Mark Schaffer / EyeEm / Getty Images
- Celkom: 35 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 15 minút
- Výnos: Slúži ako hlavný chod 4
Keď grilovame hovädzie rebrá v Severnej Amerike, zvyčajne používame kusy hovädzieho mäsa, ktoré si vyžadujú dlhé, pomalé pečenie a veľa pečenia, aby sme dosiahli jemné a svieže výsledky. V Argentíne sú rebrá rezané odlišne - naprieč naprieč kosťou - takže každý kus má väčšie, tenšie časti mäsa z rebier, ktoré sa prelínajú s menšími kusmi kosti. Keď je mäso z rebier takto porazené, je menej spojivového tkaniva a mäso môže rýchlo variť na veľmi horúcom grile bez toho, aby sa stalo tvrdým. Tento strih sa v supermarketoch v USA často nazýva „flanken“ a je obľúbený pre kórejské rebrá na opekanie.
V Argentíne sú tieto rebrá v štýle bokov ošetrené jednoducho veľkorysým korením soli pred tým, ako idú na gril (ideálne s príchuťou dymu z tvrdého dreva). Rebrá sa varia za 10 až 12 minút, ideálne pre rýchle občerstvenie. Sú vynikajúce pri spárovaní s cesnakovou chimichurri omáčkou.
Rebierka sú jedným z prvých potravín, ktoré sa podávajú z grilu na tradičnom asado alebo na grilovanej hostine, ale tieto rebrá sú tiež hlavným hlavným chodom a podávajú sa napríklad s grilovanou planinou a kokosovou ryžou.
prísady
- 1 1/2 až 2 libry rebier (bočné steny)
- 1 až 2 polievkové lyžice soli (košer)
- Chimichurri omáčka na servírovanie
Kroky, ako to dosiahnuť
Položte rebrá na tanier alebo tanier a veľkým množstvom syra Kosher posypte obe strany. Nechajte rebrá sedieť pri izbovej teplote, kým sa gril zohreje na stredne vysokú hodnotu (najlepšie uhlie sa dá dosiahnuť pomocou dreveného uhlia s niekoľkými drevenými trieskami).
Rebrá grilovajte 4 až 6 minút na každej strane, na želanú. Nakrájajte na rebro, aby ste otestovali svedomitosť (pomocou praktického noža na gaučo, ktorý je zastrčený do opasku pre skutočnú pravosť!).
Podávame ihneď z grilu s chimichurri omáčkou na boku.
Značky receptov:
- hovädzie mäso hlavné
- predjedlo
- Juho americký
- cookout
