Obrázky Sandra Mu / Getty
Vyzreté banány robia chutný banánový chlieb, ale načasovanie nákupu, aby banány dosiahli správny stupeň zrelosti práve vtedy, keď chcete začať s pečením, môžu byť zložité. Pestovatelia zámerne dodávajú nevyzreté banány, aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Nie je neobvyklé, že v obchode s potravinami budú na sklade iba zelené banány.
Nenechajte sa tým však odradiť. Tento proces môžete na kuchynskom pulte urýchliť pomocou jednoduchého papierového vrecka alebo okamžite dozrievaním banánov vo vašej rúre.
Účinky dozrievania etylénu
Niektoré plody vrátane banánov produkujú etylén, keď dozrievajú. Neviditeľný plyn potom podporuje ďalšie dozrievanie, čo z neho robí užitočný nástroj na urýchlenie procesu v prípade ovocia, ktoré sa zozbiera a odošle na trh skôr, ako dosiahne optimálnu zrelosť. Etylén pomáha premieňať škrob na cukor, dodáva ovociu jeho charakteristickú sladkú chuť av prípade banánov zmäkčuje dužinu a mení farbu na šupku.
Zrenie na stravovanie
Ak chcete dozrieť zelené banány z ruky, dajte ich do najteplejších oblastí vášho domova. Dobré miesta môžu byť v blízkosti vetracích otvorov, v hornej časti chladničky alebo vedľa slnečného okna. V závislosti od stupňa zrelosti, keď ich prinesiete domov z obchodu, a od toho, ako ich chcete najesť, môže dozrieť zelený banán kdekoľvek inde bez akéhokoľvek zásahu. Všimnite si, že banány dozrievajú rýchlejšie vo zväzku, takže ich nechajte pohromade, pokiaľ nechcete dozrievanie niektorých oddialiť.
Na urýchlenie procesu dozrievania vložte banány do papierového vrecka a voľne zložte hornú časť. Pridajte do vrecka jablko alebo pár už veľmi zrelých banánov, aby ste zvýšili množstvo etylénového plynu cirkulujúceho okolo zeleného ovocia. Pomocou tejto metódy by mali dozrievať banány iba o deň alebo dva.
Zrenie na pečenie
Na okamžité dozrievanie banánov na použitie v banánovom chlebe, koláčoch alebo iných varených pokrmoch položte nepečené banány na plech potiahnutý fóliou. Pečieme ich pri 300 ° Fahrenheita 15 až 20 minút, alebo kým banánové šupky nezmenia farbu na celý povrch. Nechajte ich vychladnúť, potom z banánovej dužiny odoberte buničinu a rozmačkajte ju podľa receptu.
Banány môžete zjemniť na použitie v receptoch aj v mikrovlnnej rúre, ale táto metóda nezlepšuje chuť ani nezvyšuje sladkosť nezrelých banánov, takže na kompenzáciu možno budete musieť zvýšiť cukor vo svojom recepte. Táto metóda funguje lepšie s čiastočne dozretým ovocím ako s úplne zelenými banánmi. Oloupajte banány a položte ich na tanier alebo misu bezpečnú do mikrovlnnej rúry. Zohrievajte ich vysoko, až kým ich nebudete počuť prskanie, asi 30 sekúnd.
Ako si vyrobiť muffiny z banánových orechov
