Leah Maroney
- Celkom: 23 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 3 minúty
- Výťažok: 2 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 371 | kalórií |
| 11g | tuk |
| 57g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 371 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 11 g | 14% |
| Nasýtený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 109 mg | 36% |
| Sodium 1344 mg | 58% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 57 g | 21% |
| Vláknina 7g | 23% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 143 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento šokovo jednoduchý taliansky recept na zemiakové halušky používa prekvapivú skratku (instantné zemiakové vločky), aby sa predišlo problémom so správnym pomerom zemiakov k múke.
Ak je k dispozícii príliš málo múky, môžu sa halušky počas varenia úplne rozpadnúť v hrnci a nezostane vám nič iné ako škrobová voda. Ak je naopak príliš veľa múky, môžu sa ukázať ako príliš husté a tvrdé. Ale nie s týmto receptom! Zdvojnásobte, ztrojnásobte alebo štvornásobne s dobrými výsledkami.
Gnocchi veľmi dobre fungujú s hladkými krémovými omáčkami, ako napríklad pestom, jednoduchou omáčkou z orecha, smotanovou paradajkovou omáčkou alebo omáčkou so štyrmi syrmi.
prísady
- 1 šálka vody
- 1 vajce (ľahko vyšľahané)
- 1 lyžička masla (mäkčené)
- 1 štipľavý cesnakový prášok
- 2 šálky instantných zemiakových vločiek (použite kvalitnú značku, napríklad Bob's Red Mill)
- 1 šálka nebielenej viacúčelovej múky
- 2 čajové lyžičky čerstvých petržlenových listov (mleté)
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte vodu, rozdrvené vajce, maslo a cesnakový prášok do kuchynského robota a miešajte nízkou rýchlosťou, kým sa kombinujú.
Vo veľkej miešacej miske skombinujte zemiakové vločky, múku, petržlen a soľ.
Pridajte do šupátka zmes zemiakových vločiek a múky a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa nevytvorí cesto.
Posypte si ruky a pracovnú plochu a cesto jemne miesite a potom ho rozvaľkajte. Cesto nakrájajte na prúžky a prúžky nakrájajte na laná. Rozrežte laná na kúsky so záhryzom a každý kus nakláňajte na dosku gnocchi alebo pozdĺž hrotov vidlice, čím vytvoríte ryhovaný vzor.
Varte v osolenej vode asi 1 až 3 minúty (keď plávajú na povrch, sú pripravené). Vypúšťajte skôr štrbinovou lyžicou než cedníkom, pretože sú trochu chúlostivé. Jemne vhoďte do omáčky podľa vášho výberu.
Variácie receptov
- S cestom sa môžete pohrávať pridaním strúhaného syra Parmigiano-Reggiano, mletých sušených paradajok, špenátu alebo čohokoľvek, čo vás zaujme.
Viac informácií o haluškách
Gnocchi je niekde medzi knedľou a druhom cestovín. V Taliansku je veľa rôznych druhov halušiek, ale najznámejší na celom svete je malý, okrúhly, mierne žuvací knedlík vyrobený zo zmesi zemiakov a pšeničnej múky, často pruhovaných hrebeňmi. (Podľa druhu Oxford Companion to Food sa tento druh halušiek datuje okolo roku 1860).
Priemyselne vyrábané balené halušky (najmä druhy, ktoré nie sú chladené) sú často dosť husté, lepkavé a lepkavé, s malou príchuťou zemiakov, ale čerstvé, ručne vyrábané halušky sú úplne odlišné: ľahké, jemné a vankúše, s oveľa jemnejšou a autentickejšou chuťou, Značky receptov:
- Vegetariánska večera
- taliansky
- rodinná večera
- cestoviny
