Obrázok © Yogi Studio / Getty Images
- Celkom: 13 hodín 30 minút
- Príprava: 12 hodín
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 4 porcie
Slovo Tikka znamená kúsky, kúsky alebo kúsky. Kuracie mäso Tikka Masala je chutné severoindické jedlo, v ktorom sa predmarinované kúsky kurčaťa grilovajú a potom sa pridajú do hustej krémovej omáčky. Výsledkom je nádherná dymová aróma. Toto jedlo môžete dobre uvariť alebo zmraziť alebo kuracie mäso marinovať vopred a tiež pripraviť (nepridávať smotanu) a omáčku vopred zmraziť.
Keď ste pripravení slúžiť, stačí grilovať kuracie mäso a zahriať omáčkou, pridajte smotanu a zmiešajte kurča s omáčkou, potom podávajte. Podávame kuracie Tikka Masala s horúcou Naan (kváskový chlieb zapekaný Tandoorom).
prísady
- Pre kuracie marinády:
- 1 šálka čerstvého jogurtu (nemal by byť kyslý)
- 1 šálka jemne nasekaných čerstvých lístkov koriandra
- 2 lyžice zázvorovej pasty
- 3 lyžice cesnakovej pasty
- 3 až 4 lyžice garam masala
- 6 koreníc / 2 suché červené papriky
- 3 lyžice vápna / citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky oranžového potravinárskeho farbiva
- 1 kg kurčaťa (hrudníka alebo stehna) bez kože a nakrájané na kúsky 2 "
- Pre omáčku:
- 2 stredne veľké cibule jemne nasekané
- 6 strúčikov cesnaku nasekaného jemne
- 5 toboliek kardamóm
- 1 cín (približne 400 g) nakrájané paradajky alebo 6 stredne veľkých čerstvých paradajok nakrájaných v poriadku
- 2 lyžice garam masala
- 2 lyžičky mäkkého hnedého cukru
- 1 šálka jedného krému
- 3 lyžice mandlí blanšírované a rozdrvené na pastu
- 3 lyžice rastlinného oleja / repky olejnej / slnečnicového oleja na varenie
- Soľ podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Nasekaný koriander (spolu s jogurtom) a všetky ostatné marinádové prísady (okrem jogurtu) rozomelte na hladkú pastu v kuchynskom robote.
Nalejte vyššie uvedenú zmes do veľkej misky a pridajte jogurt. Dobre premiešajte. Pridajte kúsky kurčaťa a dobre premiešajte. Misku prikryte a nechajte ju vychladnúť. Nechajte marinovať cez noc.
Kuracie vlákno navlečte na špajdle a pripravte ho.
Predhrievajte rúru alebo gril na stredne vysokú teplotu (200 ° C / 400 ° F / značka plynu 6). Vložte špajle do grilovacích stojanov vo vašej rúre s podnosom, aby ste zachytili odkvapkávanie. Pečené mäso otvorte, až kým nebude kurča zo všetkých strán opečené a nežné. Drž sa stranou.
Olej zahrievajte v hlbokej panvici na strednom ohni a pridajte cibuľu. Varte do mäkka.
Teraz pridajte kardamón a cesnak. Fritujte 2 až 3 minúty.
Pridajte garam masala, hnedý cukor, paradajky, mandle a dobre premiešajte. Varte, kým paradajky nie sú mäkké a nevytvorí sa hustá pasta.
Pridajte grilované kuracie Tikka (kúsky / kúsky) a zamiešajte. Varte 10 minút.
Pridajte krém a dobre premiešajte. Vypnite plameň. Misku ozdobte nasekanými koriandrovými listami a podávajte horúco s Naans.
Variácia receptov
Pre jemnejšiu kuraciu príchuť:
- Urobte malú misku z hliníkovej fólie a umiestnite ju na varené kuracie Tikka Masala, keď sa uvarí. Keď varíte karí, vypaľujte kúsok uhlia s veľkosťou golfového loptičky, až kým nebude horúci. Vložte tento kus uhlia do fóliovej „misy“ a okamžite zakryte kuracie jedlo. Nechajte 5 minút odstáť. Odhalte, odstráňte uhlie a fólie z misky, ozdobte kura Tikka Masala a podávajte.
Značky receptov:
- Paradajka
- kuracie tikka masala
- obed
- indický
