Obrázky J Shepherda, Photodisca a Gettyho
- Celkom: 40 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 893 | kalórií |
| 63g | tuk |
| 2g | sacharidy |
| 73g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 893 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 63 g | 80% |
| Nasýtený tuk 26g | 129% |
| Cholesterol 281 mg | 94% |
| Sodík 536 mg | 23% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 2 g | 1% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 73 g | |
| Vápnik 215 mg | 17% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Náš najobľúbenejší modrý syr, ktorý sa má používať v tomto recepte na kuracie mäso z modrého syra, je taliansky niva Gorgonzola. Gorgonzola má veľmi hladkú krémovú štruktúru, vďaka ktorej je ideálna pre omáčky.
Na pomoc nasiaknutiu smotanovej omáčky podávajte kuracie mäso z modrého syra na tanier cestovín, zemiakovej kaše alebo nastrúhanú zeleninu.
prísady
- 2 kuracie prsia
- 1 polievková lyžica. extra panenský olivový olej
- 1/3 šálky bieleho vína
- 2/3 šálky drveného modrého syra (asi 4 oz.)
- 3/4 šálka ťažkého krému
- 1 polievková lyžica. jemne nasekanú taliansku petržlenovú vňať
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 375 F.
Kuracie prsia nakrájajte pozdĺžne na stred, čím vytvoríte dve tenké kuracie prsia z pôvodného prsníka.
V panvici odolnej voči teplu zahrievajte olivový olej na mierne teplo. Vyprážajte kurča, varte tri minúty na každej strane.
Pridajte víno a zahrejte na nízku teplotu, nechajte pôsobiť 6 až 8 minút, kým sa víno nezníži na polovicu. Pridajte modrý syr, smotanu a petržlenovú vňať.
Varte ďalšiu minútu a dajte panvicu do rúry na asi 10 minút, až kým sa krém nezmení na hustú omáčku.
Druhy Gorgonzoly
Gorgonzola prichádza v dvoch štýloch, Dolce (sweet) a Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce je veľmi krémová s menej modrými pruhmi. V porovnaní s inými druhmi plesňového syra má sladšiu a jemnejšiu chuť.
Gorgonzola Piccante (kedysi nazývaná Naturale alebo Stagionato ) má pevnejšiu a hustejšiu štruktúru, ktorá je však stále veľmi krémová. Gorgonzola Piccante má výraznejšiu príchuť, ktorá sa často označuje ako pikantná a ostrá. Obvykle má vek od 6 do 12 mesiacov.
Ako sa vyrába Gorgonzola?
Talianske mesto Gorgonzola bolo údajne miestom odpočinku unaveného pastiera a ich dobytka, ktorí chodili na vysokohorské pastviny az nich. Miestni farmári použili mlieko z dobytka na výrobu syra.
Pôvodne sa sfarbenie v Gorgonzole objavovalo prirodzene z okolitých kmeňov plesne Penicillium v jaskyniach, kde syr dozrieval. Kolesá Gorgonzoly sú teraz sfarbené na modro komerčne vyrábanou formou nazývanou Penicillium gorgonzola .
S akým typom bieleho vína by som mal variť?
Nikdy nevarte s vínom, ktoré by ste nepili z pohára. Ak to v pohári nechutí dobre, určite nebude robiť váš recept nijakú láskavosť. To však neznamená, že musíte minúť veľa peňazí. Existuje veľa slušných, dostupných vín, najmä bielych.
V prípade krémových omáčok môže byť Chardonnay dobrou voľbou. Chardonnay je často popisovaný ako krém s bohatou krémovou textúrou, ktorý dopĺňa krémové omáčky.
Ak máte pochybnosti, pekný Sauvignon Blanc je vždy dobrou voľbou na varenie. Alebo, pretože tento recept používa taliansku gorgonzolu, vždy si môžete vybrať taliansku bielu (Chardonnay, Pinot Grigio). Požiadajte o návrhy v miestnej vinotéke. Určite majú odporučiť niekoľko obľúbených lacných bielych.
Značky receptov:
- omáčka
- kuracia omáčka z modrého syra
- večera
- taliansky
