podľa
Aktualizované 26. 6. 1919
- zdieľam
- kolík
Westend61 / Getty Images
Keď premýšľate o nemeckom jedle, pravdepodobne uvažujete o ťažkých mäsitých jedlách. Misky na párky, chrumkavé bravčové koleno a celé pražené prasiatko na Vianoce. Zložitejšie veci, škvrna (slanina) sa môže dostať do akejkoľvek misky a maslo a smotana sa používajú bohato v omáčkach a dresingoch.
Ale to nie je všetko, čo ponúka nemecká kuchyňa. Odhaduje sa, že v Nemecku je šesť miliónov vegetariánov a musia tiež jesť. Aj keď môžete mať problémy s nájdením možností v malých vidieckych dedinách, mestá ako Berlín a Hamburg sú plné vegetariánskych a vegánskych možností. Berlín bol Saveurom v roku 2015 dokonca pomenovaný ako Nové vegetariánske hlavné mesto sveta. A dokonca aj v najtradičnejších reštauráciách sú medzi nami vhodné jedlá pre vegetariánov.
Použite Happy Cow a nájdite perfektnú reštauráciu bez mäsa v Nemecku. Aj keď jeho zoznamy neponúkajú každú vegetariánsku reštauráciu (napríklad vegetariánsku stravu v bežných reštauráciách), ich používateľské recenzie poskytujú vynikajúci prehľad o dostupných možnostiach. Medzi alternatívne stránky patrí VegGuide.
Tu sú kľúčové pojmy, ktoré potrebujete vedieť pri stolovaní ako vegetarián, ako sa variť pre seba a niektoré základné nemecké jedlá, ktoré sú vhodné pre vegetariánov a vegánov.
Podmienky vegetariánskeho stravovania
- Ich bin Vegetarier . - Som vegetarián. Ist es vegatarisch / vegan? - Je to vegetarián / vegán? Ich esá kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Nejem mäso / ryby / vajcia / mlieko / syr. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Ktoré z týchto jedál som mohol jesť? das Gemüse / Gemüseteller. - Zeleninová / zeleninová doska. Alergia - Alergia (niekedy lepšie pochopiteľná ako vegetariánska). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Máte vegetariánske / vegánske jedlo? Slová, ktorým sa treba vyhnúť: Schwein (šunka alebo bravčové mäso), Hähnchen alebo Huhnfleish (kuracie) , Rindfleisch (hovädzie), Kalbfleisch (teľacie), Puten (morčacie)
Kde nakupovať
Mnoho nemeckých obchodov s potravinami je vynikajúcim zdrojom pre vegánov a vegetariánov. Hlavné reťazce - dokonca aj diskonty - majú aspoň malú alternatívnu časť potravín / vegetariánov. Je bežné, že nájdete biologický (bio) tovar a dokonca aj úplné obchody s potravinami.
Nemecký milovaný Bäckerei (pekárne) je tiež vynikajúcim zdrojom jedla. Okrem chutného pečiva zvyčajne predávajú sendviče a šaláty, ktoré sú nezávadné pre vegetariánov a vegánov.
Pri vyhľadávaní miestneho obchodu je Veganz spoľahlivou možnosťou pri vyhľadávaní obchodov a online produktoch. Veganleben je ďalšou možnosťou.
Vegetariánske jedlo
Prílohy Kohl (kapusta, často vo forme kapusta ) a kartoffeln (zemiaky) nie sú jedinou možnosťou. Tu sú najlepšie vegetariánske jedlá v Nemecku.
01 z 08Spätzle
Erin Porter
Spätzle je v podstate nemecká forma makarónov a syrov. Švábska špecialita, ktorá je milovaná po celej krajine, sú tieto vaječné rezance dokonalým jedlom pre brucho. Na doplnenie lahodnosti si objednajte Käsespätzle (syr spätzle), ktorý je dodávaný s gooey syrom Emmenthal a sladkou a chrumkavou cibuľou.
Sú to festivaly a reštaurácie, to je vegetariánska prehliadka na jednom z najťažších zo všetkých slávností v Oktoberfeste.
Pokiaľ ide o vegánov, niektoré reštaurácie sa špecializujú na vegánske verzie bez vajec a syra as chutnou vyprážanou cibuľou.
02 z 08Spargel
Erin Porter
Pre všetkých vegetariánov, ktorí sa cítia ako zelenina, sa zaobchádza ako s prílohou, Spargelzeit je pre vás čarovným časom. Kráľ zeleniny, biely špargľa, sa každý rok lieči s úplnou úctou od marca do polovice júna. Je to na každom nemeckom jedálnom lístku a poschodí a krajina musí dokonca dovážať veci zo Španielska, pretože nedokážu držať krok s dopytom takmer 70 000 ton spotrebovaných ročne.
Pripojte sa k orgie milujúcej zeleninu naučením, ako vybrať najlepší Spargel , varením niekoho s našimi obľúbenými receptami a dokonca účasťou na festivaloch Spargel .
A to je len jedno zo sezónnych posadnutí. Nezabudnite vyskúšať na jar Frankfurter Grüne Sosse (zelená omáčka) a Bärlauch (divoká pažítka), v lete Rote Grütze (kompót bobule) a na začiatku jesene Pfifferlinge (šampiňóny).
