Scott Bauer, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Celkom: 65 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 894 | kalórií |
| 44g | tuk |
| 71g | sacharidy |
| 52g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 4 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 894 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 44 g | 57% |
| Nasýtený tuk 18g | 88% |
| Cholesterol 144 mg | 48% |
| Sodík 1354 mg | 59% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 71 g | 26% |
| Vláknina 7g | 26% |
| Proteín 52g | |
| Vápnik 198 mg | 15% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Kučeravé endive (inak známe ako frisée alebo endive šalát) sa v Holandsku najčastejšie používajú na výrobu tradičnej zimnej misky zvanej andijviestamppot . To, čo tu funguje, je chytrý kontrast medzi mierne horkou hranou kučeravých zelených listov čakanky a krémovou bohatosťou zemiakov.
Mnoho tradičných receptov andijviestamppot jednoducho kombinuje šťouchané zemiaky a surové kučeravé endive s trochou masla, mlieka, muškátového orechu a korenia. Áno, toto je klasické pohodlie pri svojej najjednoduchšej podobe a to nie je nič, čo by sa malo ospravedlniť. Ak chcete, môžete tiež pridať malé kocky mladého syra Gouda, aby ste jedlo obohatili. Radi by sme podávali andijviestamppot s malými prúžkami vyprážanej slaniny, ale mohli by ste ju kombinovať aj s vašimi obľúbenými mäsovými guľkami , klobásou, rookworst a omáčkou.
Budete potrebovať veľký hrniec na polievku, šalátový rozmetávač, ostrý kuchársky nôž, zemiakový mlynček a drevenú lyžicu.
prísady
- 3, 3 libier / 1, 5 kg. zemiaky (múka)
- 1, 550 g. endive (kučeravý)
- 10, 5 oz./300 g. slanina (údená)
- 2 šálky / 475 ml. mlieko
- 2 lyžice. maslo
- Špetka muškátového orecha (čerstvo nastrúhaná)
- Soľ a biele korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Zemiaky umyte a ošúpajte a nakrájajte na kúsky podobnej veľkosti na rovnomerné varenie. Vo veľkom hrnci na polievku uvaríme zemiaky v slanej vode po dobu 20 minút.
Medzitým si dôkladne umyte hlavu kučeravého endive pod studenou tečúcou vodou, aby ste sa zbavili všetkej pôdy - nechceli by ste, aby bola táto odvážna textúra v hotovom jedle. Vystrihnite hrubé stonky a zlikvidujte všetky hnedé listy. Listy šalátu odstreďte do sucha pomocou rozmetávača šalátov. Ostrým nožom nakrájajte kučeravé endívy na tenké prúžky.
Smažte slaninu na panvici, až kým nebude chrumkavá. Vypusťte kuchynský papier a rozpadnite sa na malé kúsky. Zahrejte mlieko v malej panvici.
Pred zemiakovou kašou alebo ryžou na zemiaky zemiaky vypustite, pretrepte a vysušte pomocou kuchynských utierok. Rýchlo pracujte, pridajte teplé mlieko a maslo. Ochutíme muškátovým orieškom, soľou a bielym korením.
Premiešajte surové kučeravé endivum cez uvarenú zemiakovú zmes. Pridajte slaninu, znova premiešajte a horúcim potrubím podávajte.
Tipy:
Už ste vždy považovali nálepku za nezdravú? Zamysli sa znova. Zemiaky sú plné draslíka a vitamínu C, zatiaľ čo kučeravé endive je bohaté na foláty, vlákninu a vitamíny A a K. To všetko a sú tiež skromnou voľbou.
Hearty stamppotten sa v Holandsku zvyčajne tešia ako hlavné jedlo, ale nič vám nebráni v tom, aby ste mu slúžili ako prílohu k zelenine alebo ako spôsob, ako niektoré zvyšné šťouchané zemiaky ísť ďalší deň ďalej. Stačí zohriať zemiakovú kašou v mikrovlnnej rúre a potom pridať surové kučeravé endiválne a varené kúsky slaniny tesne pred podávaním a ochutiť.
Značky receptov:
- Zemiak
- večera
- holandský
- spadnúť
