onairjiw / Getty Images
Zelený cesnak dodáva jemnú cesnakovú príchuť jarným a začiatkom letných jedál. Je charakteristickým znakom jari a zvyčajne je k dispozícii na farmárskych trhoch od marca v teplejších klimatických podmienkach a do júla v chladnejších klimatických podmienkach. Zelený cesnak je mladá verzia rastlín, ktorá nakoniec vyprodukuje hlavy cesnaku nachádzajúce sa v obchode. Túto sviežu zeleninu môžete použiť kedykoľvek, keď sa používa bežný cesnak. Je to jednoduchá rastlina, ktorá sa pestuje doma, a bude sa dariť v USA v záhradách, v ktorých rastie cesnak alebo póriky. Môže sa tešiť surovému v šalátoch, dresingoch alebo omáčkach, ako aj v nakladanom, praženom, grilovanom, dusenom stave alebo pridanom do iných jedál namiesto cesnaku.
Čo je zelený cesnak?
Zelený cesnak je jednoducho nezrelý cesnak. Vyzerá to ako mierne zarastený škorica alebo zelená cibuľa a má cibuľku, ktorá je obvykle biela s jemným ružovým odtieňom. Je to ťahané pestovateľmi pri riedení plodín a stále viac sa pestuje ako plodina sama osebe. Zelený cesnak zvyčajne pochádza z odrôd s mäkkým hrdlom pestovaných v miernom alebo teplejšom podnebí, zatiaľ čo stonky cesnaku pochádzajú z odrôd s tvrdým hrdlom pestovaných v chladnejších oblastiach. Jeho vrchol sezóna je skoro na jar. Zelený cesnak môže byť drahší ako bežný cesnak, ale nie je príliš drahý. Ak ju chcete pripraviť, jednoducho odrežte úplne spodnú časť (žiarovka s koreňmi) a potom použite jemné biele a svetlo zelené časti, ako si želáte.
Ako variť so zeleným cesnakom
Ak chcete použiť zelený cesnak, jednoducho orežte konce koreňa a akúkoľvek tvrdú časť zelených listov. Nakrájajte alebo nakrájajte na biele a svetlo zelené listy a prvých pár centimetrov tmavo zelených listov (pokiaľ sú jemné). Zelený cesnak používajte ako zelenú cibuľu alebo obyčajný cesnak. Všimnite si, že je silnejší ako ten prvý, ale miernejší ako ten druhý. Medzi surové prípravky patria plátky do šalátu, pyré do dressingu alebo nakrájané na omáčku. Môže sa tiež nakladať rezaním väčších kusov a prikrytím moriacou tekutinou. Dušený zelený cesnak sa môže pripraviť pomalým pražením upraveného cesnaku v masle alebo olivovom oleji. Ak si nie ste istí, ako používať zelený cesnak, postupujte podľa receptov s cesnakom a namiesto toho zamieňajte zelený cesnak.
onairjiw / Getty Images
bhofack2 / Getty Images
iko636 / Getty Images
ArtCookStudio / Getty Images
Ako to chutí?
Zelený cesnak je miernejší s menej drsnou korenistosťou bežného cesnaku. Chutí skôr ako cibuľa. Zelený cesnak je pri konzumácii surového pomerne ostrý, ale pri varení je mäkký.
Recepty zeleného cesnaku
Najjednoduchší spôsob použitia zeleného cesnaku je nasekať ho a použiť ako obloha, podobne ako zelená cibuľa, ako v tomto endivnom kumquatovom šaláte. Ďalším prístupom je pridať ho k jednoducho uvareným jedlám alebo ho použiť ako náhradu cesnaku, šalotky alebo cibule. Skúste v týchto receptoch zamieňať zelený cesnak, aby jemne cesnaková aróma mohla žiariť:
Kde kúpiť zelený cesnak
Zelený cesnak nájdete na jar na farmárskych trhoch alebo v lepších obchodoch s potravinami. Vyhľadajte zelený cesnak s čerstvými zelenými vrcholmi. Vyhnite sa vysušeným koncom alebo vlhkým listom. Hnedé alebo špinavé vonkajšie listy sa dajú odizolovať ako u zelenej cibule. Zelený cesnak sa predáva celý, so žiarovkami zapnutými. Na niektorých trhoch môžete vybrať požadovaný počet stoniek. Iní ich môžu nechať zabaliť do gumových pásov v skupinách po piatich stonkách. Ak hľadáte veľké množstvo, porozprávajte sa s farmárom alebo manažérom trhu o tom, ako nakupovať vo veľkom. Zelený cesnak sa môže pestovať doma. Malo by byť vysadené na jeseň a zberané na jar, keď sú rastliny vysoké 10 až 15 palcov. Vytiahnite celú rastlinu (vrátane žiarovky) zo zeme. Odstráňte vonkajší list a potom ho použite.
skladovanie
Zelený cesnak môžete skladovať v chladničke asi 5 až 7 dní. Aby ste ju udržali dlhšie, zabalte zelený cesnak do vlhkej papierovej utierky, vložte ju do plastového vrecka a potom ju uložte do chladničky. Ďalšou možnosťou je udržať zelený cesnak vo vysokej pohári s vodou zakrývajúcou korene. Sklo uchovávajte v chladničke.
Výživa a výhody
Zelený cesnak má rovnaké výživové výhody ako bežný cesnak. Má vysoké množstvo alicínu, silný antioxidant, ktorý pomáha telu mnohými spôsobmi. Cesnak je známy tým, že zvyšuje imunitný systém, stimuluje krvný obeh a znižuje riziko niektorých chorôb.
Zelené cesnak verzus cesnakové stonky
Zelený cesnak je často zamieňaný s cesnakovými stonkami. Cesnakové stonky sú stočené kvetinové stonky odrôd cesnaku s tvrdým hrdlom, ktoré sa pestujú v chladnejších klimatických podmienkach. Pestovatelia ich odrezávajú, aby podporovali lepší rast cibúľ, a sú k dispozícii začiatkom leta v chladnejších oblastiach. Cesnakové stonky vyzerajú ako zelená, tenká a kučeravá zelenina v tvare slamy.
Ak chcete použiť cesnakové stonky, jednoducho ich nasekajte alebo nakrájajte. Pridajte surové do šalátov (má veľkú chrumkavosť) alebo ich hádzajte hrsťou do hranoliek. Ak máte v okolí veľa stôp, pripravte si vynikajúce uhorky z cesnaku.
Zelený cesnak vyzerá skôr ako škorica, zelená cibuľa alebo jarná cibuľa. Má žiarovku na dne a dlhé, svetlo až tmavo zelené chudé ploché stonky alebo listy na vrchu. Zelený cesnak by mal skôr cítiť ako cesnak ako cibuľa.
