Smrek / Peggy Trowbridge filippón
Jahňacie mäso je veľmi všestranné mäso a je ľahko dostupné na miestnych trhoch. Prekvapivo však nie je jahňacie mäso v Amerike veľmi obľúbené. Možno trochu histórie a informácií vysvetlí prečo.
Lamb History
Slovo jahňatá pochádza z nemeckého baránka. Už pred 10 000 rokmi v strednej Ázii človek zistil, že ovce sú dobrým zdrojom nielen potravín, ale aj odevov. Ovce (Ovis aries) sú už dlho zdrojom potravy a textilným zdrojom v Ázii, Európe, Austrálii a na Novom Zélande.
Stredovek
V stredoveku sa poľnohospodári dozvedeli, že ovce sú najproduktívnejšou plodinou a poskytujú mäso, vlnené oblečenie, kožu na pergamen a mlieko na maslo a syr. Ovce poskytujú úžasné nespočetné množstvo výrobkov v 21. storočí. Prvú ovcu priviezli do Severnej Ameriky španielski vojaci pod velením Corteza v roku 1519. Zavedenie oviec do stád komerčného dobytka západných území v 20. rokoch 20. storočia spôsobilo veľa krviprelievania a sociálne rozdelenie. Možno, že táto zlá povesť je jedným z dôvodov, prečo ju baránok neurobil ako oporu amerického patra. Začiatkom 20. rokov minulého storočia federálna vláda sankcionovala genocídu určitých odrôd oviec v snahe zlepšiť kvalitu určitých plemien.
Jeden z najstarších plemien
Cotswold, jedno z najstarších plemien, predstavili do Anglicka Rimania pred 2000 rokmi. Cotswold, ktorý bol uvedený do Spojených štátov v roku 1832, bol tiež prvým čistokrvným plemenom, ktoré bolo v roku 1878 zaregistrované v Spojených štátoch. Baránok má aj náboženské konotácie. Jahňatá sa rituálne používali ako obete v rôznych náboženstvách pre všetky druhy bohov a stále sú obľúbenou položkou ponuky na Veľkú noc a mnoho ďalších sviatkov.