03 z 08Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images
Ako môže pokorná zemiaková placka chutiť tak dobre? Nemci majú cestu so zemiakmi a spôsob, akým vylievajú túto skartovanú verziu do nadýchaných vnútorných / chrumkavých vonkajších karameliek, je vecou krásy.
Na väčšine sviatkov a trhov sa podávajú aj v reštauráciách s posedením. Táto slaná vegetariánska miska, známa tiež ako Kartoffelpfannkuchen (doslova zemiakové placky) alebo Reibekuchen v oblasti Rheinland (Kolín nad Rýnom), sa zvyčajne zdobí jablkami Apfelmus ( applesauce ), ale môže obsahovať aj slané polevy ako Leberwurst , Lachs (údený losos) a Frischkäse (kyslá smotana).
04 z 08Flammkuchen
Erin Porter
Alsaská forma pizze sa pôsobivo podáva na obrovskom drevenom pádle - ale nebojte sa. Je to pomerne ľahké jedlo s chrumkavou krekrovitou kôrou a preliate crème fraîche , nakrájanou cibuľou, majoránkou a Speck (kúsky slaniny). Vegetariáni môžu jednoducho odísť zo škvrny alebo si objednať jednu z ďalších miliónov variácií. Vegani môžu tiež bezpečne jesť toto jedlo (s preferovanými polevami), pretože kôra je jednoduchá zmes múky, vody a olivového oleja.
05 z 08Chlieb a syry
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Chlieb a syr môže znieť ako neuspokojivá náhrada za jedlá bez mäso, ale nie je to tak, ak sú to jeho obľúbené regionálne špeciality, ako je dobrý nemecký chlieb a syr, ako napríklad Obatzter / Obatzda . Táto obľúbená bavorská obľúbená je roztierateľná zmes mäkkých syrov, masla a korenia a je doplnená cibuľou a čerstvou bylinkou. V roku 2015 bol spoločnosti Obatzter udelený certifikát CHZO (chránené zemepisné označenie), napríklad kolínske pivo Kölsch.
Zvyčajne sa spáruje s Laugengebäck (pečivo s krehkým vonkajším povrchom ) ako praclíky. Je obľúbená medzi biergartenmi a hodí sa aj na ľahkú večeru doma v tradícii abendbrota .
Je zrejmé, že táto možnosť stále nefunguje pre vegánov. Ale s niekoľkými úpravami si vegáni môžu stále vychutnať vynikajúce nemecké chlebové a zeleninové nátierky ako Brotaufstrich mit Tomaten .
06 z 08Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter
Zemiakové a chliebové knedle sa dodávajú s rôznymi názvami a formáciami, ale pre vegetariánov sú skvelým jedlom pre nemeckú kuchyňu. Vyhľadajte Knödel , Klöße alebo vyššie uvedený Semmelknödel .
Vegáni by si mali uvedomiť, že sa môžu vyrábať z vajec a mlieka, ale existujú odrody, ktoré sú šetrné k vegánom. Pomocou vyššie uvedených výrazov zistite, či je verzia v ponuke dosť dobrá na jedenie.
Môžu tiež prísť s veľmi mäsovou omáčkou, ale jedna z Nemcov iné obľúbené veci ponúkajú ideálnu alternatívu - huby. Známe ako Pilzen alebo Champignon (rovnako ako „ Porcini “ pre Steinpilz a Chantrelles pre Pfefferlinge), tieto omáčky sú zvyčajne dokonca vegánske… pokiaľ to nie je Rahmschwammerl, ktoré sú smotanovými hubami s množstvom masla a smotany, ako aj statným mäsom knedľa alebo dve.
07 z 08Salat
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images
Nie je nezvyčajné nájsť nejakú starostlivo valcovanú šunku zasunutú do šalátu zo zelených listov, to však neznamená, že lahodný vegetariánsky šalát je v Nemecku mimo hraníc.
Napríklad, Gurkensalat využíva jemné nemecké uhorky, zvyčajne ľahko obložené octom. Na druhú stranu, Kartoffelsalat je zvyčajne veľmi odlišná od toho, na čo sú zvyknutí Američania, a ďalšie jedlo, do ktorého sa Speck zdá, že si vždy nájde cestu.
08 z 08Turecké a iné etnické potraviny
istetiana / Getty Images
Turecké jedlo možno nepovažujete za tradičné jedlo pre Nemecko, ale veľká turecká populácia zanechala hlboký vplyv na krajinu a kuchyňu. Zatiaľ čo všadeprítomný Döner na ražni upúta väčšinu pozornosti, turecké reštaurácie sú vlastne útočiskom pre vegetariánov a vegánov. Jedzte výplň Gemüse Kebab z sprievodcovských slávnych Mustafov, bulgurových šalátov, Kumpir (turecky pečené zemiaky), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Všimnite si, že spoľahlivé vegetariánske etnické možnosti, ako sú taliančina, thajčina, mexiko a indián, sú tiež do veľkej miery dostupné, najmä vo väčších mestách. Maďarský Langos - vyprážaný chlieb vyrobený z múky, droždia, soli a vody - môže byť prekvapením vegetariánskou možnosťou na festivaloch.
Bola táto stránka nápomocná? Ďakujeme, že ste nás informovali!- zdieľam
- kolík
