Smrek jesť / Lindsay Kreighbaum
Výživné kakaové hroty dodávajú potravinám intenzívnu čokoládovú chuť spolu s jemnou chrumkou. Používajú sa v procese výroby čokolády už po stáročia, ale len nedávno vstúpili do modernej kulinárskej ríše ako vyhľadávaná ingrediencia. Kakaové bôby, ktoré pochádzajú z horného amazonského regiónu, dnes rastú po celom svete v úzkom páse siahajúcom 10 stupňov na oboch stranách rovníka. Hlavnými výrobcami sú Brazília, Ekvádor, Ghana, Nigéria, Kamerun, Pobrežie Slonoviny, Malajzia a Indonézia, ale spotrebitelia sa nachádzajú po celom svete.
Čo sú kakaové hroty?
Po zbere sa kakaové bôby vytiahnu z strukov, fermentujú a sušia. Hroty kakaa sú jednoducho drvené kúsky mäsa z týchto surových kakaových bôbov. Niektorí výrobcovia balia svoje výrobky surové a iní ich pražia skôr, ako ich predajú.
Spracovaním premení surové kakaové hroty na kakaovú pastu, maslo a prášok na použitie v čokoládových výrobkoch, od tyčiniek po omáčky až po nápoje.
Ako používať hroty Cacao
Surové alebo pražené kakaové hroty môžete používať v rôznych jedlách, od sladkých až po slané. Čajová lyžička alebo dve lyžičky pridajú pizzazz do vašej rannej ovsenej kaše alebo načerpajú chuť do čokoládového smoothie. Doprajte svojim obľúbeným pohárom alebo parfaitom hroty pre chuť a výživu.
Vytvorte ľahký dezert "kôra" roztavením 1/2 šálky horkej čokolády spolu s 1/4 šálky arašidového masla. Zmiešajte polievkovú lyžicu kakaových hrotov a rozotrite ju na silikónovú podložku. Ochlaďte ho v mrazničke počas 20 minút a potom ho rozbite na kúsky, aby ste si mohli pochutnať.
Hroty sú skvelým doplnkom domácej zmesi stôp alebo müsli alebo sa môžu jesť samostatne ako uspokojivá alternatíva k čokoládovým cukrovinkám, keď zasiahne chuť.
Ak chcete príchuť typu krtek, zamiešajte ju do paradajkovej omáčky a nechajte ju dusiť. Potom omáčku premiešajte, až kým nebude hladká a použite ju na najlepšie cestoviny alebo enchilady.
Čo majú radi?
Hroty kakaa majú horkú, komplexnú chuť nesladenej horkej čokolády s pevnou, ale žuvacou textúrou podobnou praženým kávovým zrnom. Toastové hroty opekajte v suchej panvici skôr, ako ich použijete na skrotenie horkosti a trocha orechovej a ešte väčšej chrumkavosti.
Recepty s kakaovými hrotmi
Namiesto sekaných orechov, pečeného tovaru alebo vedľa nich použite kakaové hroty alebo ozdobte akékoľvek jedlo, ktoré by mohlo mať úžitok z bohatej príchute čokolády.
Kde kúpiť hroty Cacao
Kakaové hroty si môžete kúpiť online a sú k dispozícii aj v mnohých prírodných potravinách a špecializovaných obchodoch; začínajú sa objavovať aj v dobre zásobených obchodoch s potravinami.
skladovanie
Kakaové hroty skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste; za správnych podmienok môžu trvať niekoľko rokov. Pred opätovným zapečatením vytlačte všetok vzduch z obalu alebo preneste kakaové hroty do uzavretej sklenenej nádoby, aby ste si udržali sviežosť dlhodobo. Zlikvidujte ich, ak spozorujete akékoľvek plesne alebo hnilobu, alebo ak sa vôňa alebo aróma javí ako vypnutá.
Môžete zmraziť hroty kakaa, ale dajte si pozor, aby akákoľvek vlhkosť v obale zhoršila kvalitu.
Výživa a výhody
Hroty kakaa majú všetky výhody jesť z tmavej čokolády bez pridaného cukru. Majú vysoký obsah vlákniny, bielkovín a antioxidantov a obsahujú rovnaké chemikálie a lipidy zvyšujúce náladu, vďaka ktorým je tyčinka z tmavej čokolády tak uspokojivá. 1-uncová porcia (asi 3 polievkové lyžice) dodáva 190 kalórií a 15 gramov tuku.
Kakaové hroty verzus kakao
Slová kakao a kakao sa dajú zamieňať. Kakaové bôby (v skutočnosti semená strukov) pochádzajú zo stromu Theobroma , ktorý sa tiež nazýva kakao alebo kakao. Ľudia v Mesoamerici si užívali kulinárske výhody kakaovníka už od roku 1400 až 1500 pred Kristom. Artefakty od starovekých Aztékov ukazujú, že nápoj vyrobený z kakaových bôbov sa konzumoval, ale bol nesladený a oveľa iný ako horúci kakaový nápoj, o ktorom dnes uvažujeme. Kakaové bôby sa tiež používali ako mena naprieč Mesoamericou, pred španielskym dobytím Aztéckej ríše.
Ako si vyrobiť kandizované kakaové hroty
