Obrázky Jodie Coston / Photodisc / Getty
- Celkom: 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 1 miska (slúži 15)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 62 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 13g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 misa (slúži 15) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 62 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 2 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 13 g | 5% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Celkový cukor 0 g | |
| Proteín 2g | |
| Vitamín C 0 mg | 0% |
| Vápnik 4 mg | 0% |
| Železo 1 mg | 4% |
| Draslík 20 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Domáce kváskový chlieb začína kváskovým predjedlom. Je známe, že pekári vyhľadávajú zdravého štartéra a starajú sa oň, akoby to bol cenený rodinný miláčik. Ak máte záujem začať svoj vlastný, nie je jednoduchší spôsob, ako začať ako s týmto ľahkým receptom.
Čo je kyslý predkrm?
Štartér je domáce droždie na chlieb. S bežným kvasinkovým chlebom chodíte do obchodu a kupujete aktívne suché droždie. Na druhej strane, kváskový chlieb získava chuť z divokých kvasníc, ktoré sa prirodzene vyskytujú vo vašej kuchyni. To spôsobí, že vaše pečivo povstane a dodá im jedinečnú chuť.
Zachytenie dobrého droždia môže byť niekedy zložité. Pomocou tohto receptu budete používať komerčné droždie, aby ste dostali štartér. Akonáhle bude mať váš predjedlo šancu prebublávať a pestovať viac droždia, budete ho môcť použiť v kváskových receptoch.
Kváskový štartér nie je jednorazovou prísadou. Je to niečo, čo môžete so živou starostlivosťou udržiavať mesiace alebo roky. Pamätajte, že droždie je živý organizmus a tento štartér má určite svoj vlastný život.
prísady
- 2 šálky teplej vody
- 1 lyžička (7 gramov) balenia aktívnych suchých kvasníc
- 2 šálky viacúčelovej múky
Kroky, ako to dosiahnuť
Do keramickej misky pridajte teplú vodu a droždie. Miešajte drevenou lyžičkou, kým sa nerozpustia kvasnice.
Miešajte v múke a premiešajte do hladka.
Nalejte štartér do plastovej nádoby, ktorá je najmenej štyrikrát väčšia ako kvapalné množstvo štartéra. To umožní priestor pre štartér sa rozšíriť.
Prikryte látkovou vložkou a držte ju na mieste gumičkou.
Štartér umiestnite na teplé miesto na 5 dní a miešajte raz denne.
Chladte (alebo mrazom) a používajte podľa potreby. Najmenej raz týždenne kŕmte svoj štartér rovnakým množstvom vody a múky.
Udržujte svoj kváskový štartér nažive
Kyslé predjedlá preberajú vlastnosti svojho prostredia. Vzduch v kuchyni je úplne iný ako vzduch vašich susedov, takže váš kváskový chlieb bude mať jedinečnú chuť. Každé mikroprostredie hrá veľkú úlohu v vyvíjajúcich sa divokých kvasniciach a jemných chutiach konečného chleba, do ktorého sa kultúra pečie.
Keď sa dozviete viac o tejto špeciálnej zložke chleba, rýchlo sa dozviete, že predjedlo je najdôležitejším prvkom pri výrobe veľkého kysnutého chleba. Mnoho pekárov vyhľadáva a vymieňa si predjedlá s ostatnými po celom svete a niektorí predjedlá boli držaní nažive po mimoriadny čas.
Aj keď určite môžete experimentovať s rôznymi predjedlami, kľúčom k nim je ich udržanie pri živote. Rovnako ako vaše izbové rastliny alebo rodinné miláčky musíte svoje kultúry živiť a vyživovať. Vyžaduje sa to, čo mnohým ľuďom bráni v pravidelnom pečení kváskového chleba.
Kŕmenie štartéra je veľmi ľahké a je potrebné pamätať na tri základné veci:
Kvasinková kultúra potrebuje jedlo. Ak na pečenie chleba upečete bochník chleba, musíte ho doplniť. Ak chcete nakŕmiť svoju kultúru, jednoducho do nádoby pridajte 1 šálku múky a 1 šálku vody a pred návratom do chladničky nechajte 1 hodinu stáť pri izbovej teplote.
Chladenie vyžaduje menšiu pozornosť. Mnoho pekárov sa rozhodlo chladiť svoje predjedlá, čo spomaľuje rast kultúry. To tiež znamená, že ho musíte kŕmiť iba raz týždenne.
Pri izbovej teplote je potrebné denné kŕmenie. Ak nemáte v chladničke miesto pre svoju kultúru, môžete ju uložiť pri izbovej teplote. Musíte ho však kŕmiť raz denne a udržiavať ho mimo dosahu extrémneho tepla a vlhkosti.
Je tiež dôležité, aby ste na prípravu chleba pravidelne používali štartér. Len nechať ho sedieť a kŕmiť to nie je dobré pre kultúru alebo pre vás; kultúra bude zdravšia, ak sa použije, a budete sa tešiť z čerstvého kysnutého chleba. Ak venujete čas a úsilie, aby ste ho udržali nažive, použite ho!
Nemáte čas ani piecť dostatok chleba, aby ste si nechali štartér? Štartér môžete prepnúť do režimu dlhodobého spánku a zmraziť ho alebo ho schladiť, kým ho nepotrebujete.
Ďalšie kyslé predjedlá
Uvedený recept je iba jedným zo spôsobov, ako začať so základným kyslým predjedlom. Spolieha sa na kvasnice nakúpené v obchode, ale existuje veľa ďalších predkrmov na kváskanie (napr. Zemiaky, med), s ktorými si môžete zahrať.
Kyslé predjedlá
Aj keď je tento kváskový štartér veľmi jednoduchý, nič nehovorí, že na kultiváciu kvasníc nemôžete použiť iné prísady. Akonáhle sa dostanete na kyslý kvásk, skúste zábavný recept na predjedlá s výsledným chlebom ako úplne nový zážitok.
Značky receptov:
- kysnuté
- kváskový predjedlo
- príloha
- americký
