BRETT STEVENS / Getty Images
- Celkom: 80 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 50 minút
- Výťažok: 4-6 porcií chorvátskej Moussace
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 556 | kalórií |
| 22g | tuk |
| 54g | sacharidy |
| 37g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4-6 porcií Chorvátska Moussaka | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 556 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 22 g | 28% |
| Nasýtený tuk 9g | 45% |
| Cholesterol 236 mg | 79% |
| Sodík 777 mg | 34% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 54 g | 19% |
| Vláknina 6g | 20% |
| Proteín 37 g | |
| Vápnik 297 mg | 23% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na chorvátsku moussaka musaka od krumpira poukazuje na vplyv gréckej a tureckej kuchyne na Balkán. Namiesto baklažánu sa táto moussaka vyrába zo zemiakov. A namiesto bešamelovej alebo bielej omáčky, ktorá je v gréckej verzii bežná, táto chorvátska moussaka má na vrchole vaječný krém. Niektoré polevy si vyžadujú kyslú smotanu, ale tu som použil syr. Zemiaky sú zvyčajne vyprážané alebo smažené, ale ja som ich blanšíroval vo vode, aby som znížil kalorickú záťaž. naložiť.
prísady
- Pre plnenie:
- 2 kg červenohnedé zemiaky (lúpané a nakrájané na plátky hrubé 1/8 palca horizontálne, dlhá cesta)
- 1 libra mletého mäsa (akákoľvek kombinácia hovädzieho, bravčového, jahňacieho alebo teľacieho mäsa)
- 1 veľká cibuľa (sekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (sekané)
- 1 lyžička soli alebo podľa chuti
- 1/2 lyžičky korenia
- 1 (20-unca) konzervované paradajky (nakrájané na kocky) alebo 1 1/2 libry čerstvých paradajok (blanšírované, lúpané, nakrájané)
- 1/4 šálky syra parmigiano-reggiano (nastrúhané alebo drvené)
- 1/2 šálky jemnej suchej drobky
- Na polevu:
- 1 lyžica masla (tavené a chladené)
- 3 veľké vajcia
- 3/4 šálky mlieka
- 1/4 šálky syra parmigiano-reggiano (nastrúhané alebo drvené)
- 1/4 šálky jemnej suchej drobky
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte zemiakové plátky do panvice slanej vody. Nechajte variť a varte 5 minút. Okamžite vypustite a opláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Odtok dobre.
Medzitým smažte mleté mäso, cibuľu a cesnak vo veľkej panvici, až kým mäso už nie je ružové a cibuľa nepriesvitná. Pridajte soľ, korenie a paradajky so šťavou. Zahrejte do varu, znížte teplotu a nechajte variť, nekryté, asi 15 - 20 minút alebo kým sa väčšina kvapaliny neodparí. Vypnite teplo a zamiešajte 1/4 šálku syra a 1/2 šalátovej strúhanky.
Zahrievajte rúru na 375 stupňov. Potiahnite misku so stredným kastrolom varným sprejom. Tretinu zemiakov položte podľa potreby na spodok pripravenej misky. Dochutíme soľou a korením. Rozložte polovicu mäsovej zmesi na vrch, nasledovanú ďalšou tretinou ochutených zemiakov, potom zvyšok mäsovej zmesi a končte poslednou tretinou ochutených zemiakov.
V malej miske zmiešajte maslo, vajcia, mlieko, 1/4 šálky syra a 1/4 šálky strúhanky, až kým sa nezmiešajú a nalejeme na kastról. Položte na plech, aby zachytil akékoľvek kvapky a pečte 35 až 50 minút alebo dovtedy, kým vrchná časť nie je zlatohnedá a zemiaky nie sú jemné. Ak je vrchná časť hnedá príliš rýchlo, voľne prikryte fóliou. Pred podávaním nechajte vychladnúť 10 minút.
Značky receptov:
- zemiak
- desiata
- východoeurópsky
- Vianoce
