Molly Watson
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 236 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 30g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 236 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 12% |
| Nasýtený tuk 6g | 28% |
| Cholesterol 24 mg | 8% |
| Sodík 762 mg | 33% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 30 g | 11% |
| Vláknina 6g | 21% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 234 mg | 18% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento rýchly a otepľujúci recept karfiolovej polievky používa štruktúru restovanej cibule a vareného karfiolu na výrobu krémovej polievky z práve purpurovej zeleniny a mlieka. Je to krásny začiatok ťažšieho jedla alebo ho podávajte s chrumkavým chlebom (a šalátom, ak ste tak naklonený) na ľahkú večeru.
Karfiol nájdete vo svojom trhu po celý rok. Ale ak jete miestne, sezónne jedlo hľadajte vrchol, ktorý bude na jeseň. Na poľnohospodárskom trhu to začnete vidieť v júni a potom bude k dispozícii až do konca trhu na konci jesene.
Množstvo mlieka, ktoré pridáte, je podľa vašich preferencií. Použite menšie množstvo na hustejšiu polievku a väčšie množstvo na tenšiu polievku. Chcete to vykopnúť do zárezu? Použite domáci vývar.
prísady
- 1 polievková lyžica masla (plus 2 polievkové lyžice pre voliteľnú obloha)
- 1 cibuľa (nahrubo nakrájaná)
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli (v poriadku a viac podľa chuti)
- 2 strúčiky cesnaku (sekané)
- 1 karfiol (nasekaný)
- 2 šálky kuracieho vývaru (alebo zeleninového vývaru)
- 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia (čerstvo zomleté a viac podľa chuti)
- 1/8 čajovej lyžičky muškátového orecha (čerstvo nastrúhané a navyše podľa chuti)
- 1 až 2 šálky mlieka (s nízkym obsahom tuku alebo celé)
- Voliteľné: 2 polievkové lyžice jemne nasekanej petržlenovej vane
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkom hrnci na miernom ohni rozpustite 1 polievkovú lyžicu masla. Pridajte nasekanú cibuľu a soľ. Varte, občas zamiešajte a upravujte teplo tak, aby sa cibuľa varila, ale nezhnedla, kým cibuľa nevyzerá škrobovo a trochu krémovo, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a varte do voňavých asi 1 minútu.
Pridajte nasekaný karfiol, premiešajte, skombinujte, zakryte a varte 3 minúty. Pridajte vývar, dajte hrniec do varu a znížte teplo, aby ste udržali stabilné varenie. Varte polievku, kým karfiol nekĺzne po uhryznutí, asi 10 minút.
Polievku prelejte ručným mixérom. Alebo vírite v dávkach v mixéri alebo kuchynskom robote, až kým nebude hladký. Ak nechcete čakať na ochladenie polievky, nezabudnite na mixér umiestniť kuchynský uterák.
Zamiešajte korenie a muškátový oriešok. (Poznámka: V tomto okamihu môže byť polievka chladená, prikrytá a mrazená až štyri mesiace.)
Pridajte mlieko a zahrievajte ho na stredne nízku teplotu, kým nebude polievka horúca. Ak chcete, ochutnajte a pridajte viac soli, korenia a / alebo muškátového orecha.
Medzitým, ak chcete pridať vír z petržlenového masla, rozpustite 2 polievkové lyžice masla a vmiešajte petržlen.
Polievku podávajte horúco, vírením petržlenového masla navrch, ak chcete.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
skladovanie
Táto polievka zostane v chladničke tri dni. Môžete ju znova zohriať v mikrovlnnej rúre alebo na varnej doske. Pri krémových polievkach by ste si mali naplánovať dopredu, ak ich chcete zmraziť. Krém sa môže po opätovnom zohriatí polievky zhlukovať. Namiesto toho polievku zmrazte až po jej vyčistení a pred pridaním mlieka. Potom, keď si chcete polievku vychutnať, rozmrazte pyré a pridajte mlieko, potom ho zohrejte.
Variácie receptov
- Pre bohatšiu karfiolovú polievku použite silnú smotanu, napríklad v krémovej karfiolovej polievke. Pridajte pikantnú polievkovú lyžicu kari a trochu kajenského korenia pre pikantnú karí karfiolovú polievku.
Značky receptov:
- karfiol
- krémová karfiolová polievka
- príloha
- francúzsky
