Claire Cohen
Ak čítate tento článok o Dni vďakyvzdania, pravdepodobne ste v panike.
Ak áno, zhlboka sa nadýchnite. Výdych. Všetko bude v poriadku. Turecko je možné uvariť zo zmrazeného stavu - áno, naozaj! A nielen to bude dôkladne uvarené, ale tiež bude krásne opečené, vlhké a chutné.
Sledujte teraz: Ako uvariť mrazené Turecko bez jeho rozmrazovania
Keď sa vták dostane do rúry a vypijete pohár vína, môžete sa vrátiť a prečítať si neskôr.
Správne rozmrazenie zmrazeného Turecka môže trvať niekoľko dní
Každý rok odporúčame čitateľom, aby si naplánovali čas, ktorý im poskytne dostatok času na rozmrazenie mrazenej morky. Podľa toho, aký populárny je článok, je to téma, o ktorej veľa čitateľov zaujíma.
Bohužiaľ sa zdá, že mnohí z týchto čitateľov našli dielo o Dni vďakyvzdania , kedy je už príliš neskoro použiť ktorúkoľvek z metód opísaných v tomto článku.
Je to preto, že jediný bezpečný spôsob, ako správne rozmraziť mrazenú morku, je v chladničke, ktorá v závislosti od toho, aký veľký je váš moriak, môže trvať aj niekoľko dní - až päť dní v prípade 20 kilogramového vtáka.
Ak teda ráno prebudíte deň vďakyvzdania a vaša morčacie mäso je pevne zamrznutý balvan, môžete začať premýšľať o tom, že si budete musieť objednať take-out, alebo možno zmeniť termín vďakyvzdania na sobotu.
Správna cesta k rozmrazeniu zmrazeného TureckaJe bezpečné variť mrazené Turecko?
Dobrá správa je, že môžete uvariť morčacie mäso, ktoré je stále zamrznuté. Štúdia konzultanta o bezpečnosti potravín vyškolená v MIT v skutočnosti popisuje, ako to možno urobiť v súlade s potravinovým kódexom FDA.
Z istého hľadiska je to skutočne bezpečnejšia metóda, pretože mrazená morka neodkvapkáva šťavy plné lososa po celom dreze a doske.
Navyše, prsia, ktoré sú najviac náchylné na varenie a vysychanie, varia pomalšie, keď začnú zamrznúť, takže vaše biele mäso môže byť šťavnatejšie ako obvykle.
Na druhú stranu, nebudete môcť soliť morčacie, ani dochutiť svojim slávnym trením. Naplnenie bude tiež problematické.
Pamätajte však, a to je dôležité: V tomto okamihu hľadáte zachrániť Deň vďakyvzdania. Či už dúfate a snívate, že ste sa starali o ocenenie, ktoré by táto morka získala (tak sviežo! Najšťavnatejšie!), Musí teraz ustúpiť studenej, tvrdej realite.
Budete mať morku a bude úplne uvarená. Turecko pravdepodobne nevyhrá. Ale keď to stiahnete (a budete), budete mať dôvod byť hrdí.
Koniec koncov, ktokoľvek môže variť morčacie mäso, keď sa nič nestane. Je to prekonanie protivenstva, vďaka ktorému je to, čo sa chystáte dosiahnuť, také zvláštne. Pripravený? Poďme.
Ako uvariť mrazené Turecko
Najprv spravujte očakávania svojich hostí. Varenie mrazenej morky bude trvať asi 50 percent dlhšie ako varenie tej, ktorá už bola roztopená. Takže budete chcieť vytrhnúť občerstvenie, aby ste sa uistili, že ľudia nezačnú jesť nábytok.
V prípade moriaka s hmotnosťou 14 až 18 libier, ktoré si zvyčajne vyžaduje štyri hodiny času varenia, budete potrebovať asi 6 hodín v rúre a ďalších 30 až 45 minút na odpočinok (morča, nie vy, hoci budete potrebovať) dovtedy aj odpočinok).
Dobu varenia budete chcieť upraviť, ak vaša morka váži menej alebo viac. Pomôže vám teplomer na mäso (druh, ktorý necháte u vtáka, zatiaľ čo sa pečie). Ale ako hrubý sprievodca, postavte sa 1, 5 krát bez ohľadu na to, aký by bol váš čas varenia.
Po druhé, predhrievajte rúru na 325 ° C. Chcete mať veľmi nízku teplotu, aby vonkajšia časť morčacieho mäsa nespálila skôr, ako sa uvarila vnútorná strana.
