Spruce / Cara Cormack
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Príprava: 2 hodiny
- Cook: 20 minút
- Čas ochladenia: 60 minút
- Výťažok: 1 tucet mäkkých praclíkov
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 56 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 tucet jemných praclíkov | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 56 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 4% |
| Nasýtený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sodík 531 mg | 23% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 20 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Laugenbrezeln - alebo mäkké praclíky - sú populárne nemecké občerstvenie medzi jedlami.
Dobrý nemecký laugenbrezel je hrubý a mäkký v strede, tenký a chrumkavý (ale nie na vonkajšej strane suchý) a tvarovaný do troch rovnakých slučiek.
Mäkké praclíky sa doma nevyrábajú často, pretože ich tajná chuť spočíva v tom, že sa pred pečením máčajú v lúhu. Pri príprave tohto receptu sa odporúčajú lúhy alebo lúhy, pália pokožku a oči a rukavice a ochranné okuliare. Toto sa neodporúča pri pečení s deťmi.
Na rozdiel od USA Nemci jedia mäkké praclíky s maslom - nie horčicu alebo syrovú omáčku na namáčanie. Neváhajte však spárovať s ľubovoľným korením, ktoré by ste chceli.
Pekárne tiež predávajú rožky vyrobené z toho istého cesta, ktoré sú dobré s pečeňovým krémom alebo iným aufschnittom (bologna) v strede.
prísady
- 1 polievková lyžica droždia
- 1/4 šálky teplej vody
- 2 lyžičky cukru
- 4 1/4 šálky chlebovej múky
- 2 lyžičky soli
- 1 šálka teplej vody
- 2 1/2 polievkové lyžice soleného masla (izbová teplota)
- Plastové rukavice
- Bezpečnostné okuliare
- 1 kvartová voda
- 1 unce lúhu na potravinárske účely
- Hrubá soľ
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento receptový recept je rozdelený do funkčných kategórií, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a pečenie.
Urobte cesto
Zhromaždite prísady.
Spruce / Cara Cormack
Kvasinky dokážete rozpustiť v 1/4 šálky teplej vody a cukru po dobu 5 minút.
Spruce / Cara Cormack
Odmerajte múku do miešacej misky, pridajte soľ, korenené droždie a 1 šálku teplej vody. Miešajte ručne alebo pomocou stojana s háčikom na cesto, až kým zmes múky príde do tuhej gule. Podľa potreby pridajte viac teplej vody do formy cesta.
Spruce / Cara Cormack
Hnette 5 minút a nechajte niekoľko minút odpočívať.
Spruce / Cara Cormack
Potom pridajte maslo a hnette najmenej ďalších 5 minút alebo kým sa maslo úplne nezačlení. V tomto okamihu by cesto malo byť pevné a mäkké a zamatovo hebké.
Spruce / Cara Cormack
Forma do gule, maslo všetky povrchy, a nechajte vstávať až dvojnásobok, asi 1 hodinu, na teplom mieste.
Spruce / Cara Cormack
Tvar praclíkov
Voskový papier položte na plech.
Spruce / Cara Cormack
Odplyňujte (dierujte) cesto.
Spruce / Cara Cormack
Rozdeľte ho na 12 kusov. Vytvarujte cesto na gule.
Spruce / Cara Cormack
Pomocou veľmi malej múky vytvorte gule do 1-noha dlhých prameňov, silnejšie v strede a zužujúce sa smerom ku koncom.
Spruce / Cara Cormack
Vezmite každý prameň a znova sa rozviňte, aby ste vytvorili prameň s 2 stopami.
Spruce / Cara Cormack
Zakrúžkujte do tvaru praclíka, trochou vody zafixujte konce slučky. Skúsení pekári pracujúci na preclíkoch môžu vo vzduchu preliať praclíky do tvaru, ale väčšina ľudí ich musí prehovárať.
Spruce / Cara Cormack
Umiestnite praclíky na plech na pečenie a chladte na 1 hodinu. Tým sa vyschne povrch a uľahčí sa manipulácia.
Spruce / Cara Cormack
Vytvorte Lye Solution
Uistite sa, že ste si nasadili rukavice a ochranné okuliare.
Spruce / Cara Cormack
Vložte 1 liter vody do plastovej alebo sklenenej nádoby, navážte 1 uncu hydroxidu sodného alebo potravinárskeho činidla do misky a pomaly pridajte do vody za miešania plastovou lyžicou alebo podobným predmetom. VŽDY PRIPOJTE LYE k VODE, nie naopak. Pre vedcov: Roztok lúhu bude približne 0, 75 M NaOH (FW 39, 99 g / mol) alebo takmer 3% hm.
Spruce / Cara Cormack
Odstráňte praclíky z chladničky a ponorte ich každé 30 sekúnd do roztoku lúhu.
Spruce / Cara Cormack
Vyberte štrbinovou lyžičkou a položte na plech na pečenie potiahnutý tukom alebo pergamenovým papierom.
Spruce / Cara Cormack
Posypte praclík soľou. Hrubou časťou preclíka urobte vodorovný rez žiletkou alebo chromou. Nechajte praclíky 15 minút odpočívať.
Spruce / Cara Cormack
Zahrejte rúru na 375 ° F. Pečte praclíky 20 až 25 minút alebo, kým nie je tmavo zlatohnedá.
Spruce / Cara Cormack
Použite mimoriadnu opatrnosť
Lúh je žieravý a 3% roztok sa považuje za žieravý. Vždy používajte rukavice a ochranné okuliare. Odporúča sa nosenie dlhých rukávov, nohavíc a topánok s blízkymi špičkami.
Rozliate škvrny utrite papierovými utierkami a okamžite zlikvidujte. Opláchnite vodou alebo octom. Po práci s roztokom opláchnite všetky pomôcky a rukavice veľkým množstvom vody a umyte ruky a ruky. Ak ucítite čokoľvek horiace na pokožke, prepláchnite mydlom a vodou, opláchnite a osušte.
Lye správne zlikvidujte
Pri likvidácii lúhu sa riaďte miestnymi a štátnymi predpismi o nebezpečnom odpade. Môže to zahŕňať riedenie roztoku vodou, jeho neutralizácia kyselinou a následné riedenie alebo odvádzanie odpadu do úložiska.
Roztok lúhu môžete tiež uchovávať v pevne uzavretom nekovovom obale, ktorý je zreteľne označený, aby ste ho mohli znova použiť, ale najlepšou možnosťou je začať s čerstvým lúhom.
Značky receptov:
- praclíky
- snack
- Nemec
- večierok
