tim buckner / E + / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 20 minút
- Výnos: 2.
Podľa môjho výskumu sa pôvodné jedlo, ktoré sa pomenovalo Fettucini Alfredo, nazýva fettucín al burro a pozostáva z fettucínov, ktoré sa vyhodili s maslom a syrom a potom z druhej pomoci z masla. Rímsky reštaurátor Alfredo di Lelio, ktorý maslo strojnásobil veľkou slávou - kedy bolo viac masla niekedy zlá? Dnes pokrm zvyčajne obsahuje menej masla a trochu silnej smotany - čo je trochu zdravšie a výsledkom je omáčka s príťažlivejším pocitom v ústach.
prísady
- 8 uncí vaječného fettucínu
- 1/2 šálku tvrdej smotany
- 1/2 palice nesoleného masla, nakrájané na kúsky
- Štipka soli
- 1/2 lyžičky. mleté biele korenie
- 1/3 šálky drveného Parmigiano-Reggiano plus ďalšie na ozdobu
Kroky, ako to dosiahnuť
Varte fettucín v hrnci na cestoviny vriacej slanej vody (pozri môj článok o redukovaných vodných cestovinách) s rezerváciou 1/3 šálky vody na varenie, potom vypusťte cestoviny.
Kým cestoviny varia, priveďte smotanu a maslo do varu v 12-palcovej ťažkej panvici na miernom ohni so soľou a korením. Pridajte fettucín a 3 polievkové lyžice vyhradenej vody a syr do omáčky a premiešajte. Ak sa vám zdá omáčka príliš silná, pridajte viac vody na varenie.
Podávame ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou a syrom na boku.
Tip
- Toto je úplne jednoduché jedlo a každá zložka sa počíta. Použite najlepšie fettucini, ktoré nájdete - alebo si vytvorte vlastný (vďaka čomu je jedlo transcendentálne). Používajte silnú smotanu a pravé maslo, pretože čokoľvek iné bude sklamaním - ak chcete niečo s nízkym obsahom tuku, vyberte iné jedlo. Vyžaduje sa originálny dovezený Parmigiano-Reggiano - marnotratnosť.
Značky receptov:
- Alfredo
- predjedlo
- taliansky
- rodinná večera
