Jose A. Bernat Bacete / Creative RF / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 10 Empanadas (10-12 porcií)
Tieto vegetariánske empanady sú plnené sladkou kukuricou a smotanovou syrovou omáčkou. Ak dávate prednosť niečomu srdečnejšiemu, pridajte k náplni nejaké grilované kurča alebo bravčové mäso.
prísady
- 1 malá cibuľa (nakrájaná)
- 1 červená paprika (nasekaná)
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 16-uncová taška mrazená kukurica (alebo približne 4 šálky čerstvých kukuričných zŕn)
- 1/4 šálky koriandra (nasekané)
- 1 polievková lyžica vody
- Soľ a korenie podľa chuti
- Pre syrovú omáčku:
- 3 polievkové lyžice masla
- 10 lyžíc múky
- 1 šálka mlieka
- 1/2 šálky smotany
- 1/2 čajovej lyžičky rasce
- 1 šálka strúhaného syra čedar
- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- Soľ a korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pripravte si empanada cesto a odložte ho na odpočinok.
Na silnom panvici na miernom ohni opečte cibuľu a papriku v olivovom oleji a masle, až kým nebudú mäkké a voňavé (5-8 minút).
Pridajte kukuricu a vodu a za stáleho miešania varte ešte 5 minút. Zamiešajte koriandr a varte ešte 1 až 2 minúty.
Odstráňte z tepla, ochutte soľou a korením. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie.
Pripravte syrovú omáčku: Maslo rozpustite v strednom hrnci. Vmiešajte múku za mierneho zahrievania a miešajte 2 až 3 minúty. Rozmiešajte mlieko a smotanu, za stáleho miešania, až kým zmes nezhoustne a nedôjde k varu.
Miešajte syry a rasce a ochutte soľou a korením. Odstráňte z tepla.
Miešajte zeleninovú zmes do syrovej zmesi a nechajte vychladnúť (alebo niekoľko minút chladiť v chladničke).
Cesto empanada rozdeľte na kúsky veľkosti golfových loptičiek a každý z nich rozvaľkajte na hladkú guľu. Nechajte odpočinúť 5 minút.
Predhrejte rúru na 425 F.
Na pomoučanom povrchu prevracajte každú guľôčku cesta do kruhu s priemerom asi 6 palcov.
Lyžica 2 až 3 polievkové lyžice náplne uprostred kruhu. Okraje cesta jemne pretrite po spodnej polovici kruhu vodou.
Zložte hornú polovicu kruhu cesta cez náplň, aby ste vytvorili polkruh, a okraje pevne pritlačte, aby ste utesnili.
Stlačenú hranu opláchnite trochou vody a preložte hranu nad seba, pritlačte a zalisujte ju, aby ste dosiahli efekt vrkoča. (Pozri Tipy a techniky pre Beautiful Empanadas). Umiestnite empanády na plech na pečenie.
Vaječný žĺtok zmiešajte s vodou a jemne ho rozotrite po celej ploche každej empanady.
Pečieme 15 až 20 minút, kým zlatohnedá a mierne nafúknutá.
Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Užite si to!
Značky receptov:
- kukurica
- predjedlo
- Juho americký
- rodinná večera
