Danilo Alfaro
Či už ostríte nôž svojho šéfkuchára na broskyňovom kameni, alebo používate honovaciu oceľ na udržanie jeho zarovnania, hrana noža by sa mala stretnúť s kameňom alebo oceľou v uhle 22 1/2 stupňa.
Predstavte si, že sa snažíte rozrezať veľmi tenký kúsok broskyne alebo nožovej ocele. Obrázky tu (konkrétne červené čiary) znázorňujú, ako vyzerá uhol 22 1/2 stupňa. Je to asi polovica 45 stupňového uhla, čo je polovica 90 stupňov. Mali by ste byť schopní to očami očistiť, ale tieto diagramy vám dávajú vizuálne.
Je to rovnaký uhol broskyne alebo nožovej ocele. Musíte si len predstaviť uhol iným smerom.
