Alabamská biela barbecue omáčka.
Smrek
- Celkom: 30 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 3 1/2 šálky (28 dávok)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 112 | kalórií |
| 12g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávkovanie: 3 1/2 šálky (28 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 112 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasýtený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 7 mg | 2% |
| Sodík 184 mg | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 0% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 8 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto tradičná grilovacia omáčka Alabama je na rozdiel od akejkoľvek inej omáčky na grilovanie, ktorú možno poznáte. Po prvé, je to skôr biele ako červené a nie je vyrobené z paradajok alebo ovocia, ale namiesto toho majonéza.
Je to krémové, pikantné, korenisté a mierne sladké, ak sa cukor dodáva s bohatou príchuťou, ktorá je skvelým doplnkom väčšiny grilovaných potravín, ale najmä kuracieho, morčacieho, údeného bravčového mäsa a grilovaných rýb.
Rovnako ako červená omáčka sa dá táto biela omáčka použiť na marinovanie alebo grilovanie alebo ako stolová omáčka. Má však stehienko na červenom filme, pretože biela omáčka robí skvelý dip, šalátové dresingy, pečenú zemiakovú dosku a dokonca aj spojivo na zelný a zemiakový šalát.
Rovnako ako v prípade mnohých omáčok na grilovanie to chcete použiť iba na samom konci grilovania alebo fajčenia, najmä ak do základných zložiek pridávate cukor. Nielenže sa rozpadne a oddelí, ak je zahrievaný príliš dlho, ale cukor bude horieť namiesto toho, aby sa pekne karamelizoval.
prísady
- 2 šálky majonézy
- 1 šálka jablčného octu
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1/4 čajovej lyžičky na 1 polievkovú lyžicu čierneho korenia (nahrubo mleté, podľa chuti)
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
- Voliteľné: 1 strúčik cesnaku (mletý)
- Voliteľné: 1 polievková lyžica pikantnej hnedej horčice
- Voliteľné: 1 lyžička cukru
- Voliteľné: 2 čajové lyžičky chrenu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Prísady do bielej barbecue omáčky Alabama. Smrek
V strednej miske rozšľaháme majonézu, jablčný ocot a citrónovú šťavu, až kým nebude krémová a hladká. Ak nechcete, aby omáčka bola rovnaká ako koláč, použite polovicu množstva octu jablčného muštu.
Šľahajte spolu majonézu, jablčný ocot a citrónovú šťavu. Smrek
Vmiešajte čierne korenie, soľ, kajenské korenie a voliteľne cesnak, horčicu, cukor a chren. Pred použitím prikryte a nechajte chladiť najmenej 30 minút.
Vmiešajte čierne korenie, soľ, kajenské korenie a voliteľne cesnak, horčicu, cukor a chren. Smrek
Počas posledných niekoľkých minút grilovania ľahko natrite kuracie, morčacie alebo bravčové mäso. Pretože táto omáčka je tiež skvelá ako máčacia omáčka na servírovanie pri stole, odložte trochu predtým, ako začnete grilovať mäso.
Kefkovou omáčkou na kurča, morčacie alebo bravčové mäso. Smrek
Nepoužitú omáčku je možné uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke počas 3 až 4 dní.
Kuracie sendviče
Ak chcete urobiť vynikajúci sendvič, vložte vtiahnuté kurča do veľkej misky a zmiešajte s bielou omáčkou z Alabamy a jemne premiešajte. Podávajte ihneď na chlieb alebo pečivo podľa vášho výberu.
História bielej omáčky na grilovanie
Bobu Gibsonovi z Bar-BQ Big Bob Gibson v Decatur v Alabame pripisuje v roku 1925 vytvorenie bielej barbecue omáčky.
Biela omáčka nikdy nemala v úmysle sprevádzať mäso ako hovädzie hrudky. Namiesto toho to malo sprevádzať kuracie a morčacie mäso a počas grilovania mäsa sa malo používať ako záverečná omáčka ako ako médium na upečenie.
Gibson fajčil celé kurčatá tri hodiny a aby im zabránil vyschnúť, vymyslel bielu omáčku, ktorá ich namočila, akonáhle vyšli z jamy a boli držané pre službu. Myslel si, že tuk v majonéze im pomohol zostať šťavnatý.
Značky receptov:
- omáčka
- americký
- cookout
- omáčka
