Anne Clark / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 80 minút
- Výťažok: 3 x 500 g pohárov (48 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 66 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 15g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 3 x 500 g pohárov (48 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 66 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 220 mg | 10% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 15 g | 5% |
| Vláknina 0g | 2% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 20 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Blatjang je mimoriadne zaujímavá a čisto juhoafrická základňa mysu Malajského pôvodu. Je to ďalší príklad toho, prečo je krajina známa ako „Rainbow Nation“, pretože v počiatkoch blatjangu nájdete indonézske, malajské, indické a holandské vplyvy. Samotné meno je do značnej miery afrikánske slovo bez jazykovej holandskej asociácie. V skutočnosti je skutočné slovo blatjang porovnateľné s malajským slovom „belacan“ alebo indonézskym slovom „blachang“, čo je úplne nesúvisiace korenie s chutney. Belacan je pasta vyrobená z fermentovaných kreviet a kreviet, je štipľavá a zvýrazňuje chuť v juhovýchodných ázijských karí a polievkach.
Chutney na druhej strane, hoci je to druh ochutnávky s pôvodom v južnej Ázii, je skôr sladký, húževnatý a niekedy ovocný v závislosti od toho, z čoho je vyrobený. Možno sa dá spojiť tým, že belacan aj blatjang (chutney) sú konzervami a môžu byť použité ako korenie, ako je sambal alebo prísady do karí, dusených mäsa a iných receptov. Blatjang je obľúbený ako korenie s bobotiou, ďalším slávnym jedlom Cape Malay a jedným z juhoafrických národných jedál. V skutočnosti sa bobule tradične vyrábajú s marhuľovou marmeládou, ale ak si pozriete môj recept na bobuľky, všimnete si, že sa mi namiesto toho podarilo prepašovať v nejakom blatjangu (horúce a korenené chutney).
A tak sa možno pýtate sami seba, či existuje skutočný rozdiel medzi ovocným chutney a blatjang, pričom tento blatjang sa takmer vždy skladá z broskýň a marhúľ, ďalšieho tepla z chilli a s hladšou konzistenciou v porovnaní s chutney. Aj keď je skutočne ťažké povedať, zdá sa, že panuje všeobecná zhoda, že každý blatjang je čat, avšak nie každý čatan je blatjang.
prísady
- 1 libra / 500 gramov broskýň (sušených)
- 1/2 libra / 250 gramov marhúľ (sušené)
- 1 libra / 500 gramov červenej cibule
- 1 libra / 500 gramov cukru
- 13 1/2 unca / 400 mililitrov octu
- 3 lyžice omáčky Worcestershire
- 2 čajové lyžičky chilli (hladké čajové lyžičky)
- 1 chilli papričky (celé, sušené)
- 2 lyžičky soli (lyžičky úrovne)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vysušené broskyne a marhule namočte celé do octu cez noc. To im umožňuje rehydratovať a stať sa kyprými
Blitz alebo nasekajte na malé kúsky pomocou kuchynského robota.
Nakrájajte alebo kocky nakrájajte na kuchynský robot.
Vložte všetky prísady do hrnca a jemne zahrievajte 20 minút, aby sa cukor mohol dôkladne rozpustiť.
Nechajte variť pri miernom ohni asi 1 hodinu bez zakrytia a občasného premiešania.
Akonáhle je pripravená, nechajte ju 10 až 15 minút vychladnúť pred plnením do horúcich sterilizovaných pohárov.
Tip
- Uchovávajte uzavreté a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Značky receptov:
- korenie
- okoreneniu
- africký
- variť
