Martina Schindler / StockFood Creative / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 2 litre (24 porcií)
Staršie kvety napĺňajú tento všestranný sirup jedinečnou vôňou a chuťou. Používa sa na výrobu nápojov alebo ako vynikajúca poleva na čerstvé ovocie, jogurty a dezerty.
Na tento recept môžete použiť čerstvé alebo sušené bezfarebné kvety, ale chuť je najlepšia, ak používate čerstvo vybrané kvety. Zberajte celé kvetinové hlavy, keď sa krémové biele kvety nedávno otvoria. Nezabudnite na kríky nechať nejaké kvety, aby ste si (aj vtáky) mohli vychutnať bezinky na konci leta.
prísady
- 20 až 25 bazových bômb
- 4 citróny (odšťavené a kysané)
- 1 litr / 1 liter vody
- 2 1/4 libry / 1 kilogram cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Opláchnite kvetinové pupienky a dôkladne ich pretrepte, aby ste odstránili všetok hmyz alebo zvyšky.
Pomocou nožníc alebo čistých prstov z kvetín vyberte malé kvetinky a hodte ich do veľkej misky alebo do nereaktívneho kontajnera (bez liatiny, medi alebo hliníka). Kompostujte alebo zlikvidujte stonky. Jedinými jedlými časťami Sambucusu sú kvety a bobule - všetky ostatné časti sú toxické. Niekoľko túlavých kmeňových kúskov s kvetmi v tomto recepte vám neublíži, ale chcete sa ich zbaviť.
Pridajte citrónovú šťavu a chuť do kvetov.
V samostatnom hrnci uveďte vodu a cukor do varu a za stáleho miešania cukor rozpustite.
Akonáhle sa cukor úplne rozpustí, nalejte horúci sirup na staršie kvety a citrón. Dobre premiešajte.
Misku alebo nádobu prikryte a nechajte zmes pri izbovej teplote 3 až 5 dní. Počas tejto doby bude aróma bezfarebného sirupu vnášať sirup.
Šťavnatý sirup napučte cez sito alebo cedník obložený tenkou farbou alebo muškátovým maslom.
Preneste sirup do čistých konzervárenských nádob alebo fliaš.
Užite si to!
Tipy
- Z jednej citrónovej a 1/4 až 1/3 šálky šťavy získate asi 2 až 3 čajové lyžičky kôry. Bezfarebný sirup zostane v chladničke 1 mesiac. Ak chcete dlhšie uchovávať pri izbovej teplote, priviesť napnutý sirup do varu. Nalejte ju do čistých sklenených pohárov alebo fliaš a ponechajte 1/2-palcový priestor nad hlavou. Spracuje sa vo vriacom vodnom kúpeli 10 minút. Po utesnení sirup udržiava pri izbovej teplote najmenej jeden rok (otvorené poháre uchovávajte v chladničke).
Návrhy na doručovanie
- Z osviežujúceho nápoja sa pripravuje lyžica alebo dva bezfarebný sirup v seltéri alebo v klubovej sade.Pridajte bezfarebný sirup k bielemu vínu alebo vodke na aromatický aperitív. Pomarančový sirup vysypte čerstvým ovocím (najmä s jahodami), jogurtom alebo zmrzlinou. Pridajte malú lyžicu bezinkových sirupov do silnej smotany a potom ju vyšľahajte na jemne ochutenú dezertovú polevu.
Značky receptov:
- omáčka
- americký
- jar
- prísada
