Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
- Celkom: 8 hodín 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 8 hodín
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 472 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 43g | sacharidy |
| 40g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 472 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 20% |
| Nasýtený tuk 6g | 28% |
| Cholesterol 104 mg | 35% |
| Sodík 689 mg | 30% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 43 g | 16% |
| Vláknina 6g | 21% |
| Proteín 40g | |
| Vápnik 110 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Prenasledujte chlad s týmto sviežem duseným hovädzím mäsom! Jablčný mušt a trochu slaniny dodávajú tomuto domácemu hovädzému dusenému dymu a mierne sladkým podtónom jablčného muštu alebo šťavy. Je to úžasné s nakrájanou rutabagou, ale ak nie ste fanúšikom, vymeňte ju za vodnú repu, viac zemiakov alebo inú koreňovú zeleninu. Je ľahké upraviť zeleninu podľa vkusu vašej rodiny. Huby sú ďalšou možnou možnosťou. A ak by ste chceli pridať nejaký mrazený hrášok alebo zelené fazule, hodte ich do duseného mäsa asi 30 minút pred tým, ako bude hotové.
Podávame tento dusený chrumkavý francúzsky chlieb, sušienky alebo kukuričný chlieb. Pridajte uspokojený šalát pre uspokojenie každodennej rodinnej večere.
prísady
- 2 prúžky slaniny (hrubé)
- 1 1/2 libier hovädzie skľučovadlo (dusené hovädzie mäso)
- 1 veľká cibuľa
- 2 šálky hovädzieho vývaru (najlepšie s nízkym obsahom sodíka)
- 1 šálka jablčného muštu alebo jablčnej šťavy (nie ocot)
- 1 1/2 libry zemiakov (asi 5 alebo 6 stredných zemiakov) nakrájané na kocky
- 2 stredne mrkvy (ošúpané, tenké plátky)
- 2 rebrá zeleru (tenké plátky)
- 1 1/2 šálky nakrájanej na rutabaga
- 1 veľký bobkový list (sušený)
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu (rozpadnuté)
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- Košer soľ (ak je to potrebné, podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice múky
- 2 polievkové lyžice studenej vody
- 1 lyžica čerstvej nakrájanej petržlenovej vaty
Kroky, ako to dosiahnuť
Slaninu nakrájame na malé kúsky.
Nakrájajte hovädzie mäso na 1 palec. Nakrájajte cibuľu.
Umiestnite veľkú panvicu na mierne teplo. Keď je panvica horúca, pridajte slaninu; varte, až kým sa tuk nestane a je takmer svieža. Štrbinovou špachtľou odstráňte slaninu na papierové utierky.
K odkvapkávaniu slaniny pridajte hovädzie kocky a cibuľu. Varte za stáleho miešania, až kým hovädzie mäso nie je zo všetkých strán hnedé a cibuľa nezmäkne.
Presuňte hovädziu zmes do pomalého hrnca spolu so slaninou; pridajte hovädzí vývar, jablčný mušt, zemiaky, mrkvu, zeler, rutabaga, bobkový list, rozmarín a korenie.
Prikryte a varte na nízkej teplote 7 až 9 hodín. Ak je to potrebné, ochutnajte a pridajte soľ. Závisí to od toho, aký slaný je váš hovädzí vývar.
Múku skombinujte so studenou vodou a vytvorte hladkú zmes. Miešajte do zmesi hovädzieho mäsa, otočte sa na VYSOKÉ a pokračujte vo varení ešte o 15 minút dlhšie.
Posypte porcie čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Variácie receptov
- Hovädzie skľučovadlo je najlepšou voľbou pre guláš, ale dobrou alternatívou je dolná guľatá pečienka alebo guľatý steak. Vykostené hovädzie krátke rebrá tiež pochádzajú z upínacieho puzdra, čo z nich robí ďalšiu vynikajúcu voľbu. Alebo do duseného mäsa pridajte malý plátok hovädzieho mäsa s kockou. Pred podávaním odstráňte kost a mäso z kocky odstráňte. Namiesto rutabagy môžete použiť aj tekvicu z tekvice, a odporúča sa odlakovanie panvičky používanej na hovädzie a cibuľové mäso pomocou jablkovej šťavy.,
Značky receptov:
- Zemiak
- guláš
- večera
- južné
