Diana Rattray
- Celkom: 75 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 55 minút
- Výnos: Podáva 4 až 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 560 | kalórií |
| 19g | tuk |
| 59g | sacharidy |
| 39g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Podávanie: Podáva 4 až 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 560 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 24% |
| Nasýtený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 301 mg | 100% |
| Sodík 1054 mg | 46% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 59 g | 22% |
| Vláknina 6g | 22% |
| Proteín 39g | |
| Vápnik 230 mg | 18% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Jedná sa o kreolský étouffée z kreviet vyrobený z paradajok, čerstvých kreviet a „svätej trojice“ cibule, zeleru a papriky. Ak hľadáte jazzové jedlá, je to naozaj chutné jedlo.
Étouffée je francúzske slovo znamená „dusený“ alebo „udusený“. Ako vidíte na fotografii, krevety sú dusené kombináciou nakrájanej zeleniny a paradajok v bohatej hnedej rouxi.
Hnedá ryža a pridanie paradajok sú typické pre kreolskú étouffée.
Väčšina korenín a kajunských korenín sa vyrába so štedrým množstvom soli, takže podľa potreby ochutnajte a pridajte soľ tesne pred pridaním kreviet.
Sledujte teraz: Tradičné krevety Ètouffèe
prísady
- 7 polievkových lyžíc nesoleného masla
- 1 veľká cibuľa (sekaná)
- 1 1/2 šálky zeleru (nasekané)
- 1 šálka zelenej papriky (alebo kombinácia zelenej a červenej, sekanej)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 6 lyžíc múky
- 8 uncí hlávková šťava (alebo krevety)
- 1 (14 1/2 unca) paradajok (nakrájané na kocky)
- 1 bobkový list
- 1 až 2 polievkové lyžice kreolského korenia (najlepšie bez solí)
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- Soľná soľ (podľa chuti)
- 1 1/2 až 2 libry čerstvých kreviet (ošúpané a vykostené)
- 2 šálky ryže (za horúca varené, na servírovanie)
- Obloha: čerstvá petržlenová vňať alebo plátky zelenej cibule (nakrájané na sekanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Najskôr vyčistite maslo. Maslo rozpustite v horúcom hrnci na miernom ohni. Nechajte dusiť, až kým pena stúpa na vrchol. Keď maslo prestane vydávať praskavé zvuky a už na vrchol nevzniká žiadna pena, vyberte z tepla a nechajte ho mierne vychladnúť. Väčšina pevných látok bude na dne. Odstráňte všetku penu lyžičkou. Preceďte cez sitko lemované tenká.
Smrek
Po vyčistení masla budete mať asi 4 až 5 polievkových lyžíc.
Nakrájajte cibuľu, zeler, papriku a cesnak. Zrušil.
Vyčírené maslo vložte do holandskej rúry alebo veľkej panvice. Zahrejte na stredne nízku teplotu a pridajte múku.
Smrek
Varte nepretržite šľahačku, až kým je ryža zlatohnedá, o farbe arašidového masla.
Smrek
Nakrájanú zeleninu pridajte do krému a pokračujte vo varení za stáleho miešania, až kým cibuľa nebude priesvitná, asi 10 až 12 minút.
Smrek
Pridajte šunkovú šťavu alebo krevety a paradajky spolu s 1 polievkovou lyžicou kreolského korenia, bobkovým listom a mletým čiernym korením. Priviesť do varu. Znížte teplo na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 30 až 45 minút alebo kým zelenina nezmäkne.
Smrek
Ak sa zmes omáčky zdá príliš hustá, rozriedte ju trochou mušľovej šťavy, krevetami alebo nejakým kuracím vývarom.
Podľa potreby ochutnajte a pridajte ďalšie kreolské korenie a soľ.
Pridajte krevety a pokračujte vo varení asi 3 až 4 minúty alebo dovtedy, kým nie sú krevety uvarené.
Smrek
Na každú porciu vložte veľkú kopu ryže do stredu hlbokej taniera alebo plytkej misky. Lžíce kreviet étouffée okolo ryže. Posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou. Podávame s jednoduchým hodeným šalátom a chrumkavým francúzskym chlebom alebo rohlíky.
Tip
- Toto je vynikajúci recept. Pripravte omáčku, ale krevety nepridávajte. Tesne pred večerou pripravte ryžu. Omáčku priveďte, pridajte krevety a pokračujte v recepte.
Mohlo by sa vám páčiť
Raky Étouffée
Krevety Dorty S Sriracha Majonéza
Ako si vyrobiť Louisiana štýl Roux
Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- kreolský
- rodinná večera
