Guinness Jelly. Sean Timberlake
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 46 porcií (6 polôstok)
Víno želé je celkom bežné. Hrozno je koniec koncov ovocie a víno sa tak môže vyrábať v príjemne ovocnú želé - s dozretou hranou. Pivo je tiež možné pripraviť na želé, nezvyčajné, aj keď to znie. Guinness sa mu veľmi dobre hodí, pretože má bohaté tóny kakaa a melasy, ktoré pekne hrajú so sladkou želé.
Aj keď je pivo mierne kyslé, nie je dosť kyslé na konzervovanie vo vodnom kúpeli. Guinnessové hodiny sa pohybujú pri pH asi 5, 5, takže v tomto prípade je potrebné ocot zvýšiť na kyslosť na bezpečnú úroveň a tiež nastaviť pektín. Dodáva tiež jas a rovnováhu, bez toho, aby rušila chuť Guinnessovej.
Želé sú zložité korenie s bohatými tónmi tvrdosti Guinnessovho tela, vrátane mierne horkej hrany, ktorá pôsobí proti sladkosti. Pravdepodobne to nie je želé, ktoré sa rozprestiera na toaste, a určite sa nespáruje s arašidovým maslom. Vytvára však zaujímavý doplnok k silnejším syrom, ako je Parmigiano-Reggiano alebo asertívnym modrým syrom. Môže sa tiež použiť ako glazúra na pečené mäso, napríklad šunka, alebo ako súčasť omáčky na grilovanie, ktorá dodáva hĺbku chuti.
prísady
- 3 (12-uncové) fľaše od firmy Guinness
- 1/4 šálky jablčného octu
- 2 1/2 šálky cukru
- 1 balenie pektínu Sure-Jell s nízkym obsahom cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pripravte si kanvicu na vodnom kúpeli a pripravte 6 čistých pohárov s polintónovým náterom.
Nalejte pivo do veľkého zásobníka; značne pení.
Pridajte ocot. Dajte na vysoké teplo.
V malej miske skombinujte 1/2 šálky cukru s balíčkom pektínu a rozšľahajte.
Pridajte do piva zmes cukru a pektínu a rozšľahajte. Dajte pivo do varu.
Pridajte zvyšný cukor a vráťte sa do varu.
Keď sa zmes vráti do plného varu, varte 1 minútu a potom vyberte z tepla. Z povrchu odstráňte všetku penu alebo spodnú vrstvu.
Nalejte želé do pohárov a ponechajte priestor 1/2 palca. Po obvode vnútorných častí pohárov spustite čistú špachtľu alebo paličku, aby sa uvoľnil všetok zachytený vzduch. Ráfiky utrite navlhčenou papierovou utierkou.
Naneste viečka a krúžky a spracujte vo vodnom kúpeli 10 minút.
Značky receptov:
- želé
- americký
- Deň svätého Patrika
- okoreneniu
