Smrek jesť / Diana Chistruga
- Celkom: 15 minút
- Prep: 3 min
- Cook: 12 minút
- Výťažok: 2 porcie
Štandardné mexické raňajky, chilaquily ( chee -lah-KEE- lays ), premieňajú včerajšie nepoužité tortilly na chutnú základňu pre sortiment možných zálievok. Kuchár rozbije alebo roztrhne tortilu na prúžky (kukurica je tradičná, ale ak je to možné, múka je prijateľná), potom ich smažte na oleji, až kým nezačnú mierne hnedé a chrumkavé. Po ochladení sa čipy zabalia do omáčky, ktorá sa môže pohybovať od mierne červenej až po pikantnú zelenú čili až po akúkoľvek variáciu krtka a preliatu crema a slaným rozpadnutým syrom.
Niektorí kuchári pečú chiliquily ako kastról; niektoré dusíme tortilly v omáčke, kým nezmäknú a nerozpadnú sa; iní jednoducho vrstvia ingrediencie na tanieri, pričom si zachovávajú niektoré chrumky. V Mexiku nájdete veľa variácií a sprievodov vrátane vyprážaných vajíčok alebo drveného kurčaťa alebo pikantných kúskov chorizo. Nakrájanú cibuľu, nakrájané reďkovky, koriander a vápno misku často ozdobíme. Táto ľahká verzia začína zabalenými tortilla chipsami.
prísady
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 2 až 3 šálky tortilla chips (približne 30 chips z vrecka)
- 1 1/4 šálky zelenej salsy (alebo červenej salsy)
- 1/2 šálky syra queso fresco (alebo cotija, drvené)
- 2 polievkové lyžice mexickej crema (alebo nahradiť bežnú kyslou smotanu riedenú striekaním mlieka)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Ľahko potiahnite veľkú panvicu rastlinným olejom; zahrievajte ho na stredne vysoké teplo, kým sa olej nerozsvieti.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Rozložte tortilla chipsy na panvici.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Salsu rýchlo nalejte na hranolky a znížte teplo na stredne nízku úroveň. Čipy v omáčke neporušené ponorte, kým čipy absorbujú trochu tekutiny a nezmäknú približne 10 minút.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Chiliquily sa rozdelia medzi dve platne; posypte polovicu syra na každú a pokvapkajte polovicou crema.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Podávajte a užívajte si!
Smrek jesť / Diana Chistruga
Tipy
- Zostávajúce kukuričné tortilly nahraďte za zabalené hranolčeky ich rozrezaním na prúžky, vyprážaním v rastlinnom oleji s teplotou 375 ° F až do chrumkavého stavu a ich ochladením na papierové utierky alebo hnedé vrecká. Postupujte rovnako ako pri čipy kúpené v obchode.
Značky receptov:
- tortilla chipsy
- nachos
- predjedlo
- Mexičan
