Jim Scherer / Getty Images
- Celkom: 70 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 305 | kalórií |
| 16g | tuk |
| 19g | sacharidy |
| 22g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 305 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 16 g | 21% |
| Nasýtený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Sodík 774 mg | 34% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 19 g | 7% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 22g | |
| Vápnik 74 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto Hearty Hubová jačmenná polievka sa ľahko pripravuje, je priateľská k deťom a je ideálna na chladný jeseň alebo zimný deň. Giora Shimoni to rád podáva na večere Sukot alebo Torch Simchat ako „pekná zmena z kuracej polievky“. (A keďže jačmeň je jedným zo siedmich druhov Izraela, je zvlášť vhodný pre sviatočné ponuky pri zbere.) Pripravený vývar alebo pažba je skratkou pre prípravu príchutí; na prípravu polievky a vegetariánskeho vývaru použite zeleninový vývar alebo sa rozhodnite pre kuracie alebo hovädzie mäso, ak pripravujete mäso.
prísady
- 1 1/2 šálky vody
- 1/2 šálky jačmeňa
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 stredne cibuľka (olúpaná, upravená a jemne nasekaná)
- 1 mrkva (olúpaná, upravená a nakrájaná na malé kocky)
- 1 stopka zeleru (upravená a jemne nasekaná)
- 1 veľký strúčik cesnaku (olúpaný a jemne nasekaný)
- 1 libra čerstvých húb (vyčistené, orezané a nakrájané na plátky)
- 6 šálok zeleninového vývaru alebo kuracieho mäsa (obchod alebo domáci)
- 6 čajových lyžičiek rozdeľte prášok z kuracej polievky
- Kóšer alebo morská soľ a čierne korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Varte jačmeň Pearl: V strednom hrnci kombinujte vodu, jačmeň perlu a štipku soli. Priveďte do varu pre vysoké teplo. Znížte teplo na nízku teplotu, zakryte a duste 30 až 45 minút, alebo kým nie je jačmeň mäkký a väčšina vody sa nevstrebáva. Vypnite oheň, ale sotva zakryte ďalších 5 minút, aby sa naparila.
Zeleninu opečte: Kým jačmeň varí, zohrejte olivový olej v pančuchu alebo vo veľkej holandskej peci umiestnenej na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a restujte, kým cibuľa nebude mäkká a priesvitná asi 5 až 7 minút. Pridajte cesnak a opečte ešte jednu minútu. Pridajte huby a varte nezakryté, občas opečte, kým šampiňany neuvoľnia svoje šťavy a nezmäknú, asi o 5 minút viac.
Pripravte polievku: Do hrnca pridajte zeleninový vývar alebo kuracie mäso (alebo ak je to uprednostňované, použite vodu a prášok polievky podľa popisu v recepte vyššie), zohrejte ho a nechajte variť. Vypustite a opláchnite jačmeň a pridajte do hrnca. Znížte teplo na nízku teplotu a nechajte pôsobiť, čiastočne zakryté, asi 30 minút. Ak je to potrebné, ochutnajte soľou a korením.
Tipy
- Pôvodný recept vyžadoval 6 šálok vody a 2 polievkové lyžice prášku polievky z kuracích polievok. Ak sa chcete vyhnúť sodíku a MSG, ktoré sa často vyskytujú v instantných polievkových práškoch, ale stále chcete vhodný polievkový predjedlo, vyberte pripravený vývar, ako to robím v aktualizovanom recepte vyššie. Ak máte zvyšnú polievku, jačmeň môže absorbovať veľa tekutiny a značne zahustiť polievku. Pri zahrievaní pridajte ďalšiu zásobu alebo vodu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Značky receptov:
- huba
- predjedlo
- východoeurópsky
- spadnúť
