Harald Walker / Stocksy United
- Celkom: 31 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 16 minút
- Výťažok: 8-10 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 368 | kalórií |
| 25g | tuk |
| 7 g | sacharidy |
| 28g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8-10 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 368 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasýtený tuk 9g | 45% |
| Cholesterol 175 mg | 58% |
| 343 mg sodíka | 15% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 7 g | 3% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 28g | |
| Vápnik 65 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Jedná sa o tradičné veľkonočné jedlo z mesta Venosa, v oblasti Basilicata v južnom Taliansku. Hoci „ brodetto “ znamená „vývar“, nie je to nič ako polievka, hoci konečné jedlo by nemalo byť príliš suché. Je to omnoho bližšie k frittom : dusené jahňacie a zeleninové jedlo pokryté rozšľahanými vajíčkami zmiešané so syrom pecorino a zapečené až do súpravy.
Tradične sa vyrába z divých kardónov, zeleniny, ktorá sa v USA nedá ľahko nájsť, takže tento recept ju nahrádza špargľou, ďalšou jarnou zeleninou, ktorá sa dobre páruje s bohatým jahňaťom. Kardóny (alebo prinajmenšom zrelé kardóny) sa trochu podobajú na príliš veľké stonky zeleru, ale majú aróma oveľa bližšia ako artyčoky. Divoké kardóny sú omnoho menšie a tenšie a vyzerajú skôr ako tenká špargľa. Ak ich chcete nahradiť chuťou, môžete ako zeleninu použiť artičokové srdcia. Výber je na tebe! Ak máte to šťastie, že máte prístup k divému špargľu (sú veľmi malé a tenké a vyzerajú trochu ako zelené stonky pšenice), potom by to tiež skvele fungovalo v tomto jedle.
Táto fritta by bola skvelým doplnkom vášho veľkonočného stola - zahŕňa jahňacie a vaječné, tradičné talianske veľkonočné ingrediencie symbolizujúce obnovu a znovuzrodenie a je neuveriteľne rýchle a ľahké ho vyrobiť! Je to tiež vynikajúci pokrm, pretože sa môže podávať pri izbovej teplote.
prísady
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 tucet veľkých vajec (ľahko porazených)
- 1/2 šálky pecorina (strúhaný)
- 3 lyžice petržlenu s plochými listami (jemne nasekané)
- 1 lyžička jemnej morskej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
- 2 libry vykostené jahňacie stehno (nakrájané na 1 palec kúsky)
- 1 stredne cibuľka (olúpaná a nakrájaná na tenké plátky)
- 1 libra šúpaných sliviek paradajok (čerstvých alebo konzervovaných, v prípade použitia konzervovaných)
- 2 libry tenký špargľa (alebo divá špargľa alebo artičoky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 350 ° F.
Vo veľkej miešacej miske premiešajte vajcia, syr, petržlen, soľ a korenie. Zrušil.
Zahrejte olivový olej vo veľkej nádobe s veľkým dnom alebo v holandskej peci na mierne teplo. Pridajte jahňacie mäso a cibuľu a za občasného miešania varte, až kým mäso nestekne a asi polovicu nevaríme asi 5 minút.
Zamiešajte paradajky a zeleninu a pokračujte vo varení ďalšiu minútu.
Preneste jahňacie a zeleninové zmesi do pekáča (môžete tiež použiť veľkú liatinovú panvicu) dostatočne veľkú na to, aby ju držali (a vajíčka), a zmes vajec nalejte rovnomerne na vrch.
Trochu pretrepte panvicu, aby sa vajcia rovnomerne rozdelili cez všetky výkaly a koláčiky, potom pečieme len do zapadnutia asi 10 minút.
Podávajte horúce alebo pri izbovej teplote.
Tip
- Ak používate hrubšiu špargľu, mali by ste ju krátko pred použitím v recepte preliať.
Značky receptov:
- špargľa
- desiata
- taliansky
- Veľká noc