Zarovnajte pekáč s fóliou a vložte do neho pekáč. Tým sa zabezpečí, že morčacie mäso zostane nad všetkou tekutinou, ktorá by mohla odtekať, čo by skôr spôsobilo paru než praženie. A bude sa variť rovnomerne na plytkej panvici ako tá s vysokými stranami.
Možno budete mať väčšie šťastie, keď zabalenú morčaciu položíte na stojan a potom odlúpate obal z moriaka, namiesto toho, aby ste sa pokúsili spracovať nahú, mrazenú morku. Len sa uistite, že ste odstránili všetky obaly.
Nezabudnite na tašku drobov!
Je zrejmé, že s moriakom zamrznutým v pevnom stave nebudete môcť vytiahnuť vrece drobov z dutiny. Nerob si z toho starosti. Vložte morku na stojan a vložte ju do rúry. Neotvárajte dvierka rúry na dve hodiny.
Po dvoch hodinách by ste mali byť schopní spracovať svoj teplomer na mäso do najhlbšej časti stehna. Najlepšie funguje digitálny druh, ktorý môžete nastaviť tak, aby vás upozornil, keď vaše mäso alebo hydina dosiahne cieľovú teplotu. V ideálnom prípade stehno dosiahne 175 až 180 ° F, ale zatiaľ bude pravdepodobne čítať 90 až 95 F.
Akonáhle budete mať sondu do stehna, očistite pokožku roztopeným maslom, ochutte soľou a korením a vráťte ju do rúry na ďalšiu hodinu. Do tej doby by ste mali mať možnosť dostať tašku drobov von. Našťastie sa zdá, že v súčasnosti prichádzajú skôr zabalené do papiera ako do plastu, ale určite ich tam nechcete nechať.
Pri trojhodinovej značke by mala byť hodnota stehna okolo 140 F, ale záleží to na tom, či ste teplomer dostali celú alebo nie. Môže to byť zložité, keď je to zamrznuté a nemusíte si uvedomiť, či ste zasiahli kost.
Za normálnych okolností by sa neodporúčalo robiť viac otvorov v Turecku teplomermi. Nie sú to však normálne okolnosti.
V ideálnom prípade budete mať preto okrem teplomera sondy aj teplomer s okamžitým odčítaním. Týmto spôsobom môžete nechať teplomer sondy v stehne, zatiaľ čo pomocou teplomeru s okamžitým odpočtom môžete snímať teplotu inde, napríklad v prsníku av tele tela.
Cieľová teplota je 165 ° C
V záujme bezpečnosti musí každá časť moriaka dosiahnuť 165 ° F. Znovu je cieľom, aby ste zasiahli 175 F na stehno, ale je to skôr problém s kvalitou. Z hľadiska bezpečnosti je magické číslo 165 F.
Ak všetko pôjde dobre, stehno bude čítať medzi 175 a 180 ° F, zatiaľ čo všade inde vám povie najmenej 165 F. Ak áno, gratulujem! Teraz môžete vybrať morčacie mäso z rúry, prikryť ho fóliou a pred rezaním nechať 30 až 45 minút odpočívať.
Medzitým môžete pomocou odkvapkávacej misky vyrobiť veľkolepú omáčku.
Čo robiť, keď je vo vnútri zmrazené Turecko
Tu je užitočný tip, či už používate vyššie opísaný spôsob, alebo varíte morčacie mäso tradičným spôsobom, a vy ste tu skončili, pretože vaša morka je vo vnútri stále zamrznutá a zaujíma vás, čo máte robiť:
Ak je stále zamrznutá vo vnútri, znamená to, že zmrazené časti, ako aj ďalšie okolité časti vtáka, sú stále nevarené. Rovnako ako v surovom. Surová morka by nebola nielen chutná, ale iba jej manipulácia by predstavovala významné riziko pre bezpečnosť potravín (nehovoriac o jej konzumácii).
Vložte ju späť do rúry a nechajte ju pokračovať vo varení, kým sa neobjaví vyskakovací časovač a / alebo kým sa na stehne neobjaví teplota 175 až 185 F. Ak ste z dôvodu, že ste to vybrali z rúry, na začiatok, je to, že pokožka vyzerá úplne hnedo, zakryte cez ňu nejakú fóliu, aby sa zabránilo jej tmavnutiu a nechajte ju pokračovať vo varení.
Nakoniec by som si mal dať pozor. Čokoľvek urobíte, nesnažte sa smažiť mrazenú morku. Horúci olej by mohol explodovať, vážne poškodiť vás alebo niekoho iného a môžete spustiť požiar.
12 spôsobov, ako uvariť Turecko, ktoré ide nad rámec praženia
