Čo je dinosaurus kale?

Smrek

Dinosaur kale je tmavo zelená listová zelenina. Populárny v talianskom jedle sa nazýva aj toskánsky kale alebo cavolo nero. Listy sú tak výdatné, že aj keď sú dobre uvarené, zachovávajú si nádhernú pevnú štruktúru, vďaka čomu sú skvelou voľbou pre dusenie alebo dusenie. Je tiež sladší a menej horký ako iné druhy kapusta a plný zdravých výživných látok.

Čo je Dinosaur Kale?

Dinosaurský kel má niekoľko mien vrátane dino kale, toskánskeho kale, lacinato kale, čierneho kale a cavolo nero (taliansky názov pre „čiernu kapustu“). Je členom rodiny kapusty, ale listovej odrody, s dlhými, palmovými listami, ktoré môžu dorásť až 3 stopy. Tmavo zelené, takmer modrozelené alebo dokonca čierno zelené listy, ktoré sú neuveriteľne výdatné, sú zvlnené a rovnako ako iné odrody kelu majú zreteľné rebrá.

Tento druh kapusta sa ľahko pripravuje, pretože list aj rebrá sa môžu jesť, surové alebo varené. Budete ju chcieť dobre umyť a blanšírovanie odstráni horkú chuť. Chuť dino kale je však relatívne mierna a môže sa lákať pre ľudí, ktorí si kale obvykle nemajú radi. Aj keď to bolo kedysi veľmi lacné a hoci to stále nie je strašne predražené, zvýšený dopyt po kale všeobecne spôsobil zvýšenie ceny dinosaura kale.

Ako variť s dinosaurom Kale

Keď je pripravený na použitie dinosaura kapusta, nezabudnite listy poriadne opláchnuť, aby ste odstránili všetky nečistoty a zvyšky, ktoré sa môžu zachytiť vo vnútri volán. Listy sú také silné, že nemusíte byť tak opatrní, aby ste sa vyhli pomliaždeninám a nedrvili ich ako u ostatných zelených. Každá časť listu je jedlá, hoci varenie v hrubých rebrách trvá dlhšie, takže sú často vyradené. Kel môže byť varený vcelku, nakrájaný na tenké prúžky alebo nasekaný, v závislosti od receptu a použitia.

Tento druh kapusta je zvlášť vhodný na dusenie v malom vývare. Jednoducho zohrejte panvicu, pridajte trochu vývaru, potom vyčistený a nasekaný kapusta a prikryte. Varte na miernom ohni, kým nie sú listy zvädnuté a nežné. Ďalšou jednoduchou možnosťou je opečenie v olivovom oleji s cesnakom a chilli alebo dvoma, ak sa vám páči. Kropenie soli a striekanie citróna sú tiež pekné.

Ako zabalené listy môžete použiť aj blanšírované listy kapusta. Položte ich a naplňte kockami syra alebo krevety, potom ich nakloňte a pečte. Niektoré výplne, napríklad kuracie mäso alebo ryby, je možné pečiť alebo dusiť, zatiaľ čo niečo ako rizoto je najlepšie dusené.

AYImages / Getty Images

RyanJLane / Getty Images

bonchan / Getty Images

leonori / Getty Images

Ako to chutí?

Dino kale má zemitú, orechovú chuť. Nemá rovnakú silnú horkosť ako iné odrody kapusta, hoci tam stále je. Sladkosť to kompenzuje a robí ho prístupnejším.

Recepty dinosaura Kale

Túto zelenú možno použiť rovnako ako akékoľvek iné kel. Je to univerzálna odroda, ktorá dokáže dobre pracovať aj v čerstvom šalátovom kale, rovnako ako vo varených jedlách.

Kde kúpiť Dinosaur Kale

Dobre zásobené trhy s výrobkami sú najlepšie miesta, kde hľadať dino kale. Vrcholná sezóna trvá od novembra do jari a počas sezóny je sladšia. Ak ste veľkým fanúšikom, je tiež ľahké pestovať doma. Semená môžu byť vysadené priamo alebo rastliny môžu byť začaté v interiéri a neskôr vysadené, keď vonkajšia teplota dosiahne 60 až 65 ° F.

Predáva sa banda, je rovnako cenovo dostupný ako iné listové zelené lístky. Pozorne sledujte listy; chcete veľmi tmavo modro-zelené alebo čierno-zelené listy bez hnedých alebo zvädnutých kúskov. Vyberte si listy, ktoré sú kratšie ako 18 palcov, pretože sú tvrdšie a majú ostrejšiu chuť, čím dlhšie rastú. Skontrolujte konce stoniek - mali by vyzerať čerstvo rezané, nevysušené alebo hnedé a určite nie slizké. To všetko sú známky toho, že greeny boli zozbierané pred časom.

V závislosti od toho, ako budete používať kapusta, sa môžete rozhodnúť hľadať strapce, ktoré majú širšie alebo užšie listy. Ak chcete variť celé, vyberte si kel s tenšími stonkami pre rovnomernejšie varenie. Nájdete ho často v sekcii mrazených potravín v obchode s potravinami a je k dispozícii sušené ako chrumkavé občerstvenie.

skladovanie

Skladujte dino kale voľne zabalené v plastu v chladničke po dobu 5 až 7 dní. Niektorí ľudia odporúčajú zabaliť stonky do vlhkých papierových utierok a umiestniť ich do chrumkavejšieho materiálu. Na rozdiel od jemnejších zelenín, dino kale neuchováva lepšie, ak sa umyje ako prvý, a to môže skutočne začať krívať. Odložte túto úlohu, kým nebudete pripravení ju použiť. Po uvarení ho možno schladiť a jesť do niekoľkých dní.

Môže sa tiež uchovávať v mrazničke až rok. Predtým, ako to urobíte, po odstránení rebier a rozrezaní listov na prúžky odrežte kale, potom vypusťte a vytlačte všetku vodu. Vložte ju do plastových mraziacich vrecúšok a odstráňte čo najviac vzduchu. Použite ho v polievkach, smoothies, alebo ohriať kale v vývare.

Výživa a výhody

Kale je všeobecne ponúkaný pre svoj výživný punč a dinosaurus kale nie je výnimkou. Je to vynikajúci zdroj vitamínov A, C a K - viac ako 50 percent odporúčaných denných dávok pre každého. Poskytuje tiež dobré množstvo vitamínov B, vápnik, meď, vlákninu, železo, mangán, vitamín E a je bohatý na antioxidanty.

Talianski lekári často odporúčajú túto paletu na chudnutie. Je to plniace jedlo, ale s nízkym obsahom kalórií a nemá tuky. Podľa Harvardovej školy verejného zdravia môže jesť kapusta potenciálne pomôcť pri prevencii alebo liečbe rakoviny a prospieť zdraviu srdca.