Fleurent, Christine / Getty Images
Možno vás prekvapí, že objavíte mnoho rôznych spôsobov, ako sa kurča pripravuje v marockej kuchyni. Od sladkých a slaných až po slané a citrónové a všetko medzi tým, recepty z kuracieho mäsa, ktoré tu nájdete, určite poteší vaše ďalšie jedlo pri zvláštnych príležitostiach.
Všimnite si, že všetky tieto jedlá sa ponúkajú aj ako rodinné cestovné, ale osobitná pozornosť sa venuje prezentácii a ozdobám pri servírovaní na banketoch alebo firemných večere.
-
Marocký kuskus s kuracím mäsom
Obrázky Hisham Ibrahim / Getty
Aj keď je to pre mnohých Maročanov týždenné rodinné jedlo, kuskus s kuracím mäsom je obľúbený aj pri spoločenských stretnutiach a pri zvláštnych príležitostiach. Môžu sa použiť kuracie, jahňacie alebo hovädzie mäso.
Dva najobľúbenejšie kúsky kuskusu sú v sortimente siedmich druhov zeleniny alebo so sladkou, sirupovou karamelizovanou cibuľou a hrozienkovou oblohou nazývanou tfaya . Stále častejšie je však vidieť, že tfaya sa používa ako ozdoba na zeleninu kuskusu, ako je to znázornené na tomto obrázku - tak dobre!
-
Marocká kuracie bastilla - slávny kuracie koláče
Kuracie Bastilla / Flickr / CC 2.0
Pravdepodobne jedno z najslávnejších marockých jedál, marocké kuracie Bastilla je neuveriteľne chutnou fúziou chutí a textúr. Myslite na to ako na elegantný mäsový koláč na rozdiel od iných. Kuracie mäso ochutené šafranom, omeleta varená v cibuľovej bylinkovej omáčke a sladené vyprážané mandle sa pečú v papierovom tenkom pečive. Škorica a práškový cukor sa používajú na ozdobenie a ozdobenie bastily.
Bastily sa tradične vyrábali ako jeden veľký komunálny koláč, ale v súčasnosti je bežné ich tvarovať aj na jednotlivé veľkosti porcie. Môžu byť vopred naplnené a zmrazené až do času pečenia.
-
Kuracie tagín so sušenými marhuľami
William Shaw / Getty Images
Aromatické korenie a čerstvé alebo sušené ovocie krásne spárujú v niekoľkých marockých tagínoch, vďaka čomu sú obľúbenou ponukou firemných jedál. Tento s kuracím mäsom a sušenými marhuľami patrí medzi najobľúbenejšie. Pre mimoriadne špeciálnu prezentáciu môžete pridať ďalšie sušené ovocie, ako sú sušené slivky, figy alebo dáta.
Nie je potrebný žiadny tagín - kura a marhule sa krásne dusia v hlbokej panvici.
-
Kuracie mäso s konzervovaným citrónom a olivami
Smrek / Christine Benlafquih
Ako hlavné marocké jedlo uvidíte kuracie mäso s konzervovaným citrónom a olivami pripravené niekoľkými spôsobmi - horák v klasickom hrnci; v hline alebo keramickom tagíne; alebo pečené v rúre, zatiaľ čo cibuľová omáčka sa varí osobitne na sporáku.
Na kŕmenie davu alebo ponúkanie v podnikových jedlách sa často uprednostňuje pečené kurča, pričom každé kurča sa podáva každé kurča. Večere jesť ručne, pomocou kúskov marockého chleba naberať kurča a lahodnú cibuľovú omáčku.
-
Seffa Medfouna
Miss Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Milovníci sladkých a slaných potravín vám poďakujú za to, že ste ich ošetrili veľkolepou miskou seffa medfouna. Seffa je názov rozbitých rezancových rezancov, ktoré sú dusené a krehké. Medfouna znamená „pochovaný“ vo vzťahu k šťavnatému, pikantnému šafranu a kuracie mäso ochutené šafranom, ktoré sa ukrývajú na kopci cestovín.
Je obľúbená medzi mnohými Maročanmi. Aj keď je táto prezentácia ozdobená sušeným ovocím a celé vyprážanými mandľami, je bežnejšie vidieť ju zdobenú striedajúcimi sa radmi mletej škorice, mletých mandlí a sušeného cukru.
-
Kuracie mäso Rfissa
Obrázky Hisham Ibrahim / Getty
Toto marocké jedlo pre pohodlie kuracie rfissa je tiež celkom bežnou voľbou pre bežné firemné večere. Aj keď je často pokorný vzhľad - je to koniec koncov, je to kuracie mäso a šošovica, ktoré sa podáva na drvený chlieb alebo pečivo - možno ho obliecť tak, ako je to znázornené na obrázku známom ako bormache . Ale ak vaše kulinárske schopnosti nie sú naklonené týmto tvorivým prezentáciám, nebojte sa, pretože vonné, exotické chute šafranu, senovky gréckej a Ras el Hanout určite zvíťazia nad vašimi hosťami.
