Paul Poplis
- Celkom: 4 hodiny a 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 4 hodiny
- Výťažok: 2 až 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 305 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 52g | sacharidy |
| 18g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2-4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 305 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 13 mg | 4% |
| Sodík 327 mg | 14% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 52 g | 19% |
| Vláknina 15g | 53% |
| Proteín 18g | |
| Vápnik 172 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
prísady
- Na sklade:
- 1 veľká údená šunka
- 1 veľká cibuľa (na štvrtiny)
- 1 veľký stonkový zeler (nakrájaný na 3-palcové kusy)
- 1 veľká mrkva (nakrájaná na 3-palcové kúsky)
- 2 bobkové listy
- Pre polievku:
- 1/2 libra námornícke fazule (sušené; zberané)
- Steak zo šunky v jednej krajine (odrezaný tuk)
- 1/2 cibule (nahrubo nasekané)
- 1/2 malého stopkového zeleru (nakrájaného na 1/4 palce hrubé kolá)
- 1 malá mrkva (nakrájaná na 1/4 palce hrubé náboje)
- 2 polievkové lyžice slaniny (alebo olivového oleja)
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 1/2 čajovej lyžičky trela šalvia
- 1 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 kvartovej vody (dusenie)
Kroky, ako to dosiahnuť
sklad:
Do veľkého hrnca na polievku vložte šunku, cibuľu, cibuľu, veľké kúsky mrkvy a zeleru, bobkové listy a korenie.
Pridajte 5 litrov studenej vody a nechajte zahriať na mierne teplo. Nechajte prudko variť (nie vrieť) , znížte teplotu na minimum a zakryte.
Varte asi tri hodiny. A potom to nechajte vychladnúť.
Nalejte materiál cez sitko do veľkej misky. Zlikvidujte zeleninu.
Mäso nakrájané na pažu nakrájajte na malé kúsky a pridajte do zásoby.
Prikryte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu alebo cez noc v chladničke.
Rozdeľte zásoby a zmrazte polovicu pre neskoršie použitie.
polievka:
Vyhrievajte rúru na 300 F.
Odkvapkávanie slaniny v horúcom hrnci na polievku s horúcou horúcou vodou.
Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu a restujte, kým cibuľa nebude priesvitná.
Pridajte fazuľa a pažbu do hrnca spolu so všetkými ostatnými zložkami okrem vody.
Miesto hrnca na mierne teplo a priviesť na intenzívne dusíme (nie variť) .
Prikryte a položte na spodný, ale nie najnižší, stojan na rúru. Varte asi 4 hodiny, kontrolujte každú hodinu a pridajte dostatok horúcej vody, aby boli fazule dobre zakryté.
Vyberte z rúry, upravte korenie a množstvo vody. Podávame s horúcou omáčkou na boku.
Značky receptov:
- fazuľa
- večera
- americký
- zimné
