Hamilton Beach
Novšie hrnce na crock, vyrobené v posledných piatich až desiatich rokoch, varia teplejšie ako staršie modely. To viedlo k spáleniu a vareniu jedla a frustrácii. Možno vás zaujíma, či sú horúce hrnce na varenie teplejšie dobré alebo zlé? Tento problém sme už riešili predtým.
Odpoveď zdrvovala nie.
Odborné poradenstvo
Obrátili sme sa na dvoch výrobcov varných hrncov alebo pomalých hrncov. Od rivala sme nepočuli, ale Hamilton-Beach odpovedal. Jeden z ich domácich ekonómov povedal:
- Nezakláňajte veko, aby ste znížili teplotu varenia. Toto zavádza príliš veľa premenných v procese varenia. Cudzí materiál sa dostane do jedla, najmä preto, že doba varenia je tak dlhá. Ak je veko naklonené alebo odstránené, nie je možné regulovať teplotu potravín. A to vylučuje jednu z výhod pomalého varenia - vlhké teplo. Medzi pomalým hrncom a vekom už nebude tesnenie, aby sa vlhkosť udržala, a mäso bude vyschnúť. Nevarte s nastavením „teplého“ tepla. Nie je to bezpečné, najmä pre veľké kúsky mäsa, pretože teplota sa nedostane dostatočne rýchlo cez nebezpečnú zónu od 40 ° C do 140 ° F. Ak je váš crockpot nastavený na „dusenejšie“, táto rada sa nemusí vzťahovať.
Naše rady
Naša rada? Ak máte jeden z týchto novších pomaly sporákov, skráťte čas varenia vo všetkých vašich receptoch. Vieme, že to úplne kazí pohodlie zapnutia vášho pomalého sporáka a opustenia domu na osem, deväť alebo desať hodín. A je to frustrujúce. Výrobcovia sa však jednoducho nebudú vracať k starým teplotám varenia.
Môžete si tiež kúpiť crockpot so zabudovaným teplomerom. Keď varíte veľké kusy mäsa ako pečené mäso, môžete nastaviť konečnú teplotu a zariadenie sa vypne a prejde na nastavenie „udržiavať v teple“, aby sa mäso neprevarilo. Túto funkciu môžete použiť aj pri varení iných receptov - úplné pokyny nájdete v návode na použitie. Táto funkcia plus funkcia „oneskoreného varenia“ výrazne predĺži dobu varenia.
Môžete tiež hľadať staré hrnčeky a pomalé hrnce v predajniach garáží, obchodoch, obchodoch so starožitnosťami a najmä eBay.
Ak si kúpite starý alebo vinobranie hrniec Crock
Na testovanie teploty naplňte spotrebič 2/3 studenou vodou. Zakryte ho, zapnite ho a nechajte ho 8 hodín variť. V tomto okamihu by teplota vody mala byť najmenej 185 stupňov F. Ak je chladnejšie, teplota riadu je príliš nízka a nebude bezpečná. Ak je teplota výrazne vyššia, budete musieť sledovať čas varenia pri prvom použití, a podľa toho upraviť recepty.
