Smrek
- Celkom: 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 1 jar (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 370 | kalórií |
| 35g | tuk |
| 12g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 jar (6 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 370 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 35 g | 45% |
| Nasýtený tuk 5g | 26% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Sodík 108 mg | 5% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12 g | 4% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 71 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Domáce aioli (to je francúzština pre „cesnakovú majonézu“) je ľahšie vyšľahať, ako si môžete myslieť: jednoducho musíte najskôr pridať olej veľmi pomaly, aby ste dostali emulziu vajíčka a olej začal. Nižšie sú uvedené dve metódy: metóda mixéra a metóda metla. Metóda mixéra je rýchlejšia a „ľahšia“, pretože to fyzicky nemiešate, ale dá sa tiež rýchlo separovať, preto ju pozorne sledujte. Metla metla môže vyžadovať trochu viac úsilia, ale dáva vám najväčšiu kontrolu nad pridávaním oleja a konečnou textúrou aioli.
Aioli používajte ako omáčku na grilovanú alebo dusenú zeleninu, posypte ju na jednoducho uvarenú rybu alebo ju zjedzte lyžičkou (možno to nie je dobrý nápad z hľadiska výživy, ale je to vynikajúce!).
prísady
- 1 vajce
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku (drvený alebo mletý)
- 1/2 čajovej lyžičky horčice v štýle Dijon
- 1/2 až 3/4 šálky olivového oleja (alebo zmesi olivového oleja a repky alebo rastlinného oleja)
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Ako už bolo uvedené, existujú dva spôsoby, ako si doma vyrobiť vlastný aioli: mixér a metla metla. Vyskúšajte a zistite, ktorá z nich pre vás najlepšie funguje.
Metóda mixéra
Zhromaždite prísady.
Smrek
Vmiešajte vajíčko, citrónovú šťavu, cesnak a horčicu do mixéra.
Smrek
Keď mixér beží na nízkej rýchlosti, olej pomaly prikvapkajte, aby sa každý prídavok mohol včleniť do vaječnej zmesi pred pridaním ďalších. Pretože je do nej viac oleja, môžete ho pridávať rýchlejšie, čím sa dosiahne pomalý prúd.
Smrek
Po pridaní oleja zmes zhustne. Je to vlastne dosť šialené, ako to ide z tekutej zmesi rozbitého vajíčka do krémovo vyzerajúcej nátierky.
Smrek
Dochutíme soľou. Ak je to strašne silné, môžete ho trochu riediť kvapkami citrónovej šťavy. Nesnažte sa ho riediť väčším množstvom oleja, v skutočnosti bude hrubší. Podávajte ihneď alebo prikryte a nechajte vychladnúť najviac dva dni.
Smrek
Podávajte a užívajte si!
Metóda šľahania
V malej miske rozšľahajte vajíčko, citrónovú šťavu, cesnak a horčicu.
Smrek
Položte misku na silikónovú podložku do rúry alebo zabalte spodnú časť misky do kuchynskej utierky, aby ste ju držali stále na pulte bez toho, aby ste ju museli držať.
Smrek
Nešľahajte, pridajte olej po kvapkách, aby sa každý prídavok mohol pridať do vaječnej zmesi pred pridaním ďalších. Keď je v zmesi viac oleja, môžete ho pridať do prúdu viac.
Smrek
Dochutíme soľou. Šľahajte viac citrónovej šťavy (kvapka po druhom) podľa chuti, alebo použite citrónovú šťavu na riedenie aioli, ak je to potrebné (môže to byť kontraintuitívne, ale pridaním väčšieho množstva oleja so zahusťovacou hmotou, keď zmes začne riediť, nie ju riedte). zahustiť a pridaním príliš veľkého množstva oleja sa zmes rozbije).
Smrek
Aioli podávajte okamžite alebo prikryte a nechajte vychladnúť až dva dni.
Ak sa Aioli zlomí
Ak sa aioli oddeľujú od krémovej a mňamovej a vyzerajú skôr ako kombo vajcia a oleja, aké je, existuje jednoduchý spôsob, ako zachrániť deň: začnite odznova čerstvým vajíčkom a pár lyžicami oleja.
Smrek
Akonáhle bude emulzia fungovať, použite zlomenú verziu ako zvyšok oleja.
Smrek
Tipy
- Keď aioli sedí, cesnaková chuť bude silnejšia; majte na pamäti túto skutočnosť, ak sa chystáte na to s predstihom. To však povedie, že bude niekoľko dní zakrytých a chladených.
Značky receptov:
- nátierka
- aioli
- francúzsky
- rodinná večera
