Vyprážanie chleba s droždím. Foto: Ian O'Leary / Getty Images
Vegánsky životný štýl vylučuje konzumáciu akýchkoľvek živočíšnych produktov. Niektorí siahajú až do mikroskopickej ríše a pýtajú sa, či vegáni môžu jesť kvasnice. Aj tí, ktorí celé roky jedia mäso bez mäsa, sa môžu nad touto otázkou zamyslieť a musia byť pri odpovedi omnivormi zodpovedaní.
Kvasinky sú jednobunkové fungálne organizmy
Ak váš vegánsky životný štýl zahŕňa jesť huby, môžete cítiť z bezpečných etických dôvodov jesť kvasinky. Kvasinky sa nachádzajú skôr v hubovom kráľovstve (spolu s hubami) ako v rastlinnom alebo živočíšnom kráľovstve. Sú krokom po rebríčku zložitosti baktérií tým, že majú skutočné jadro. Rovnako ako mnoho rastlín (a na rozdiel od mnohých baktérií) nemajú prostriedky na pohon. Pod mikroskopom môžu byť videné vznášajúce sa okolo, ale nie plávajúce.
Kvasinky konzumujú cukor skôr pre svoj zdroj energie, ako používajú svetlo na fotosyntézu. Nachádzajú sa prirodzene všade, najmä v ovocí a zelenine, ktorá má pre nich dostatok cukru. Ak jete ovocie a zeleninu, jete divoké kvasinky a iné huby. Neexistuje spôsob, ako sa im vyhnúť.
Kvasinková a Vegánska etika
Filozof Jeremey Bentham sa opýtal: „Môžu to odôvodniť? Nemôžu hovoriť? Ale môžu trpieť?“ Kvasinky nemajú miechu, centrálny nervový systém alebo nervy. To znamená, že neexistuje žiadna preukázaná vedecká kapacita na prežívanie bolesti ani na registráciu ničoho ako bolesť, a to robí kvasinky odlišnými od kráv. Kvasinky netrpia.
Ak vaša prísna definícia vegánu neje nič, čo má tvár, ubezpečte sa, že kvasinky nemajú tvár. Ak nejete nič, čo vrhá tieň, ste v bezpečí jesť kvasinky. Bunky môžu vytvárať kolónie, takže môžete vidieť rast malého „mesta“ kvasníc, ale každý jednotlivý kvasinkový organizmus je príliš malý na to, aby bol viditeľný bez mikroskopu.
Ľudia pre etické zaobchádzanie so zvieratami (PETA) sú spokojní s tým, že výroba kvasníc nezahŕňa týranie a vykorisťovanie zvierat. Ak sa rozhodnete nejesť výrobky vyrobené z kvasníc alebo obsahujúce tieto kvasnice, budete v malej menšine vegánov. Vegániia notoricky milujú svoje výživné droždie a nemajú problém piť vegánske pivá a jesť vegánsky chlieb alebo iné potraviny obsahujúce kvasinky.
Mali by Vegani jesť alebo piť kvasené výrobky?
Kvasinky a príbuzné druhy sa používajú pri kvasení, či už v prírode alebo pri výrobe potravín. Premieňajú cukor na alkohol a oxid uhličitý. V chlebe to spôsobuje chlieb. Pri výrobe piva, vína a destilovaných liehovín je požadovaný výsledok alkohol. Vegánske výrobky ako miso a tempeh sa vyrábajú fermentáciou.
Môžete sa pozrieť na postup výroby týchto výrobkov a zistiť, či sa používajú nejaké živočíšne produkty. Niektoré pivá a vína sa filtrujú napríklad cez kostné uhlie alebo výrobky z rýb. Rovnako ako pri kontrole akýchkoľvek iných potravinových výrobkov, budete musieť preštudovať výrobný proces, aby ste sa sami rozhodli, či to predstavuje týranie zvierat alebo vykorisťovanie zvierat.
Vegani úrovne 5
Najextrémnejšia forma veganstva sa nazýva veganská úroveň 5. Niektorí ľudia možno dostatočne rozoznávajú, že uvažujú nad životom miliónov kvasinkových buniek, ktoré sa používajú na výrobu fľaše vína alebo bochníka chleba, a pýtajú sa, či sú tieto životy rovnaké ako životy kráv, rýb alebo včely. Ak sa však rozhodnete, že nemôžete eticky konzumovať výrobky z kvasníc, kde sa to zastaví? Kvasinky sú menej komplexné ako rastliny a len o niečo zložitejšie ako baktérie.
Akokoľvek získate výživu, musíte začať s rastlinami alebo baktériami, ktorým chýba nervový systém, ale sú to jednotlivé organizmy. Ak odstránite rastliny, huby a baktérie, pravdepodobne nebudete môcť vôbec jesť. Zatiaľ čo rastliny dokážu zmeniť slnečné svetlo, vzduch, vodu a minerály na výživné látky, ľudské telo to nemôže.
Aké sú dobré nemliečne vegetariánske náhrady za mlieko?
