Zoryana Ivchenko / Getty Images
Ouzo je liehovina s príchuťou anízu vyrobená z hroznového muštu (zvyšky z výroby vína). Môže sa vyrábať iba v Grécku a na Cypre a môže obsahovať aj iné korenie ako aníz. Žiadny iný nápoj nie je tak špecificky grécky alebo taký úzko spojený s kultúrou ako ouzo s Gréckom. Gréci pijú najviac ouzo a ouzeries (ouzo bary) slúžia popri predjedlách zvaných meze . Ouzo, často vypité samostatne alebo jemne rozriedené, má veľmi silnú chuť anízu (čierna sladká drievka), na ktorú si zvykne. Je to tiež silný likér, ktorý nie je pre slabé srdce.
Ouzo vs. Raki
Ouzo a raki sú destiláty z východného Stredomoria, ktoré majú výraznú chuť anízu. Raki pochádza z Turecka a slúžil ako inšpirácia pre mnoho anízových likérov, vrátane ouzo. Obidve sa destilujú z zvyškov výroby vína, aníz je dominantnou aromatickou prísadou a najčastejšie sa teší z meze. Majú rovnako silnú arómu a chuť, aj keď najväčším rozdielom je sila. Tam, kde ouzo zvyčajne nie je silnejšie ako 90 dôkazov, je ľahké nájsť rakiho až 180 dôkazov.
Rýchle fakty
- Zloženie: Anýz, hroznový mušt, ďalšie korenie Dôkaz: 75–90 ABV: 37, 5–45% Kalórie v raji : 103 Pôvod: Grécko Chuť: silná aníz, sladká Podávame: rovné, na skalách, koktaily
Z čoho je Ouzo vyrobený?
Ouzo sa vyrába podobne ako tsipouro , čo je grécky ekvivalent grappa v Taliansku. Tsipouro sa dlho vyrábalo v Grécku a je to brandy destilované z muštu alebo zvyškov hrozna lisovaného na výrobu vína. Pri použití rovnakého typu základne (aj keď značne silnejšej) sa ouzo tradične destiluje v medených nádobách a ochutí sa anízom. V recepte liehovaru sa môžu používať aj iné koreniny, ako napríklad kardamón, škorica, klinček, koriander, fenikel, mäta a tmel. Podľa gréckeho práva musí hotový destilát obsahovať najmenej 20 percent pôvodného kvasnice ouzo a musí sa plniť do fliaš s minimálnym objemom alkoholu 37, 5% (ABV, 75 dôkazov).
Väčšina ouzo spadá okolo 80 dôkazov. Aj keď sa to javí ako mierne v porovnaní s vysokokvalitnými whisky a rummi, ouzo je silné a ohnivé. Vysoký obsah cukru spomaľuje uvoľňovanie alkoholu do vášho systému. Nápojom sa odporúča postupovať opatrne, pretože účinky ouzo sa na vás budú vplížiť.
Ouzo bolo prvýkrát komerčne destilované v roku 1856. Je to výlučne produkt Grécka a Cypru. V roku 2006 grécka vláda získala výhradné práva na používanie názvu produktu ouzo. Je chránený označením CHZO (chránené zemepisné označenie) a CHOP (chránené označenie pôvodu) uznaným Európskou úniou. Ostrov Lesvos (Mytilini) sa pýši centrom výroby ouzo, čo predstavuje polovicu ouzo krajiny zo 17 liehovarov. Je všeobecne známy pre niektoré z najlepších ouzov v Grécku. Recepty na destiláciu ouzo môžu byť podobné, aj keď väčšina z nich je prísne stráženými rodinnými tajomstvami.
Čo sa vám páči Ouzo?
Ouzo je číra a hodvábna s výraznou chuťou sladkého drievka a je okouzlujúca a nezabudnuteľná.
Ako piť Ouzo
Ouzo sa zvyčajne podáva čisté, bez ľadu a často vo vysokom, chudom pohári nazývanom kanoakia (podobné vysokohorskému poháru ). Gréci môžu pridať ľadovú vodu na zriedenie sily, čo spôsobí, že tekutina zmení farbu na nepriehľadnú, mliečnu bielu. Známy ako „ouzo efekt“ je spôsobený anízovými olejmi a je podobný louku produkovanej pri nalievaní absintu. Ak pridáte ľad priamo do ouzo, vytvoríte na povrchu nápoja nevzhľadné kryštály.
Väčšina Grékov by sa posmievala myšlienke, že by sa ouzo zmiešalo s ničím iným ako vodou. Ak chcete maskovať chuť, pridajte vodu, citrónovú šťavu, lístky mäty a med, aby sa vytvorila ouzo limonáda. V iných častiach sveta sa občas používa ako kokteilový mixér alebo ako náhrada iných liehovín s príchuťou anízu.
Gréci milujú tento nápoj natoľko, že v Grécku existuje nespočetné množstvo ouzo barov nazývaných ouzeries . Sú to príležitostné miesta, ktoré sa špecializujú na mnoho rôznych typov ouzo, ale ešte dôležitejšie je, že sú populárne pre ich vzrušujúcu škálu predjedál známej ako mezethes . Tieto slané jedlá z jedál sú základnou súčasťou spoločenskej stránky pitia ouzo. Napriek silnej chuti ouzo dopĺňa mnoho rôznych druhov jedál a jedlá z meze bude často dlhá a rozmanitá. Keď pijete ouzo, zvyčajný toast je „ stin uyeia sou“ (videný ee-YEE-ah soo) alebo „na vaše zdravie!“
Recepty na kokteily
Ouzo zvyčajne nie je kokteilovou prísadou. Môže sa však používať ako náhrada za iné likéry s príchuťou anízu, ako napríklad absint, aníz, pastis a sambuca.
Populárne značky
Značky Ouzo majú tendenciu mať špecializované sledovania. Niektoré z najlepších ouzo sú exkluzívne pre krajinu, aj keď existuje niekoľko známych značiek, ktoré majú medzinárodnú distribúciu. Keďže sa ouzo môže v jednotlivých liehovaroch veľmi líšiť, odporúča sa dať niektorým značkám chuť nájsť tú, ktorá sa vám najviac páči.
- KefiOuzo 12Ouzo BarbayianniOuzo MiniPlomari TinarvouSans Rival
Varenie s Ouzom
Ouzo sa môže vo varení použiť na pridanie výraznej anízovej chuti do takmer akéhokoľvek jedla. Gréci budú používať ouzo v receptoch, ktoré siahajú od morských marinád po cookies.
Zmeňte svoj domov na autentické grécke Ouzeri s kokosmi Ouzo
