Alice Day / EyeEm / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 1 veľká pizza (8 porcií)
Tento bezlepkový recept na pizzu sa môže rozbaliť ako tradičné pšeničné cesto. Či už ide o pizzu s tenkou kôrou v štýle New Yorku alebo hrubú kôru z Chicaga, potom ju vložte do svojich obľúbených zálievok.
Použite tento recept na domácu múku bez lepku alebo na svoju obľúbenú univerzálnu múku bez lepku.
prísady
- 2 polievkové lyžice kukuričnej múky (bezlepkové)
- 3/4 šálky múky (bezlepkové, univerzálne)
- 3/4 šálky múky (tapioka)
- 2 polievkové lyžice sušeného cmaru (suché, alebo sušené mlieko v prášku alebo prášok bez Dari od Vance)
- 1 čajová lyžička agar-agarového prášku (vegánsky alebo neochutený želatínový prášok)
- 1 lyžička soli
- 2 čajové lyžičky xantánovej gumy
- 1 balenie droždia (aktívne suché granule)
- 1 lyžička cukru (alebo 1/2 čajovej lyžičky medu alebo agávového nektáru)
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
- 1 1/2 čajovej lyžičky jablčného octu
- 1/2 šálky vody (vlažná, horúca voda zabije kvasinky!)
- 1/2 až 1 šálka múky (tapioka, na valcovanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vykurujte rúru na 400 F.
Na veľký list na pečenie položte pergamenový papier a jemne posypte kukuričnou múkou bez lepku.
Vo veľkej miešacej miske pomiešajte bezlepkovú múku, tapiokovú múku, cmarový prášok, agar-agar. soľ, xantánová guma a droždie, kým nie sú dôkladne premiešané.
Pridajte cukor, olej a ocot. Postupne pridajte vodu.
Vysokorýchlostné miešanie so stojanovou miešačkou alebo elektrickou ručnou miešačkou počas 3 až 4 minút.
Hrubé cesto zoškrabte na veľký čistý povrch, ktorý sa sype tapiokovou múkou. Do cesta pracujte dosť tapiokovej múky, aby sa mohla tvarovať do veľkej gule. Kľúčom k tvarovaniu tohto cesta je pokračovanie v posypávaní pracovnej plochy a cesta s tapiokovou múkou.
Veľkým nožom nakrájajte cesto na polovicu, aby ste vytvorili dve stredne veľké pizze.
Pomocou valčeka vytvarujte každý kus do kruhu, aby ste na cesto a na pracovnú plochu posypali dostatočným množstvom tapiokovej múky, aby sa zabránilo prilepeniu. Role tenká pre pizzy v New Yorku alebo hrubá pre chillské hliny v Chicagu.
Opatrne položte jednu pripravenú pizzu na pečenie na plech alebo pizzu (pozri tipy) posypané kukuricou. Pečieme asi 5 minút alebo dovtedy, kým cesto nie je pevné. Toto sa nazýva parbaking . Opakujte s druhou pizzu.
Najlepšie pizze so svojimi obľúbenými ingredienciami a pečieme ďalších 7 až 10 minút alebo do konca. Alebo ochutnajte kôrovce, obalte a zmrazte pre neskoršie použitie.
Tip
- Kus pizze vytvára krehké kôry absorbovaním vlhkosti v ceste. Ak máte radi pizzu ostrú, zvážte použitie pizze.
Poznámka: Vždy sa uistite, že vaše pracovné povrchy, riad, panvice a náradie neobsahujú lepok. Vždy si prečítajte štítky produktu. Výrobcovia môžu zmeniť zloženie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.
Značky receptov:
- bezlepkový
- bezlepková pizza kôra
- entrée
- americký
