Howard Shooter / Getty Images
- Celkom: 55 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 1 bochník (10 porcií)
Tento recept na bezgluténový orechový rozmarínový chlieb vytvára pikantný, chrumkavý a aromatický bochník z vlašských orechov potiahnutých rozmarínom. Bochník sa pečie v predhriatej smaltovanej holandskej peci alebo viečkovej keramickej miske. Výsledkom je nádherne krehká, voňavá bochník bezlepkového chleba, ideálna na sendviče alebo toast.
Pre krásny základný chlieb bez lepku s chrumkavou chuťou vynechajte rozmarín a vlašské orechy a získate vlhký, každodenný bezlepkový sendvičový chlieb.
prísady
- 1 1/4 šálky múky (viacúčelová bezlepková zmes)
- 1 šálka šípkového koreňa
- 1 šálka tapiokového škrobu
- 1 šálka múky (biela ryža)
- 1/4 šálky cmaru (prášok)
- 1 polievková lyžica guarovej gumy (alebo xantánovej gumy)
- 1 lyžička soli
- 5 čajových lyžičiek droždia (instantné suché granule)
- 3 vajcia (izbová teplota)
- 1 lyžička octu jablčného muštu
- 1/2 šálky olivového oleja (extra panenský, plus 5 polievkových lyžíc na použitie v panvici)
- 1 lyžica medu
- 1 1/3 šálky vody (vlažné, sýtené alebo bezlepkové pivo)
- 4 lyžice rozmarínu (čerstvé, nakrájané)
- 1/2 šálky vlašských orechov (sekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Suché prísady vložte do veľkej miešacej misky a rozšľahajte, kým sa dobre nezmiešajú.
V samostatnej miske jemne porazte vajíčka vidličkou. Pridajte ocot, olivový olej, med a 1 šálku vody a premiešajte.
Miešajte nízkou rýchlosťou a pomaly pridávajte tekutinu do suchých prísad. Beat na strednú rýchlosť po dobu 2 minút. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte trochu vody, až kým sa nevytvorí husté, chlpaté cesto.
Pridajte vlašské orechy a rozmarín a miešajte až do rovnomerného rozdelenia.
Zoškriabte dolu misku špachtľou a zakryte miskou s čajom. Nechajte odpočívať 30 minút.
Predhrejte rúru na 400 stupňov. Nalejte 3 polievkové lyžice olivového oleja do 2-kvartovej smaltovanej holandskej pece alebo do keramického hrnca odolného voči pečeniu s vekom. Vložte panvicu alebo misu bez veka do rúry a nechajte ich predhriať, kým bude chlieb odpočívať.
Opatrne zoškrabajte cesto do horúcej panvice. Špachtľu ponorte do vody a použite na vyhladenie vrchu cesta. Naneste rovnomerne 2 vrcholy lyžice olivového oleja.
Zakryte vekom a pečte 35 až 45 minút alebo do okamihu, keď je teplomer vložený do stredu chleba s hodnotami 205 stupňov.
Vyberte chlieb z panvice a pred krájaním nechajte vychladnúť.
Tipy:
Ak sa cesto javí príliš husté, pridajte viac teplej vody, 1/3 šálky naraz, až kým cesto nebude konzistenciou hustého cesta sušienok. Bezlepková múka absorbuje vodu rôzne - ak v tomto recepte nahradíte iné Gf múky, bude možno potrebné upraviť množstvo použitej vody.
Chlieb neobsahujúci lepok sa dobre neuchováva. Jedzte tento chlieb čerstvý z rúry alebo ho nechajte úplne vychladnúť a zmraziť. Na opätovné ohriatie chleba do pergamenu a zahrievanie v rúre s teplotou 300 ° C po dobu 15 - 20 minút.
Chlieb podávajte s cesnakovou alebo balzamovou vinaigrette omáčkou na namáčanie alebo iba s miskou ovocného a extra panenského olivového oleja.
Pripomenutie: Vždy sa uistite, že vaše pracovné povrchy, riad, panvice a náradie neobsahujú lepok. Vždy si prečítajte štítky produktu. Výrobcovia môžu zmeniť zloženie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.
Značky receptov:
- bezlepkový
- americký
- jar
- chlieb
