Cestoviny Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC by 4.0)
definícia
Aji Panca je typ chilli papričky, ktorá sa bežne pestuje v Peru a často sa používa v peruánskej kuchyni. Je to tmavočervená, jemná paprika s dymovo ovocnou chuťou. Často sa predáva sušená alebo pripravená na pastu. Sušené papriky a jarred pasty nájdete v obchodoch s potravinami v Latinskej Amerike.
Aji panca je nevyhnutným korením pre jednu z najpopulárnejších peruánskych špecialít - nticuchos. Anticuchos sú kúsky marinovaného hovädzieho mäsa (alebo kurčaťa), ktoré sú umiestnené na drevenej špajdle a grilované. Sú to populárne pouličné jedlá.
Ak chcete vyrobiť pastu z čerstvých palaciniek papriky Aji, odstráňte semená a spracovajte papriku v mixéri alebo kuchynskom robote s dostatočným množstvom rastlinného oleja, aby ste vytvorili hustú pastu. Pastu si môžete pripraviť aj zo sušených paprík papriky - pred spracovaním je potrebné ich 5 až 10 minút namočiť do veľmi horúcej vody. Ak chcete, pridajte trochu octu do pasty a chilli pastu vložte do sklenenej nádoby v chladničke až 3 týždne.
Výslovnosť: ah-hee pahn-ka
Recepty s Aji Pancou
Peruánska šunka krajiny - Jamón del País
Grilované hovädzie špízy - Anticuchos de Carne
Crockpot South American Pulled Pork
Pollo a la Brasa kuracie prsia - pečené kura s Aji
