bazza1960 / Getty Images
Britskí kuchári súhlasia s tým, že jablká Bramley sú najlepšie jablká na varenie. Ale prečo? Ide o rovnováhu cukru a kyseliny, ktorá sa nachádza v jablku Bramley. Tehly obsahujú viac kyslosti a menej cukru ako iné jablká, takže si pri varení zachovávajú svoju pikantnú chuť. Bramley má tiež vynikajúcu textúru „roztavenú v ústach“, ktorá sa pri varení opäť zachová.
Dezert alebo jesť jablká majú nižšiu hladinu kyseliny a vyšší obsah cukru, čo im dáva sladkú chuť k jedlu, ktorá sa však pri varení stráca.
História
Je úžasné si myslieť, že keď mladé dievča, Mary Ann Brailsford v roku 1809 vysadila na svojej záhrade kôstky, málo vedela, že o pár rokov neskôr tieto kôstky dorastú do stromu s ovocím, ktoré sa stalo známym ako Bramleys Seedling. Chalupa si kúpil Matthew Bramley a keď tam žil, opýtal sa ho miestny škôlkár Henry Merryweather, či by mohol rezať. Bramley súhlasil s podmienkou pomenovania jablka po ňom. V súčasnosti sa každý rok predáva približne 25 000 ton bramley a ďalších 58 000 ton sa komerčne používa v produktoch z jabĺk, ako sú koláče, párky, jablčné muštové šťavy a džúsy.
A sú zdravé
- Majú silný zdroj antioxidantov, vrátane polyfenolov, flavonoidov a vitamínu C.Je dobrým zdrojom vlákniny. Jedno veľké jablko má 5, 7 g vlákniny. Strava s vysokým obsahom vlákniny je v korelácii so znížením rizika rozvoja srdcových chorôb. Obsah antioxidantov súvisí s prevenciou rakoviny pľúc, zlepšenou funkciou pľúc a prevenciou cukrovky typu II. Vitamín A pomáha udržiavať zrak a udržuje imunitu systém zdravý.Železo zabraňuje anémii. Flavonoidy v jablkách zvané kvercetín vykazujú protirakovinové vlastnosti. V tradičnej medicíne uvarené jablko pomáha zastaviť hnačky.
Spôsoby, ako ich použiť
- Koláče, koláče, drobky, pudingy a dezerty. Spôsoby sú nekonečné. Dušené jablká pridajte do horúcej alebo studenej cereálie alebo ovsenej kaše. Pridajte do polievok, hranoliek alebo ryžových jedál. Jablká dobre spárujte s pikantnými jedlami a inými pikantnými jedlami. Jablká jabĺk chutia skvele s iným ovocím a zeleninou, ako sú brusnice, sladké zemiaky alebo mrkva. Použite štetiny na výrobu omáčok alebo sals, ktoré budú sprevádzať mäso, kuracie mäso alebo ryby. Použite uvarené jablká na palacinkách alebo vafle na raňajky. Pečieme si s pálivkou so škoricou a hrozienkami pre rýchly dezert. Vynikajúcou chuťou je javorový sirup, med, citrusové plody, klinčeky a muškátový oriešok.
