Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Celkom: 50 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: porcie 8
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 74 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 12g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 8 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 74 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| 100 mg sodíka | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12 g | 5% |
| Vláknina 4g | 15% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 69 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Kapusta je neodmysliteľnou súčasťou írskej kuchyne spolu so slaninou a zemiakmi. Nájomní poľnohospodári boli v 17. storočí nútení platiť prenajímateľom svojim prenajímateľom a spoliehali sa na úrodu hlávnej kapusty a kalórií zemiakov, obidvoch druhov odolnej zeleniny, aby ich počas celého roka dostali, najmä v zime. Rozvinutejší poľnohospodári tiež pestovali ošípané, takže si mohli zeleninu ochutiť časťami, ktoré nemuseli splácať svoj mesačný tarif.
Keď v roku 1845 postihol veľký zemiakový hladomor Írsko, čím sa odstránila veľká časť zemiakových plodín v krajine, kapusta sa stala ešte dôležitejšou potravou. V deň svätého Patrika je celkom bežné jesť kapustu. Zostáva jednou z najdostupnejších a najodolnejších zeleniny v okolí, spoľahlivým zdrojom niečoho zeleného v chladnejších mesiacoch. Keď je v spojení so starou krajanskou slaninou, môže to byť skromné, ale je to chutné. Najjednoduchšie jedlá sú niekedy najpamätnejšie.
Tu je slanina rozdrvená v ťažkom veľkom hrnci a potom sa niektoré cibule rýchlo opečú do zvyšku bravčového tuku. Potom sa pridá kapusta spolu s pivom podľa vášho výberu a za 30 minút máte misku, ktorá môže byť nízka z hľadiska ceny a vzhľadu, ale chutí je skutočne veľká. Veľmi dobre by to bolo s hovädzím mäsom konzervovaným, ale aj s pečeným kuracím mäsom, pečeným bravčovým mäsom, lososom, steakom a podobne.
prísady
- 6 prúžkov slaniny (na polovicu)
- 1 šálka cibule (sekané)
- 1 kapusta (na štvrtiny, s jadrom a na tenké plátky)
- 1 (12-uncová) fľaša piva
- Voliteľné: kosher soľ a korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zohrejte veľký hrniec alebo holandskú rúru na mierny ohrev a slaninu varte do chrumky, podľa potreby otáčajte 5 až 6 minút. Odstráňte na tanier obložený papierovými utierkami.
Z panvice zlejte všetku polievkovú lyžicu tuku a vráťte sa na stredné teplo. Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, až zlatohnedá. Pridajte kapustu a hodte ju do hrnca na 3 alebo 4 minúty, kým kapusta nezačne vädnúť a dobre premiešajte s cibuľou.
Nalejte pivo a nechajte mierne variť na stredne vysokej teplote. Čiastočne zakryte kvetináč, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a duste asi 30 minút za občasného miešania, kým kapusta nie je krehká a väčšina tekutiny sa neodparí.
Rozdrvte rezervovanú slaninu a zamiešajte ju do kapusty. Podávajte horúce alebo teplé.
Značky receptov:
- Rastlinná strana
- príloha
- írsky
- cookout
