Sladká chuť starého holandského ginu ožíva v Bols Genever a dá sa použiť na výrobu fantastických koktailov.
Lucas Bols
Pre pravú chuť staromódnych ginových koktailov sa obráťte na Genever. A ak si chcete vyskúšať klasickú verziu tohto originálneho štýlu ginu, môžete si vybrať fľašu Bols Genever.
Zatiaľ čo väčšina moderných konzumentov vína pozná naše suché vlastnosti gins v našich obľúbených kokteiloch, tento fantastický holandský genever vám umožňuje znovuobjaviť tieto nápoje v sladšom štýle koreňov ducha. Bols Genever je založený na pôvodnom recepte spoločnosti Lucas Bols z roku 1820 a otvoril dvere novému koktailovému zážitku a zároveň ponúkol chuť minulosti.
histórie
Názov Lucas Bols je v priemysle destilovaných liehovín známy. Muž, pre ktorého je spoločnosť teraz pomenovaná, sa však nenarodil, kým liehovar nebol starý takmer 100 rokov. Rodina Bols (pôvodne Busius) založila v roku 1575 svoju dnes slávnu amsterdamskú pálenicu, kde vyrábala rôzne likéry (na čo sa aj naďalej špecializujú).
Genever - alebo genièvre , destilát zo sladového zrna naplneného borievkou a inými botanikami - sa považuje za najstarší štýl ginu. Holanďania to dokázali veľmi dobre, aj keď najstaršia zmienka o Bolsovej rodine, ktorá destilovala čokoľvek s borievkou, pochádza z roku 1664. Koncom 16-teho storočia muž menom Lucas Bols (1652 - 1719) zmenil rodinný podnik. Počas jeho času vyvinuli vyše 300 likérových receptov a začali expedovať svoje liehoviny do celého sveta, čím efektívne vytvorili jednu z prvých značiek likérov.
Príbeh Bols Genever, ktorý dnes pijeme, sa začal v roku 1820 (storočie po Bolsovej smrti), keď bol recept zdokonalený. Genever sa používal v mnohých prvých gin kokteiloch, vrátane čísla, ktoré sa pripisuje „profesorovi“ Jerrymu Thomasovi, ktorý napísal prvých barmanských sprievodcov na svete. Zrejme bol Bols Genever - so svojou širokou distribúciou - inštrumentálnou značkou v tomto zlatom veku koktailov. To bolo tiež v tomto období (1883), kedy Bols začal starnúť genever vo francúzskych sudoch s limuzínmi (ktoré sa teraz používajú pri plnení do sudov vo veku). Keď Prohibícia zasiahla USA, úplne opustila trh a neobjavila sa až v roku 2008. Toto oživenie bolo výsledkom rastúceho záujmu o starodávnych duchov vďaka modernej koktailovej scéne.
výroba
Keď sa vraciame späť do obdobia, keď boli sladké giny výrazne populárnejšie ako ich suché náprotivky, je dobré pochopiť, ako sa vyrába genever ako Bols.
V tomto geneve sa používajú rovnaké obilné alkoholy a botaniká (dávajú alebo berú), aké sa nachádzajú v priemernom londýnskom suchom gine. Je to použitie sladového vína, ktoré oddeľuje genever od seba. Sladové víno z Bolsa tvorí 50 percent liehoviny a je vyrobené z rmutovej kombinácie kukurice, raže a pšenice. Zmiešajte to s 22 botanikami vrátane bobúľ boriev, chmeľu, zázvoru, koriandra a sladkej pomaranča, trojnásobne ho oddestilujte v medených nádobách a rodí sa Bols Genever.
Dnes vyrába Bols troch genevers:
- "Originál": Recept z roku 1820, ktorý je neobsiahnutý a plnený do fliaš pri 42 percentách ABV, 84 proof.Barrel-Aged: prémiová verzia geneveru s rovnakou silou a starnutím 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch Limousin. 100% slad Liehovina: Bez miešania, iba slad sladký, vždy destilovaný s borievkami a plnený do 47% ABV (dôkaz 94).
Degustačné poznámky
Originálny Bols Genever je zážitok, ktorý môžete ochutnať. Bohaté zrná zapĺňajú zreteľný nos sladkými višňami a sladovými tónmi. Chuť je bohatá a hladká so sladom a borievkami bojujúcimi o nadvládu, hoci obaja sú tesne pod hodvábnym povrchom. Povrchová úprava má tučnú tónovú tónu a je dosť vtipná, pretože za sebou zanecháva sladkosť.
koktaily
Tradične v Holandsku je génová kaša bez rúk z malého tulipánového pohára. Avšak, Bols Genever svieti v kokteiloch. Má svieži profil, ktorý je sladký, ale nie príliš sladký. Ak je tento aspekt spárovaný s ginovým požadovaným borievkou, ako aj s ostatnými botanikami, výsledok je fascinujúci.
S duchom, ako je Bols, môžete znovu objaviť tohto ducha a klasické koktaily, v ktorých sa pôvodne objavil. Bol to prvý gin na nápoje, ako je vymyslený gin koktail, gin fix a gin daisy. Ďalšie klasiky, ako je Pegu Club a Clover Club, sa pretransformujú na veľkolepé nápoje s náskokom Bolsa.
Existujú aj moderní mixológovia, ktorí si vychutnávajú šancu vytvoriť nové koktaily s geneverom. Napríklad aura vo mne je pôsobivou zmesou bazy bez koreňa, borovicového medu, ružového korenia a kardamónu. Je to zakončené klasickým penovým štýlom, ktorý vychádza iba z použitia vaječného bielka.
Bols môže byť tiež aromatickým potešením, keď je zahrievaný, pretože botaniká ožívajú pod teplom. Vyskúšajte to v horúcom gin punch na pare párty drink v staromódnom štýle a príjemnú zmes korenia.
