Smrek
Chystáte sa zistiť, prečo je odšťavovanie také populárne! Výhody čerstvo nasýteného ovocia a zeleniny sú úžasné, chuť sa nedá poraziť a pri novej generácii strojov na výrobu šťavy je to rýchlejšie, ľahšie a dostupnejšie ako kedykoľvek predtým!
Ilustrácia: Elise Degarmo. © Smrek, 2019
Základy
Najprv sa zameriame na dve bežné otázky: aký je rozdiel medzi džúsom a kokteilom a džús sa dá vyrobiť pomocou mixéra?
Špeciálne zariadenia na výrobu šťavy oddeľujú šťavu od všetkého, čo je známe ako vláknina a ktoré sa skladajú väčšinou z vlákniny. Buničina dodáva kalórie, takže šťava je obľúbená na chudnutie a čistenie. Naproti tomu smoothie je všetko - džús, pokožka a všetko, a preto je obľúbený pri detoxikácii a ako zažívací prostriedok s vyšším obsahom vlákniny.
Smoothies sa vyrábajú pomocou vysoko výkonného mixéra. Váš domáci mixér nebude robiť túto prácu, pokiaľ vám nebude vadiť zrnitý neporiadok, ktorý chutí skôr ako nevarená polievka ako lahodný nápoj! Ak však máte čas, môžete použiť mixér a potom naliať zmiešanú tekutinu cez kávový filter. Či už sú šťava alebo smoothie fantasticky zdravé.
Prečo džús?
Stále viac ľudí sa obracia na čerstvú šťavu, aby zlepšilo svoje zdravie. Ak ste často cestovali, možno ste si všimli franšízu známu ako „Joe & The Juice“, ktorá je tak populárna ako Starbucks v Európe a tiež sa dostáva do USA. A keď už hovoríme o Starbucks, pravdepodobne ste si všimli, že začali niesť čerstvú šťavu.
Viac ako tisíc vedeckých štúdií ukazuje, že strava bohatá na ovocie a zeleninu, ako je napríklad stredomorská strava, znižuje riziko vzniku mnohých chorôb vrátane cukrovky, srdcových chorôb a dokonca aj rakoviny. V súčasnosti je známe, že určité kombinácie ovocia a zeleniny účinne liečia určité choroby, ako je diabetes typu II.
A to nie je všetko. Odšťavovanie vám môže dokonca ušetriť peniaze. Môžete prestať nakupovať multivitamíny a iné výživové doplnky, pretože čerstvá domáca šťava vám poskytne všetky vaše každodenné výživové potreby a ešte viac!
Ani najlepšia značka fľaškového džúsu sa nepribližuje k dodávaniu všetkých živín, ktoré sa nachádzajú v domácej šťave, pretože každá komerčne predávaná šťava musí byť zo zákona zahrievaná - proces známy ako pasterizácia - zabíja veľa živín. Uložte ho a stratíte ešte viac živín. Navyše veľa štiav pridáva cukor, farbivá, stabilizátory a ďalšie prísady, ktoré tiež ničia živiny.
Existujú nejaké nebezpečenstvá?
Existujú nejaké problémy, ak užívate lieky, preto sa pred odšťavovaním porozprávajte so svojím lekárom, najmä ak užívate lieky na štítnu žľazu - určité potraviny rušia vaše lieky. A príliš veľa silnejších potravín, ako sú zelenina alebo repa, môže narušiť váš žalúdok.
Šťava alebo surové?
Pijete odporúčané denné porcie zeleniny a ovocia namiesto toho, aby ste ich konzumovali ako tuhé surové potraviny, je ich prínos. Kvapaliny sa v tele absorbujú rýchlejšie a kompletnejšie, pretože vstrebávanie mnohých vitamínov, minerálov a ďalších živín sa začína ihneď po vstupe do úst. Tuhé jedlo sa spomaľuje vstrebávaním žalúdka a čriev, a pokiaľ jedlo neprežúvate dôkladne, nezískate toľko výživy zo surového materiálu ako z tekutej formy.
Šťava alebo varené
Varené jedlo zabíja veľa živín. Napríklad enzýmy hrajú kľúčovú úlohu v metabolizme a nachádzajú sa hlavne v surových potravinách, ale väčšina sa stráca pri varení, spracovaní a konzervovaní. Enzýmy sú dôležité najmä pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, pretože pomáhajú telu spaľovať viac kalórií. Zaujímavé je, že niektoré živiny sa zlepšujú naparovaním, napríklad lykopénom v rajčiakoch.
Výhody šťavy
Zvýšená strata energie a hmotnosti nie je jedinou výhodou čerstvej šťavy. Najnovší výskum naznačuje, že pitie čerstvej šťavy môže tiež spomaliť účinky starnutia. Konkrétne čerstvé ovocie a zelenina obsahujú zlúčeniny známe ako antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály vo vašom tele. Voľné radikály sú zodpovedné nielen za starnutie, ale aj za mnoho degeneratívnych chorôb, ako sú šedý zákal, vysoký krvný tlak a dokonca aj rakovina.
Boj s chorobou
Pozrime sa, ako odšťavovanie bojuje proti jednému z našich najčastejších a chronických ochorení: cukrovke. Nedávny výskum naznačuje, že určité surové ovocie a zelenina vyživujú telo a stabilizujú hladinu cukru v krvi spôsobom, ktorý varené jedlo nemôže. V minulosti lekári varovali ľudí s cukrovkou, aby sa držali ďalej od cukru akéhokoľvek druhu, dokonca aj tých, ktorí sa nachádzajú v čerstvom ovocí a zelenine. Toto odporúčanie sa ukázalo ako nesprávne.
Vedci zistili, že špecifické živiny, ako sú vitamíny A, B, E a minerály železo a draslík, ktoré sa vyskytujú v čerstvom ovocí a zelenine, pomáhajú pri prirodzenej liečbe tejto choroby. Vitamín B7, ktorý sa nachádza v mangách, nektárinkách a broskyniach, pomáha pri trávení a aktivuje enzýmy, ktoré sú obzvlášť užitočné pre diabetikov. Okrem toho mangán, ktorý sa nachádza v zeleri, cesnaku, mrkve, kelímkovej zelenine, petržlenu, špenáte a repe, pomáha celkovo znižovať inzulínovú rezistenciu a zlepšuje metabolizmus cukru.
Odšťavovacie stroje
Aký je najlepší stroj? Môžete ľahko začať lacným odšťavovačom, ktorý sa predáva online alebo v miestnom obchode s kuchyňou. Dôrazne odporúčame novšiu generáciu strojov známych ako „pomalé“ odšťavovače, pretože znižujú množstvo tepla a kyslíka vo vašej šťave - faktory, ktoré ničia živiny. Ľahko sa čistia a sú odolné.
