Smrek / Zorica Lakonic
- Celkom: 3 hodiny 30 minút
- Príprava: 60 minút
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Výťažok: asi 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 704 | kalórií |
| 38g | tuk |
| 26g | sacharidy |
| 63g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Asi 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 704 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 38 g | 49% |
| Nasýtený tuk 13g | 64% |
| Cholesterol 215 mg | 72% |
| Sodík 905 mg | 39% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 26 g | 9% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 63 g | |
| Vápnik 146 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Carne adovada je bravčové mäso dusené v omáčke z mletej sušenej papriky. Nenechajte sa vyplašiť plnou šálkou mletého červeného chile; Nové mexické červené čili sú relatívne mierne. Guláš sa otepľuje, ale nikdy nie je príliš korenený. V Novom Mexiku nájdete mäsovú adovadu na raňajkách, čo môže byť jedna z najlepších vecí v Novom Mexiku. Vyrába chutné jedlo kedykoľvek počas dňa. Nezáleží na tom, kedy jete, podávajte mäsovú adovadu s kukuričnými tortillami.
Všimnite si, že chcete pre tento guláš použiť tuk, „tvrdý“ rez ako zadok / plece, pretože mäso bude pri dlhom pomalom varení jemnejšie.
Sušená mletá Nový mexický prášok z červeného chilu v mexike je k dispozícii v obchode Chimayo To Go.
prísady
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 3 libra bravčovej pažby (alebo bravčového pleca, dobre orezaného tuku a nakrájaného na kúsky po 1 palec)
- 2 cibule (sekané)
- 6 strúčikov cesnaku (sekané)
- 1 lyžička jemnej morskej soli
- 1 lyžica múky (alebo masa harisa)
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého korenia
- 1 šálka / 8 oz mletého sušeného nového mexického červeného chile
- 5 až 6 šálok vody (rozdelené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Zorica Lakonic
Predhrejte rúru na 350 F.
Zohrejte veľký hrniec na miernom ohni. Akonáhle je hrniec horúci, pridajte olej.
Smrek / Zorica Lakonic
Keď je olej horúci, pridajte kúsky bravčového mäsa, aby ste ich zhnedli. Pridajte iba také množstvo bravčového mäsa, aby kusy boli v jednej vrstve a nedotýkali sa navzájom; budete to pravdepodobne musieť robiť v dávkach. Bravčové mäso by malo prskať, keď sa dotkne hrnca; ak nie, vyberte ho a počkajte, kým sa hrniec nezahreje.
Smrek / Zorica Lakonic
Bravčové mäso varte nerušene, až kým nie je každý kus na jednej strane dobre opečený, asi 3 minúty.
Otočte a zhnednite zo všetkých strán.
Smrek / Zorica Lakonic
Preneste bravčové mäso do veľkej misky alebo taniera a podľa potreby opakujte so zvyšnými šaržami.
Smrek / Zorica Lakonic
Keď je všetko bravčové mäso hnedé a odložené, pridajte do hrnca cibuľu, cesnak a soľ. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nie je mäkká, asi 3 minúty.
Smrek / Zorica Lakonic
Cibuľu posypeme múkou alebo masom a korením a za stáleho miešania varíme, kým sa nezmieša surová chuť masy alebo múky (ak použijete múku, bude to cítiť trochu ako koláčová kôra), asi 3 minúty.
Smrek / Zorica Lakonic
Pridajte mletú mrkvu a premiešajte.
Smrek / Zorica Lakonic
Pridajte 4 šálky vody a privarte.
Smrek / Zorica Lakonic
V mixéri točitú zmes vírite, až kým nebude hladká. Možno to budete chcieť urobiť v dávkach, v závislosti od veľkosti mixéra. Naplňte mixér iba asi 1/2 až 2/3 a uistite sa, že máte na vrchu kuchynskú utierku, aby ste sa ochránili (a svojimi stenami) pred akýmkoľvek možným postriekaním.
Smrek / Zorica Lakonic
Vráťte zmes čile do hrnca. Ak máte ručný ponorný mixér, je ten správny čas ho používať.
Smrek / Zorica Lakonic
Po zmiešaní omáčky pridajte ďalšiu 1 šálku vody a opečené bravčové mäso a všetko povarte.
Smrek / Zorica Lakonic
Prikryte, preneste do rúry a pečte 1 hodinu.
Smrek / Zorica Lakonic
Vyberte hrniec z rúry a miešajte dusené mäso po prvej hodine. Ak je guláš suchý, pridajte do hrnca ďalšiu 1 šálku vody.
Smrek / Zorica Lakonic
Odkryte kvetináč a vráťte ho do rúry na pečenie, kým sa bravčové mäso nerozpadne, keď sa ho pokúsite nakrájať vidličkou a omáčka je hustá asi 1 hodinu.
Smrek / Zorica Lakonic
Podávame mäsovú adovadu horúcu.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Značky receptov:
- bravčové
- obed
- americký
- spadnúť
