Evgeny Ivanov / EyeEm / Getty Images
Aj keď väčšina ľudí identifikuje tekvicu so zeleninou, z botanického hľadiska sa považuje za ovocie, pretože obsahuje semená rastliny. Squash sú rozdelené do dvoch kategórií - letná a zimná squash.
Squash Origins
Predpokladá sa, že tekvica spolu s kukuricou a fazuľou pochádzajú z Mexika a Strednej Ameriky, kde sa najedli pred 7 500 rokmi.
Domorodí Američania zdieľali mnoho odrôd squash s európskymi osadníkmi, ktorí semená vzali späť do svojich krajín. Dnes sa tekvica a tekvica pestujú po celom svete a sú veľmi populárne v mnohých krajinách východnej Európy.
Letná squash
- Letná tekvica sa všeobecne delí na štyri skupiny - krkavec, cuketa (zelená a žltá), krk a hrebenatka (pattypan). Majú tenké jedlé kože a mäkké semená, majú vysoký obsah vitamínov A a C a niacín. Jemné mäso má vysoký obsah vody, sladkú a jemnú chuť a vyžaduje malé varenie. Pre najlepšiu chuť si vyberte malú tekvicu (každá po 4 až 6 oz) s kožou bez kazov. Uchovávajú sa dobre v chlade v plastovom vrecku po dobu nie dlhšiu ako päť dní.
Varenie letnej squash
- Semená môžu byť odobraté alebo ponechané dovnútra. Tekvica by sa mala soliť 15 minút pred varením, aby sa odstránil určitý obsah vody, a potom osušiť. ako vyprážanie, grilovanie alebo opekanie, aby sa zabránilo faktoru kaše. Varenie v pare, dusenie v omáčke, pečenie alebo vyprážanie je úplne prijateľné.
Zimný squash
- Aj napriek svojmu názvu je zimná squash plodina za teplého počasia, ale dostala svoje meno, pretože môže byť uskladnená v zime. Existujú štyri druhy zimnej squash - curbita pepo (žaluď, špagety a iné), cucurbita moschata (calabaza a iní), cucurbita mixta (orech a iné) a cucurbita maxima (hubbard, turban, banán a ďalšie) s tekvicovými odrodami vo všetkých z nich. Striekajúca tekvica má tvrdé, hrubé kože a semená a obsahuje vysoké množstvo vitamínov A a C, železo a riboflavín. Dužina je pevnejšia ako letná tekvica a vyžaduje dlhšie varenie. Pri výbere hľadajte tekvicu, ktorá je ťažká pre svoju veľkosť a má tvrdú, hlboko zafarbenú pokožku bez škvŕn. Zimnú tekvicu je možné skladovať bez chladenia, ale na chladnom a tmavom mieste po dobu jedného mesiaca alebo dlhšie.
Varenie zimnej squash
- Koža zimnej squash je nepožívateľná. Pred varením / jedlom sa musí olúpať, alebo by sa mäso malo po uvarení vytrhnúť z mäsa. Strúhaná tekvica sa môže pražiť, dusiť, dusiť, variť, variť v mikrovlnnej rúre a dusiť.
Squash Blossoms
- Kvety leta a zimy squash sú jedlé a na mnohých trhoch sú k dispozícii od konca jari do skorého jesene. Vyberte kvety, ktoré majú uzavreté púčiky. Budú trochu ochabnutí, ale je to normálne. Uchovávajte ich v chladničke najviac jeden deň. Dajú sa jesť surové ako obloha, v šalátoch, rozdrvené a vyprážané alebo plnené a pečené.
tekvica
- Tekvica, dobrý zdroj vitamínu A, sa považuje za člena rodiny tykvov, ktorá zahŕňa melón, muskmelon a tekvicu. Jeho typicky oranžové mäso má jemnú, sladkú príchuť a jeho semená, pokiaľ sú lúpané a pražené, sú orechové a populárne prírastky do receptúr mnohých kultúr. Pre najlepšiu chuť by tekvica na varenie mala byť malá, bez škvŕn alebo mäkkých škvŕn. a ťažké pre svoju veľkosť. Môžu sa skladovať na chladnom a suchom mieste až mesiac alebo v chladničke až tri mesiace.
Tekvica na varenie
- Rovnaké techniky, aké sa používajú na varenie zimnej tekvice, sa vzťahujú na tekvicu.
tekvice
Tykve sú nepožívateľným ovocím rôznych rastlín. Majú extrémne tvrdú škrupinu a po vysušení sa zvyčajne používajú na dekoráciu, nádoby na vodu, skladovacie nádoby alebo hudobné nástroje. Na konzumáciu sa používa veľmi málo tekvicov.
Rozdiel medzi tekvicami, tekvicami a tekvicami
- Texas A&M University hovorí, že odpoveď spočíva v stonkách. Tekvica, tekvica a tekvica patria do tej istej genetickej rodiny - cucurbita , ale rôzne podskupiny, ktoré možno rozdeliť na cucurbita pepo , cucurbita maxima a cucurbita moschata podskupiny. Pepa druhy tekvičiek sa považujú za pravú tekvicu, s jasne oranžovou farbou. koža a tvrdá, drevitá, stonky. Podskupina pepo tiež zahŕňa tekvice, letnú tekvicu tekvicu, letnú tekvicu lastúrku, šedú a čiernu cuketu a letnú tekvicu squash. Podskupina maxima produkuje tekvica podobné ovocie, ale pokožka je obvykle žltšia ako oranžová a stonky sú mäkké a špongiovité alebo korkový, bez hrebeňov. Ďalšími členmi skupiny maxima sú hubáčik, banán, krémový koláč a tekvica. Tekvica v podskupine moschata je zvyčajne dlhá a podlhovastá namiesto okrúhleho tvaru a má skôr opálenú ako oranžovú pokožku. Stonky sú hlboko zahĺbené. V tejto kategórii sú tiež cushaw, zimná krikľavka a tekvica orechová.
