Ako pečiť jahňacie mäso alebo lechazo asado

Pripravte Jahňacie alebo Lechazo

Surové jahňacie mäso. Smrek / Lisa Sierra

Tento jednoduchý recept na pečené jahňacie mäso slúži 8 až 10 ľuďom s jednou polovicou jahňacieho mäsa alebo lechazo s hmotnosťou 9 až 11 libier. Jahňacie mäso v USA je vo všeobecnosti veľmi veľké, pretože najobľúbenejším strihom je jahňacie stehno. Jahňatá v USA sa zabíjajú oveľa staršie, ako je obvyklé v Európe. Ak teda nemôžete kúpiť sacie jahňacie mäso prostredníctvom miestneho mäsiara, kúpte jahňacie stehno.

• Čas prípravy: 10 minút Čas varenia: 2 hodiny Celkový čas: 2 hodiny, 10 minút Výťažok: 8 až 10 porcií

prísady

• 1/2 dojčatá jahňacie približne 9 až 11 libier4 až 5 strúčikov cesnaku (celé lúpané) 6 uncí olivového oleja (podľa chuti)

Predhrejte rúru na 400 ° C. Opláchnite jahňacie mäso a osušte. Odstráňte prebytočný tuk a zlikvidujte ho. Jahňacie mäso vložte do pekáča alebo do inej nádoby odolnej proti pôsobeniu rúry a podľa potreby rozstrihajte na veľké kúsky. (Tradične Španieli používajú veľké, otvorené ílové misky.) Jahňacie stehno osolte a zapečte olivovým olejom.

Miesto Baránka v rúre

Vložte jahňacie mäso do rúry. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Vložte do rúry na pečenie. Príležitostne upečte s veľkým a otočte ho, až kým nebude jahňa zlatohnedá na vonkajšej strane a mäso nebude jemné.

Na fotografii je pec na drevo, ktorá dáva mäse krásnu chuť, chrumkavú kožu vo vnútri vlhkého mäsa.

Pečené zemiaky sú skvelým sprievodom k tomuto jedlu. Pečené zemiaky opečte 8 až 10 malých zemiakov a nakrájajte na polovicu. Miesto do pekáča okolo jahňacieho mäsa. Keď pečíte jahňacie mäso, s veľkou lyžičkou hoďte.

Vyberte baránok z rúry

Vyberte jahňacie mäso z rúry. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Čas, ktorý jahňa strávi v peci, bude závisieť od toho, ako je kus (-y) mäsa hrubý. Dobrým pravidlom pre vykostené jahňacie stehno pri 400 ° F je poskytnúť asi 30 minút praženia na libru jahniat.

Bezpečnosť je dôležitá, preto nezabudnite použiť chňapky bez prstov a vyčistite miesto na pulte, aby ste jahňatá vychladli 5 minút pred podávaním.

Podávame pečené jahňacie mäso

Podávame pečené jahňacie mäso. Gondalf / Public Domain 2.0

Po vychladnutí misky 5 minút nakrájajte na menšie kúsky a podávajte na pekáč. Pretože keramická miska zostáva horúca, jahňacie mäso zostane teplé, kým sa jedlo bude páčiť. Buen Provecho!