú klobásu alebo mleté teľacie mäso. Alebo použite všetko mleté hovädzie mäso. Na obrázku sekaná je vyrobená z 1 libry chudého mletého hovädzieho mäsa a 1/2 libry mletého bravčového mäsa.
Lopatkové pripevnenie stojanovej miešačky sa môže použiť na zmiešanie ingrediencií alebo na ručné zmiešanie. Menej chaotickým spôsobom, ako premiešať sekanú, je vložiť všetko do veľkého vrecka na uchovávanie potravín a miesiť vrece, aby sa zmiešali ingrediencie. Či už používate mixér alebo ruky, vyhnite sa premiešaniu ingrediencií.
Tip: Ak nemôžete nájsť chudé mleté bravčové mäso, rozdrvte ho alebo rozdrvte. Použite brúsku alebo kuchynský robot a bravčové panenky alebo chudé kúsky bravčového mäsa.
-
Ako vyrobiť sekanú: Ingrediencie
Diana Rattray
K mäsovej zmesi pridajte 1 mierne rozbité veľké vajíčko, 1/3 šálky kečupu, pár pomlčiek Worcestershireovej omáčky, 3/4 šálky jemnej suchej strúhanky alebo krekry, 1/2 šálky jemne nakrájanej cibule, 1/2 čajovej lyžičky soľ, 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia a 1 lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate.
-
Ako vyrobiť sekanú: Miešanie prísad
Diana Rattray
Prísady z sekanej mäsa miešajte ručne alebo pri nízkej rýchlosti s lopatkovým nadstavcom stojanovej miešačky, kým nie sú dobre premiešané, ale nepremiešajte.
-
Ako si vyrobiť sekanú: tvarovanie bochníka
Diana Rattray
Prísady balte voľne do bochníka alebo ich tvarujte do podlhovastého bochníka na pekáčoch s lemovanou fóliou. Voliteľne, najmä ak je vaša mäsová zmes veľmi chudá, bochník môžete natrieť alebo zabaliť niekoľkými prúžkami slaniny.
Táto sekaná bola upečená na mierne naolejovanom bochníku. Ďalšou dobrou voľbou je špeciálna podnos na mäso s odnímateľným stojanom. Ak používate plech alebo pekáč na pečenie, uistite sa, že má boky, pretože pri pečení sekaná bude existovať nadmerné množstvo tuku.
-
Ako vyrobiť sekanú: pečenie sekanej
Diana Rattray
Pečenú mäso pečieme v predhriatej rúre na 350 ° C / 180 ° C / plyn 4 asi 1 hodinu, potom nadbytočné kvapkanie opatrne vylejte. Pri nádobách položím tanier na sekaný tanier a opatrne ho naklopím, aby som vylial tuk do jednorazovej nádoby. Zvyšky kvapiek zlikvidujte do koša.
Na sekanú rozotrite asi 1/4 až 1/2 šálky kečupu, chilli omáčky alebo barbecue omáčky, potom sa vráťte do rúry a pokračujte v pečení o 10 až 15 minút dlhšie.
Bezpečná minimálna teplota hovädzieho, bravčového a / alebo teľacieho bochníka je 160 F / 71, 1 C. Pre mleté kurča alebo morčacie mäso je to 165 F / 73, 9 C. Ak ste, použite teplomer potravín vložený do stredu bochníka. neistý.
-
Krájajte a užívajte si!
Diana Rattray
Vyberte sekanú z rúry a nechajte ju asi 10 minút odpočívať. Ak je to potrebné, použite 1 alebo 2 pružné špachtle na opatrné odstránenie sekanej sekanky z misky na bochník na servírovací tanier alebo ju nakrájajte priamo na panvicu.
Podávajte sekanú so zemiakovou kašou alebo rezancami a obľúbenou varenou zeleninou.
