Klasický guláš s nemeckou cigánskou omáčkou. Elena Zapassky / E + / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 225 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 42g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 225 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 741 mg | 32% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 42 g | 15% |
| Vláknina 6g | 23% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 140 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Zigeunersauce alebo cigánska omáčka je ďalšou nemeckou položkou „fast-food“ v tradičných reštauráciách alebo „Gaststaette“. Zigeunersauce sa vyrába z pestrofarebnej papriky, mletej maďarskej papriky a paradajkovej pasty. Je to veľmi chutné, ale sledujte, aký druh mletej papriky používate, alebo by ste mohli zohriať toľko tepla, že by ste ho len ťažko mali. Bežne sa podáva na rezeň.
prísady
- 1 lyžica oleja
- 1 stredná cibuľa (nakrájaná na plátky, asi 1 šálka)
- 3 šálky papriky (červená, oranžová alebo žltá, plátky)
- 2 strúčiky cesnaku (lisované)
- 1 1/2 lyžice múky (alebo múky z hnedej ryže)
- 2 čajové lyžičky papriky (sladké maďarské, mleté)
- 1 až 2 čajové lyžičky papriky (horúce maďarské, mleté)
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 bujón / 14 uncí vývar (kuracie alebo 1 1/2 šálky domáce)
- 2 čajové lyžičky citróna (šťava, množstvo podľa chuti)
- 2 čajové lyžičky sladidla (med, cukor alebo agávový nektár alebo podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Olej zohrejte v panvici a na pár minút opečte plátky cibule.
Pridajte plátky papriky a pár minút varte.
Pridajte cesnak a posypte múku a oba druhy mletej papriky na zeleninu a varte 1 až 2 minúty.
Pridajte paradajkovú pastu a miešajte, kým sa nezmieša.
Kuracie vývar pridajte trochu po sebe a po každom pridaní premiešajte. Varte a premiešajte, kým nezhoustne.
Nechajte zmes mierne uvariť asi 20 minút.
Ochutnajte a pridajte citrónovú šťavu, sladidlo, soľ a korenie.
Tipy
- Táto horúca a korenistá cigánska omáčka s paradajkovou príchuťou premení bravčové kotlety, bravčové kotlety alebo rezeň na jedlo vhodné pre hostí. To nie je to, čo Američania zvyčajne považujú za nemecké jedlo, takže ich prekvapíte, ak ste ich požiadali o večeru na nemeckú večeru. Pre autentické menu podávajte zelí, zelenú zeleninu ako jarný hrášok alebo dusenú zeleninu fazuľa a vydarený biely chlieb v nemeckom štýle. Môžete podávať červené alebo biele víno s cigánskou omáčkou; výber závisí od toho, ktoré mäso je súčasťou vášho jedla. Ak je to bravčové mäso, vyberte si stredne tučnú červenú farbu, ako je grenache alebo zinfandel. Ak obsluhujete hovädzie mäso, tieto červené by fungovali, alebo by ste mohli ísť s plnšou telom, ako je kabaret sauvignon. Ak je mäso kuracie prsia, choďte so suchým bielym vínom, ako je chardonnay, riesling alebo sauvignon blanc.
Značky receptov:
- Paradajka
- nemecká omáčka
- Nemec
- rodinná večera
